桃妹來解答。

玉米脆皮蝦這道菜屬於新派粵菜，桃妹曾經在香港和澳門都吃過。這是兩個地方的做法完全不同。澳門的做法是把蝦炸香，然後和玉米粒，金蒜炒飯一起，類似避風塘菜的做法。

而香港的做法則是先將蝦炸香炸脆，然後用成罐的粟米粒做一個芡汁，最後把蝦下鍋翻勻即可。蝦的鮮美，粟米粒的香甜，以及粘稠的芡汁，用來拌飯拌麵是最好不過的。

兩種做法各有千秋，但做法都很簡單。桃妹在這裡把兩種做法都說一下，至於喜歡哪一種你自己選擇吧。

澳式玉米脆皮蝦的做法。新鮮基圍蝦剪掉蝦鬚，去掉蝦線。清水沖洗乾淨備用。大蒜頭一個，剝出蒜瓣後剁碎。放到清水中沖洗，去掉粘液後控幹備用。新鮮玉米剝出顆粒，沖洗乾淨備用。另外準備一些麵包糠。鍋裡放油。油溫三成熱把蒜末下鍋小火炸。一定要小火慢慢炸，直到把蒜末炸成金蒜酥後撈出控油備用。油溫升到6成，把玉米粒也下鍋炸半分鐘撈出控油備用。把油溫升到8成。下入基圍蝦爆炸，控制好時間，一般在10~15秒。這樣可以保持基圍蝦外酥裡嫩。鍋留底油，下薑絲爆香。下基圍蝦，玉米粒翻炒。加適量鹽，胡椒粉，糖粉調味。放入金蒜酥，麵包糠翻炒均勻，撒少許蔥花就可以出鍋了。港式玉米脆皮蝦的做法。蝦的處理和第1種一樣，然後剝出蝦仁清洗乾淨。加鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓勻醃製半個小時。起油鍋，一定要8成熱的油溫把蝦炸到香酥嫩後撈出控油備用。一罐奶油粟米罐頭倒入鍋中燒開。加適量鹽，胡椒粉調味。此時倒入適量水澱粉，調成合適的稠度。然後把蝦下鍋翻一下就可以出鍋了。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援！

首先得有蝦和玉米，脆皮做法肯定是油炸最為普遍了，然後就是內個公式了：吃不完的蝦不要扔，蘸上雞蛋液，裹上面包糠，黃金油鍋裡炸，隔壁小孩都……

玉米脆皮蝦怎麼做？材料

"草蝦 12尾","低筋麵粉 100g","蛋液 ","玉米脆片 300g","米酒 1大匙","胡椒鹽 1匙"

做法

步驟1草蝦洗淨、去殼(要留住

1: 步驟1草蝦洗淨、去殼(要留住尾巴)，從腹部剖開加入醃料醃半小時。

步驟2將蝦先沾裹低筋麵粉

2: 步驟2將蝦先沾裹低筋麵粉

步驟3再沾蛋液

3: 步驟3再沾蛋液

步驟4然後裹上玉米脆片並壓緊

4: 步驟4然後裹上玉米脆片並壓緊

步驟5放入預熱的油鍋中，炸至

5: 步驟5放入預熱的油鍋中，炸至呈現金黃色即可撈起瀝油。

這道菜有多重做法，最基本的一種是先調製脆皮糊，將醃製入味的去頭去殼的鮮蝦裹上脆皮糊，用三成油溫的乾淨油炸成外酥內嫩的脆皮蝦，再用美國甜玉米撒上幹澱粉在五成油溫的熱油裡爆至外邊酥脆，最後用鹹蛋黃焗成鹽蛋黃風味堆在脆皮蝦上即可。

還有種做法是鮮蝦包裹上脆皮糊後，再沾上玉米片（超市有賣），直接在三成油溫鍋裡浸炸至外邊酥脆，然後裝盤即可。

第三種做法則可以用細的玉米麵與麵粉加雞蛋、泡打粉直接調成玉米脆皮糊，鮮蝦裹上這種玉米脆皮糊，浸炸而成也可以。

這是我經常做玉米脆皮蝦的幾種做法，與大家交流分享！

下面兩個菜是我做的沙拉金絲脆皮蝦和玉米黃金酥肉。粗糧細作，健康而營養，也是很好的，希望大家能喜歡！

草蝦 12尾","低筋麵粉 100g","蛋液 ","玉米脆片 300g","米酒 1大匙","胡椒鹽 1匙"做法步驟1草蝦洗淨、去殼(要留住1: 步驟1草蝦洗淨、去殼(要留住尾巴)，從腹部剖開加入醃料醃半小時。步驟2將蝦先沾裹低筋麵粉2: 步驟2將蝦先沾裹低筋麵粉步驟3再沾蛋液3: 步驟3再沾蛋液步驟4然後裹上玉米脆片並壓緊4: 步驟4然後裹上玉米脆片並壓緊步驟5放入預熱的油鍋中，炸至5: 步驟5放入預熱的油鍋中，炸至呈現金黃色即可撈起瀝油