酒文化在中國源遠流長。甚至可以追溯到華夏文明的起源。傳聞酒是由杜康發明的。所以杜康也是酒的代名詞。詩有云，何以解憂，唯有杜康。

酒文化的興起，也帶來酒桌文化的興起。雖然兩者相差一個字，但意義卻不相同。

酒文化在意的是一個品字。美酒佳餚是詩詞歌賦中常見的抒情方式，以酒會友，以酒言志，以酒述情。一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺，夕陽西下幾時回。騷人墨客藉此品書，品酒，品人生。

而酒桌文化衍生出來的是防備，虛禮。古時候，為了防止對方在酒裡下毒，以碰杯將酒濺出來的方式防備。人心最不可測。古人亦是。

現今又形成了眾多品目繁多的規矩。譬如敬酒時，自己的杯口要低一點；倒酒不能倒滿；除非自己完全不喝了，否則不能將酒杯扣在桌面等等。

在這些繁雜的酒桌上，勸酒成了一種風氣。酒不是自己要喝的，而是被逼著喝下去的。那種獨酌對飲的心境已經完全不在。勸酒的不嫌事大，喝酒的如臨大敵。在這裡，人們不再關注酒本身，而是關注喝的量。越多越好，喝到吐為止。你完全不知道自己為什麼要喝這麼多，彷彿為了完成任務一般，拼命往嘴裡灌。

在酒桌上，除了酒菜，其他都是虛偽的。這裡摟肩搭背口稱兄弟，那邊敬酒說不喝連朋友都沒得做。滿嘴的火車，滿場的醉態。這個時候說的話已經成了共識，不需要負責。古有醉酒吟詩，今有醉酒吹牛。吟詩只不過是有文化的吹牛，所以古今共性相差不大。

除此之外，勢利在酒桌上尤其嚴重。平時生活中，大家會把自己的勢利進行收斂。而酒桌上，這層收斂被酒衝的無影無蹤。給領導敬酒，為領導擋酒，酒中全是諂媚。這個時候，大家的目光已經全在喝酒人身上。酒逢知己千杯少，到現在是千杯酒中認知己。宿醉之後，知己也隨著酒醒而消散。

錢權色的交易，已經是現在許多人的信仰。而酒已經成為了這些的催化劑。

沒落的酒文化，興起的酒桌文化形成了當下人們的寄託。寄託生活的沒落，寄託生活的壓力，寄託遙遠的理想。之後，依舊照常生活。

或許，這也是酒桌文化在現在存在的意義。如果在某一天，能遇一人，以品對酌，以心宣照，沒有勢利，沒有虛偽，沒有所謂的規矩，那是知己無疑了。

中國是禮儀之幫，酒桌文化沒大高深。現代人以為酒桌上敬酒杯子端的底點，雙手客氣些，呵呵！不是那麼簡單的事。從到場入席，穿著打扮，走位讓位，到坐像吃像，用筷子用餐具，夾菜吃飯，敬酒說話，談吐稱呼，再到各種器皿拿放用，吃剩的骨頭殘雜，餐巾紙菸頭，坐留時間，什麼時候站什麼時候坐，……太多太多了！不是一幾句能講清楚的。總之，酒桌上的文化，吃一頓飯可以看出一個人的文化素質，道德修養，為人處事的作風，和三觀標準體現！

一個有品味有素質的人，吃完飯起身，身後桌子上面整齊，規整，有條不亂。普通人，桌子上一大片，杯盤狼藉。沒素養的人，站起來身，和狗窩差不多。哈哈！個人觀點，隨意拼寫，想起的就寫，這門文化太深奧，又沒參考資料，見笑見笑！！！

我們的酒桌文化可以說是五花八門、豐富多彩。一般在酒過三巡萊過五味之後，便要行酒令。違今者罰酒一杯。酒桌上一般推舉一德高望眾的人掌酒令，全桌人監督。酒令有雅俗之分，幾個文人雅仕歡聚一桌，當然要行文雅的酒令。比如聯詩，對句，接龍，對花等。在這方面，《紅樓夢》中已介紹了很多，恕不綴述。我在這裡講講鄉俗酒令

一、拇戰，兩人參與，就是猜拳，猜對者罰對方飲酒一杯。

二、鋸葫蘆，全桌人參加。一個葫蘆，鋸開，兩個瓢。二個葫蘆，鋸開，四個瓢。一人一句，累積新增，說錯飲酒。

三、數蛤蟆:全桌人都參加。一個蛤蟆，一張嘴，兩隻眼睛，四條腿，撲嗵，跳水。二隻蛤蟆，兩張嘴，四隻眼睛，八條腿，撲嗵，撲嗵，跳水，跳水。一人一句沒有錯再加蛤蟆，直到說錯罰酒。

四、虎吃雞，雞吃蟲，蟲拱槓，槓打虎。和石頭、剪刀、布、差不多。兩個人參加，猜對者對方飲酒。

諸如此類還有很多，如果這些也能算上酒桌上的文化，那就請雅俗共賞吧。