茭白是非常好吃的一種蔬菜，經常被拿來炒肉吃，以前古時候茭白都被當做為糧食食用。小時候在我們農村那邊，水比較淺的小池塘裡面基本都有茭白，每年可以採摘一次。

那時候經常和小夥伴們去池塘裡面掰茭白，然後帶回家炒菜吃。不過近幾年在我們那邊池塘，好像沒有看到茭白的影子了。可能現在農村生活水平上升，都沒有人管理這些茭白，茭白都死掉了。

雙季茭白屬於一年兩熟茭白，一年可以收穫兩季，第一季採收在霜降的時候，第二季採收在夏至的時候。雙季茭白是屬於多年生植物，不需要重複栽種，每年到了春季它的水下根部，就會進行抽心長葉，然後慢慢長大。

雙季茭白到了每年霜降以後，它水上部分的葉子及莖幹就會慢慢的枯萎死亡，然後水下根部會進入冬眠狀態。水上部分枯萎的老葉，需要及時進行清除，不然會影響第二年水下根部進行抽芯長葉。

對於這個問題，其實都不用考慮，當然是用刀割好，因為雙季茭白是有水上部分莖葉，及水下根部。雖然到了冬天水上部分莖葉都枯萎死亡了，但它的水下部分還是生長旺盛的。

雙季茭白的老葉枯萎後是非常容易被火燒的，如果採用火燒的辦法清除老葉，火勢太大，容易把水下的根部燒燬燙傷。這樣到了明年春季就會嚴重影響雙季茭白進行抽心長葉，輕則造成減產，重則雙季茭白根部被燒死，不能進行抽心長葉。

而採用刀割的辦法清除雙季茭白老葉，則不會影響雙季茭白的水下根部生長。割除的雙季茭白老葉可以拿到地面焚燒處理，留下的草木灰可以撒進雙季茭白的水池中，這樣可以讓明年茭白生長髮育的更好，對提升產量非常有幫助。

火燒刀割都可以，小時候母親在村邊池塘裡種的有茭白，經常去池塘裡面幫母親掰，然後帶回家炒菜吃。不過近幾年天氣乾旱我們那邊池塘，好像沒有看到茭白的影子了。可能現在農村生活水平上升，也都沒人愛吃這東西了，不過市場上偶爾還有賣的。

雙季茭白老葉用火燒還是刀割好？隨著這幾年市場反應越來越好，現在很少有人種單季茭白了，都開始種雙季茭白了，關於雙季茭白的種植和管理，這些開始受到越來越多人重視。你提的這個問題我可以明確的告訴你，肯定是用刀割的好。下圖就是我採摘的刀割鴿的茭白秸稈

首先我們來說一下，茭白的種植方法

在春天膠白開始萌芽的時，苗高15到20公分的時候，我們就要把過於密集的膠白植株進行間苗，每一株苗要外圍苗20組左右，同時向茭白植株叢中壓泥塊以使分裂分散生長，有利於通風透光，缺苗的地方就要從苗多的，大的植株上面取苗補栽，一般要求每空有6至8株幼苗。

老茭白田冬天，要保水十公分左右，到第二年開春的時候，但水也是差不多5公分，二月下旬開始萌芽的時候施腐熟的人糞肥，四五月份的時候，施硫酸鉀20斤左右。

兩季茭白的，早熟品種主要在夏季茭白採收初期，選遊茭白做種，也就是，夏季膠白早屬品種選種辦法。遊茭入選標準，母株叢孕茭早，具有該品種的特徵特性，兩側各有一個分苗，左右比較對稱。正常情況下，一般在五月下旬到六月下旬的時候，在夏茭白田裡面留種。選中的標準為，夏天茭白結茭比較早，多比較齊一，部位比較低。而且品種性狀典型，選種的物件為夏季膠白採收後的新芽，選種後，先把選中的苗葉葉子上面割掉，基部留25到35公分，然後按照15釐米的行距15釐米的株距進行假植，假植期，為一個月到50天左右。

膠白葉柄基部開裂的時候，露出茭白白肉的時候就可以採收了，秋季茭白採收期一般在九月下旬到十月下旬，兩三天就可以採收一次了，採收割去主杆，割去多於的葉子。一定要及時採收，因為茭白這個東西很容易老化，而且消耗過多的養分。夏天採收茭白採收期一般為五月中旬到七月中旬。你一定要及時的採收，因為這個東西真的很容易消耗營養，使茭白出現很多黑點，影響商品茭白的品質，造成不必要的經濟損失。