1. 喜歡酸口味可以不用加糖。

2. 怕酸的朋友得加白糖。

3.同樣取決於西紅柿是否熟透，現在的大棚菜沒有經過大陽照射及王雨露不沾是比較酸。

個人覺得這取決於你自己的口味，而且不一定要靠放糖來解決酸的問題，你可以在買西紅柿的時候就根據你自己的口味進行挑選。我屬於比較喜歡偏酸一點的，所以每次我在選西紅柿的時候會選擇那種個頭偏小，輕輕捏起來稍硬的那種，如果你希望甜一點可以選擇軟一點，個頭大一點的西紅柿。這樣自然的酸甜度與雞蛋結合會比加糖口感更好。

另外，為了讓西紅柿的酸甜的味道更好的釋放出來，建議西紅柿在切之前用熱水燙一下去皮再切。這樣能使西紅柿在炒制的過程中汁液更好的釋放出來與雞蛋結合。我平時做西紅柿炒蛋就是這樣做的，這是我學會的第一個菜，所以經常會做，家裡人也都非常喜歡吃。

可以根據個人的口味和做菜習慣選擇是否加糖，另外還可以看看西紅柿是否已經熟透了，熟透了的西紅柿一般沒那麼酸，可以選擇不加。

西紅柿和雞蛋是兩種很普通的食材，可以做成炒菜，也可以做成湯品。對於是否要加糖這個問題，下面說說我自己的看法：

1、 西紅柿炒雞蛋：先要把雞蛋炒好，裝盤備用。然後放西紅柿炒至斷生，舀出備用。然後爆一點生薑去腥味，再把炒好的雞蛋和西紅柿混合炒1到2分鐘。根據自己的口味可以放點醬油，蔥花調味。

2、 西紅柿雞蛋湯：先把西紅柿炒至斷生，讓後放適量清水，大火煮開，放入雞蛋液，30秒後輕輕攪動，在繼續煮1到2分鐘，放點水澱粉勾芡，撒入蔥花就可以啦。

1、 選擇色澤飽滿，顏色均勻，摸上去有彈力的西紅柿，一般這種就是自然成熟的。這種西紅柿就比較甜，不用加糖也可以哦。

2、 現在市場上賣的大部分都是催熟的西紅柿，所以口感都是偏酸。

3、 所以吃西紅柿最好應季的時候吃哦，這樣就可以吃到自然成熟的西紅柿。

最後，是否放糖要取決於自己的口感啦，喜歡吃甜的就放一點糖哦。像我就喜歡吃酸的，所以一般都不放糖。

1.開始準備三四個雞蛋，兩個番茄，四瓣蒜，一根蔥，一勺香油，一勺鮑魚汁，還有適量的鹽，油，白糖，香菜，把這些食材備好後，就要開始做了。先把準備的番茄，用乾淨水洗好，洗好後把番茄放在切菜的板子上，然後用刀在番茄上劃個十字架，再準備熱開水，把番茄放進去燙一會，燙個一兩分鐘拿出來冷涼，最後再把番茄皮去掉就行了，用熱水燙一下，比較容易去皮一些。把番茄去掉表皮後，再用刀均勻的切塊，切好後再把蔥和蒜瓣拿出來，都先去皮洗好，然後把蔥切小蔥花，把蒜切小碎末，切好後待用就行了。

2.找個乾淨的碗，再把準備的雞蛋，一個一個的打散到碗裡，再用乾淨筷子把雞蛋攪散開，然後找個乾淨的鍋，鍋中倒進適量的油，再倒進去一勺香油，鍋熱後雞蛋倒進去炒，把雞蛋炒個八分熟就行了，然後關火把雞蛋盛出來待用。再找一個乾淨的鍋，準備適量的油倒進去，把切好的蔥和蒜放進去，開火爆炒出香味，炒香後再把番茄塊放進去，一起用大火炒起來，然後再放進去準備好的鹽和鮑魚汁，用炒菜勺來回的翻炒。

3.炒好後就能把雞蛋拿出來了，全部倒進炒鍋裡一起炒，要用大火一起炒哦，如果想要一些湯汁的話，在炒的時候，可以先來準備半碗清水倒進去，這樣就會有湯汁了，炒好後把香菜拿出來，快速的用水洗好，再用刀分切成小段，切好後放進熱鍋裡繼續炒一會。等到這些食材炒好後，今天的這個番茄炒雞蛋，也就徹底的做好了，對了，在打散雞蛋的時候，要加適量的白糖進去哦，這樣才能把雞蛋的腥味去掉，炒出來的雞蛋也會比較嫩一些，還有鮑魚汁，如果沒有的話，就用生抽代替也行，也不會有太大影響的。

家裡做和餐廳做本來就有區別，希望這個方法能幫到你！