回覆列表
  • 1 # 曾好愛美食

    泥鰍是我們常見的鄉村美食。小時候,經常和小夥伴們一起去田地裡挖泥鰍。

    泥鰍它味道鮮美,並且營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,即是美味佳餚又是大眾食品,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”,和“水中人蔘”之美譽。美味又滋補,還易獲得,價廉物美。泥鰍可食部分佔整個魚體的80%左右,高於一般淡水魚類。一般人群均可食用,特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用,有助於生長髮育!

    今天給大家分享幾種泥鰍的特色吃法,喜歡吃泥鰍的朋友們多多關注哦!

    準備食材如下:泥鰍1000克,色拉油50克,食鹽1大把,醬油20克,蔥50克,姜4片,幹辣椒10個,料酒15克,東北大醬80克,十三香1茶匙,豬油(板油)25克,植物油幾滴,香菜1棵,水1碗

    具體做法如下:泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天,讓其吐盡腹中的雜物,將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害,過了一會基本就會沒力氣了,開啟蓋子,將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用,將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱),放入幹辣椒、蔥姜,還是小火煸炒出香味,放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味,放入一碗清水,只要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開,湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋,等到鍋再次大開的時候,中火燉10分鐘,然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後,撒上香菜就可以關火了!

    準備食材如下:泥鰍500克,青椒40克,植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

    具體做法如下:將泥鰍去泥洗淨,蔥切段,薑切片,青椒去蒂洗淨,切成粒,炒鍋注油燒熱,下入蔥段、薑片爆香,放入泥鰍煎至兩面變色,加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開,小火煮至肉熟爛,湯濃,撒入味精、青椒粒炒勻即可。

    準備食材如下:泥鰍250克,味精2克,鹽3克,植物油15克

    具體做法如下:先將泥鰍用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控幹水分,入油鍋煎至金黃色,加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。

    準備食材如下:泥鰍1000克,蔥薑蒜適量,幹辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,食鹽1茶匙,食用油20毫升,雞精1茶匙,白糖少許,生抽1湯匙

    具體做法如下:新鮮泥鰍由於粘液,很難處理,可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中,剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開,然後用清水洗淨內臟,上平底鍋,入油,倒入清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸幹,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了,取適量蔥薑蒜幹辣椒切段(能吃辣可多放點幹辣椒),上炒鍋,燒熱入油,關小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒),花椒麻椒炒出香味後,加入切好的蔥薑蒜幹辣椒,炒出香味(還是小火),加入生抽,白糖(提鮮),輔料炒出香味後,加入煸好的泥鰍,反覆翻炒至均勻後,加鹽和雞精,出鍋擺盤!

    準備食材如下:泥鰍20條,色拉油適量,食鹽適量,蔥2根,姜5克,蒜5克,幹辣椒5個,料酒10毫升,椒鹽適量

    具體做法如下:買來活泥鰍在盆中放水養1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐淨肚中沙汙,中途換水1-2次,空鍋燒大熱,用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡,同時急速蓋上蓋;(活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的),鍋洗淨重新置火上,加食用油,油熱5成時(手放在油上空,感覺有點溫熱),將泥鰍放入,炸至表面凝固撈出,繼續讓鍋中油溫升至7成(油中插入一筷,筷周圍冒出無數小泡泡),再次放入泥鰍復炸至表面焦香,體呈金黃色,撈出攤晾控油,青蔥、姜、蒜分別切成末,幹椒切成小細圈,鍋中留些許剛炸泥鰍的油,中大火加熱,下姜蒜椒末爆香,倒入炸泥鰍,鹽,料酒翻炒,最後再撒入椒鹽拌勻,加重泥鰍的味道,關火,盛起泥鰍!

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 想買個suv吉利x6長安cs35plus比亞迪宋Pro買哪個?