金鄉大蒜

1、金鄉大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗黴變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點；

2、金鄉大蒜營養價值極高，據科研部門測定，金鄉大蒜含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素20多種，被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價值已引起國家有關科研部門的關注。

3、金鄉大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產品，廣泛應用於食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫藥等領域。

川蒜

特點是蒜頭小(7克左右)，蒜瓣多(15瓣以上)，形狀似狗牙，故叫狗牙蒜。其假莖和葉片細弱，株高60釐米左右，生長勢弱，冬季生長緩慢，後期假莖和葉片生長較為鮮嫩。多數不抽苔。一般作青蒜苗栽培，其優點是用種量少。

我們這邊是河南一個大蒜主產區

我來說一個身邊的事吧，估計能解答這個問題。

我有一個初中同學一直從事大蒜相關的行業，比如代收大蒜，有時候還承包地塊種大蒜。最近兩年他接觸了一個新業務就是販賣大蒜種子。

他一般會去進行大名、金鄉等地拉一些當地的蒜種到我們本地來出售，因為可能很多蒜農會覺得外地的蒜種比較好，紛紛購買一些然後種植。也因此，我同學販賣蒜種的生意還不錯。

但是它還會把我們這邊的大蒜拉到大名、金鄉等地去販賣，估計他們那邊的蒜農我們這邊蒜農的想法都差不多，都覺得外來的和尚好唸經。

其實現在已經沒有純正的什麼金鄉大蒜，大名大蒜以及杞縣大蒜了。說句不好聽的，都是雜交大蒜，幾乎都沒什麼差別。如果非得說有差別，同一個村子種出來的蒜因為肥料或者土壤的原因可能都不一樣。所以別糾結這種問題，說能準確區分金鄉大蒜和外地大蒜的，多半是個半仙。

金鄉大蒜是全國著名的大蒜之鄉，大蒜種植歷史較長，金鄉大蒜可分白皮大蒜和紫皮大蒜，金鄉大蒜是國家農業示範區，世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉的美譽。

金鄉的大蒜個頭大，鮮汁味濃，辣味正抗黴變，抗腐爛耐儲藏等優點。

金鄉大蒜營養價值高，它所含人體所需要的各種營養元素，如蛋白質，脂肪，鎂，鐵等被稱為最好的天然抗生素食品。

大蒜不僅能生吃，還能加工成多種調料，如蒜蓉，蒜片，蒜素等。大蒜是人類日常生活不可缺少的調料，如烹飪魚肉禽類和蔬菜有去腥味的作用，在涼拌菜中可增味可殺菌。

說實在的的一句話，如果你在金鄉或者河南的杞縣、中牟以及河北的大名隨便拿出一頭大蒜，你能分出是哪裡的大蒜嗎，顯然是不可能的，就是一些在大蒜這個行當幾十年的老蒜商，恐怕也不一定分出是哪裡的大蒜。

我們這裡是大蒜主產區杞縣，我們這裡的大蒜栽培已經有四十年多個年頭了，剛開始種植大蒜我們這裡都稱為是宋城大蒜，也許是地處開封的原因，到了九十年代，一些大蒜幾十人員未來避免大蒜品質的退化，提出了更換新品種的大蒜，於是做為具有大蒜之鄉的山東金鄉大蒜便進入到了蒜農的視野，金鄉大蒜的蒜種在杞縣種植區成了當家的品種，到了2000年以後，河北大名的蒜種又開始在杞縣種植，多年來就是這樣反覆，你不可能分清楚究竟是哪個地方的大蒜。

還有在大蒜市場的購銷上，我們這裡的大蒜在每年的大蒜銷售旺季有一多半都是銷往山東的金鄉，然後在金鄉進行分級、包裝銷售，而商標當然是山東金鄉的商標，當然在一些大蒜銷售的旺季，也有很多的杞縣蒜商從金鄉收購大蒜，然後進行包裝銷售，當然這樣的大蒜當然是杞縣的“金杞牌”商標，所以你在市場上很難能夠分辨出究竟是哪裡的大蒜。

至於杞縣對大蒜提出的具有個大、皮薄、潔白辣味濃的特點，以及金鄉說的香脆可口，不散瓣、抗黴變、抗腐爛、耐貯藏等優點。這些都是宣傳自己的一個噱頭，擴大自己知名度的資本，不足為人們選擇哪個地方大蒜的條件，