華人講究進門餃子出門面。

家人從外地回來吃個餃子代表團圓，離家久了也會想吃媽媽或者媳婦包的餃子，跟工友也會說有機會去我家，我媳婦包餃子可好吃，就是這個說法的由來，總不能說“走！上我家吃麵條去”

出門的時候吃麵條代表順順利利，出門一般都會趕一個大早，而且匆匆忙忙，麵條做的快，而且麵條一根一根代表順利。

有的人叫順口了，就容易把進門餃子出門面說反，說成了出門餃子回家面。

其實每當吃餃子，肯定是家庭成員一起上下其手，有調餡兒的，和麵的，擀皮兒的，包餃子的，這樣一家人才熱鬧，這就是為什麼過年要一家人一起看春晚包餃子的原因，沒聽說過誰家大年三十晚上一起擀麵條的。

為什麼說餃子代表團圓呢，餃子也不是圓的啊，但是餃子皮是圓的，把各種餡兒緊密的團結在一起。

其實現在生活條件好了，不像過去吃不飽穿不暖就等過年拼死拼活也要吃頓餃子，生活好了，煩心事兒卻多了，慾望多了，苦惱也就多了。

無論生活多苦惱，多想想家人就是快樂的；無論工作多忙碌，一家人吃頓餃子就是幸福的。

我愛吃餃子，所以我是餃子大叔，無論走到哪裡，只要能吃上一碗餃子，我就能想起家人臉上的笑容，我就能想起家的味道。

炒臘肉

我家在雲南昭通市 在我們那裡，每年年底家家戶戶都會把自家養得豬殺來過年招待客人。

每當這個時候都會把豬身剩餘的四分之一拿來裹上一層鹽，然後把豬皮燒過弄個架子把豬肉掛起來或者是放在架子上。前十幾天每天都要燒火烤致豬肉出油外表發黑，然後接下來過個四五天左右再進行煙烤，這樣就可以存放幾個月甚至一年多。當要吃的時候就拿下來，用熱水把表皮燒焦部分泡軟，然後刮洗乾淨。

臘肉的做法最常見的就是青椒臘肉，土豆片臘肉。出門在外打工，每次吃到家裡帶上來的臘肉，那股濃濃的家鄉味道總是會湧上心頭。

看到這個問題的時候，我剛好正在猶豫著，要不要煮掉家裡儲存的兩根香腸？過年的時候從家裡帶過來的早吃完了，而這兩根是上次清明節回家，爸爸又塞進行李箱的。

離家太久，能讓人一下便吃出家裡感覺的菜，似乎不太多了，但有些味道就是牽扯進了骨子裡，刻下了根深蒂固的記憶。

臘肉、臘魚、臘腸——

過完年離開家，必帶的三樣，從過年吃到現在，保持了兒時繼承的爸媽的風格，捨不得吃。

到現在已經快6月份了，臘魚早已消失，臘肉剩餘極小一塊，臘腸剩餘2根。

然，看到這個問題的時候，瞬間勾起了饞蟲，我的最後兩根臘腸呀！

馬上泡起來，煮起來，切塊裝盤。

臘雞——

也是過年時家裡會做的，有多的我便會帶一隻。

今年離家帶了兩隻，爸爸說是專門做給兩個外孫的。

燉臘雞的時候，幾乎沒加啥調料，1勺生抽足夠了，雞肉中帶著獨特的臘香味，肉質吃起來很有嚼勁。

兩兒子果然像他外公所期盼的那樣，特別喜歡吃，我一邊給他們夾雞塊，一邊絮絮叨叨的講著他們外公的故事~

粉蒸肉——

似乎沒啥稀奇，但這卻是這些年我每次回老家，爸爸一定會做的。

蒸得軟爛的五花肉，入口即化；下面墊著裹滿蒸肉粉的坎饃，吸滿了肉汁。

雖然做法簡單，我也常分享美食，但卻從沒做過粉蒸肉，更沒有在外面點來吃過；對於我來講，粉蒸肉有著它獨特的位置，只能出自於父親之手。

煎魚塊——

更是稀鬆常見，但卻是爸爸媽媽最擅長做的吃魚方法，小時候家裡條件不好，每週家裡能吃上一次魚，印象深刻。

爸爸媽媽會將買來的魚切得小小塊，然後煎得焦黃，再加些調料煮好。所以對我來講，紅燒魚塊帶來的滿足感至今都令人回味。

雖然我現在也練得很不錯，也能做出好吃的魚塊，但每次吃起來都會記得小時候吃魚的快樂。現在每次回家，也一定會親手給家裡人做一頓紅燒魚。

原來，能吃出家的感覺的菜，並不是多麼的高大上，只因為它們曾在我們與家在一起的日子裡帶著父母的愛，對我們扮演了溫暖的角色，所以也變得格外溫暖。