韭黃冬天栽培高產技術。

一、田間佈置

韭菜畦東西向延長，寬3米，畦面2.5米，畦梗0.5米，高25釐米。

二、韭株準備

韭菜選用寬葉、莖粗、耐寒的品種。栽培韭苗的韭株早春就注意中耕除草、澆水施肥、治蟲蛆等。

三、秋季養根

韭菜在“處暑”前後，最晚在“秋分”前，重施有機肥。施肥後用50%敵百蟲800倍液順韭菜行澆灌治蛆。秋季要對韭菜常澆水，無雨15天1水，遇澇要排水。

同時多次進行淺中耕滅草。經過秋季管理，使韭菜長成葉片1.5釐米、莖粗1釐米、株高40釐米的韭株。

四、冬季管護

“立冬”以後在韭菜畦北側設風障。風障高隨畦寬而定。一般3米寬的畦需3.5米高的風障。風障向南傾斜75度角，每道風障南北距5米。“小雪”後，韭菜回根，將枯萎的韭葉摟掉，清理乾淨，用小鋤刨開，露出鱗莖，晾一天。用壺灌或用噴霧器噴敵百蟲或敵敵畏防治地下害蟲。然後覆蓋薄膜和蒲席，蒲席三層，上午9點揭開，下午3點蓋上。韭菜新芽長出地面時開始覆土，厚度以蓋住葉鞘部分為準。韭菜再次生長，還要分三次覆土，總厚度15釐米。覆土忌一次覆的過厚。要將土過篩後堆在韭菜行間，覆土時用小鋤培在韭株兩側。

五、科學收穫

第一茬生長期30天，“元旦”上市，株高30釐米左右。下刀位置在原來畦面和覆土交接處。

六、收後細管

收穫後將覆土清理到畦埂上，耬松表土，提高地溫。幼苗3釐米時澆水，順水衝糞稀，水滲下後，再同前一樣管理，收穫2～3茬。3刀以後，就不再覆土，當年也不收割。撤膜及覆蓋物，讓其在自然條件下生長。加強管理養好根，準備明年冬季再生產。

前言導讀：韭黃口感比韭菜要好，其鮮嫩無比，種植時間是在立夏後，種植一次就可以管多年，到了冬天也不是不可以，在種植的過程中，選擇優良抗旱能力強的種子，預先選擇肥沃的土壤，厚度在30釐米左右，先翻土日照一個星期左右，再開始種植。種植方法：選土選種：種植韭黃最關鍵的是選擇優質的品種，最好是選擇產量高、耐寒、抗病能力強、分櫱能力強、葉片組織寬厚等等。

而選擇土壤也很重要，韭黃喜歡肥沃及深厚的土壤，喜歡生長在溼潤、有機質較高的土壤環境，地塊排水及澆水方便的地方。

選好土地之後，先將土壤進行深翻，最好是在有日曬的時候進行翻土，把板結的土壤打散，挖出溝壑排水通道，日曬7-9天左右。

韭黃種植處理：用45-50攝氏度的溫水浸泡種子24小時左右，每天進行換水處理，當種子開始露白時就可以播種了。

定植：韭黃與韭菜最大的區別是一個是在外界吸收Sunny，有大量的葉綠素，而韭黃是自身進行“暗反應”，葉綠素就很少，所以就變成了黃色，此時可以利用黑色的直立塑膠袋進行套袋定植，當生長到15釐米左右，就可以開始割用了。

施肥方式：韭黃是一年栽種，多年收穫，在培植的過程中，就需要施肥，常用的是過磷酸鈣、氮肥為主，割韭黃之前和之後都要進行施肥。每年不定期進行翻根，也就是我們所說的鬆土，可以促進礦物質的吸收和新芽的生長。

肥水管理：根據不同的時期，施肥方式也是不一樣，在6-8月份，要注意排澇和澆水，這個時期可以不施肥，到了秋季開始水肥，到了後期開始控制水分，讓其生長，此時要及時清除土壤裡面的雜草，當生長到8-12釐米的時候，開始施肥，如果有人尿更好。

如果發現韭黃瞄小，可以施複合肥促進葉片礦物質營養吸收，當然要保持土壤的乾淨，避免被蟲害，也要及時看土壤施肥板結，影響到根部的發芽。

韭黃病蟲害的防治：一般是在5-9月是最容易產生蟲害的，常見的病蟲主要是韭蛆、可在發病期進行噴藥2-3次，收割之後噴灑1-2次，還有灰黴病預防，建議噴灑百菌清或多菌靈殺菌預防。

在種植過程中，根據當地的地理環境進行養護，對於韭黃而言，很多地方都是選擇在夏季開始進行培植，如果不能控制溫度，建議選擇春天或者是夏天進行播種種植，避免不必要的風險和麻煩。