從辣椒柄那切開，用小刀把籽和白色筋挑出來，這樣做不怎麼辣，要是釀些肉末進去再煎，就更好吃了。以下圖片是本人一個普通家庭主婦的普通製作，請不要拿來跟那些酒店飯館的大廚比。肉末七分瘦三分肥，加蓮藕蓉與胡蘿蔔蔥花，調味：鹽 胡椒粉 生抽 花生油，我家是沒味精與雞精這些調料的，但我覺得不加這些的味道更好。

酒店的虎皮尖椒為什麼好吃，原來過程在這裡，大廚親自教學

虎皮尖椒怎麼做好吃，手把手教你製作虎皮尖椒的步驟圖、注意事項，烹飪

時間介紹以及虎皮尖椒的做法技巧和竅門提示，讓您輕鬆做出美味的虎皮尖

辣味主要來自辣椒的籽和內部的白色筋，做虎皮椒可以用青椒替代尖椒，沒有那麼辣，但是做之前記得也要把籽和筋去除。做好這道菜有個很關鍵的點，就是要加酒釀，味道會特別好。

食材：青椒7個

調料：油5克、蒜末5克、老乾媽風味豆豉5克、酒釀10克、生抽5克

做法：

1、把青椒洗淨，去蒂去籽，用刀稍稍把青椒壓扁。

2、把酒釀、生抽和小半碗水混合在一起，攪拌均勻。

3、鍋裡不要倒油，把青椒儘量平整地放在鍋裡，小火慢慢煎至表面皺起微焦，然後再煎另一面。

4、把煎好的青椒推到旁邊，鍋裡倒油，放入蒜末和老乾媽風味豆豉煸出香味。

5、把攪拌均勻的調料倒入鍋裡，中火不停地翻炒，讓所有青椒都能沾滿調料。差不多2分鐘左右，就能出鍋了。

小怡的秘密：

1、青椒挑選顏色淡一些的味道更好。

2、煎青椒時，火一定不能大，一邊用鍋鏟按壓一邊慢慢翻面煎。

3、調料建議提前混合好，這樣可以避免手忙腳亂。青椒差不多煎至七成熟時就能放入調料，這樣青椒就不會太熟沒有口感。

4、這道菜要留有一些湯汁更好吃哦，一整根青椒放在米飯上吃，再淋一些湯汁，這樣吃起來很爽哦。

5、這道菜的調味還可以做成糖醋味的，如果最後加入幾個提前煎好的荷包蛋，那就成辣椒炒荷包蛋啦。

製作虎皮青椒所選用的食材也有很多不同，而且辣椒的種類也有很多種。有圓的、有長的。有的喜歡使用甜椒，有些則喜歡用自己本地的青椒來製作。我們這裡製作這道菜，就是選用本地的青椒來製作。

它是一種細長型的青椒，外表光滑翠綠，形狀細長而扭曲。據說這種辣椒第一年生長出來的時候非常的辣，這應該和土質有關係，然後種植過兩年，辣度慢慢減弱。但不知道是不是真有這麼回事。

如果想要製作一道不辣的虎皮青椒，在選擇食材上很重要。下面就來跟朋友們分享如何選用不辣的辣椒。

1、首先是選用肉質較厚的甜青椒，這種辣椒肉厚多汁，辣度很低，這個非常符合你的要求。

2、如果沒有甜椒，那就選用軟一些的辣椒，這種辣椒存放時間有點長，但它的辣度會隨著時間的延長而減弱。

食材選好後，就開始製作吧。

需要食材：

主料：青椒適量

配料：食鹽適量、食用油適量

調料：生抽少許、白醋少許

製作方法：

1、把青椒洗淨，去蒂，然後切開青椒一邊，把青椒籽用勺子刮乾淨。這樣很大程度上會減輕辣味。

2、把鍋放入火上，大火燒熱後，轉小火。把青椒放入鍋中翻炒，用鍋鏟按壓住青椒，讓溫度把青椒中的水分蒸發完，然後形成虎皮狀。這一步也能使辣味減輕。

3、把青椒都烙成虎皮後，倒入適量食用油，放入白醋、生抽、食鹽拌勻即可。放白醋也能減少辣味。

這樣一道不辣的虎皮青椒就製作完成了。用來下飯很不錯。當然可以根據自己的口味加入大蒜或是豆鼓一同烹飪，味道也是非常好的。