你好，看到你的題目我還真就做過一點了解，這種小的雞並不是什麼特殊的品種，而是人為選出來的大小，那為什麼要選這種小的雞呢？

我們先從這個製作工藝說說，這種是烤的，是整隻雞烤對吧？那麼烤一隻雞的時間長短取決於這隻雞的大小，雞趙大烤的時間越長，越不容易控制雞的品質，太大的雞外表都烤熟了，內部還是生的，而且大的雞烤的時間越久，消耗的電越多，單體的成本越高。

另一個原因是現在的人生活水平都提高了，再好吃的東西也不可能一直吃，一般是一家三口，太大的雞一次是吃不了的，下頓就沒有人愛吃了，那麼就浪費了，人們看到吃不了，下次買時就會考慮到要不要買，如果一隻剛剛好或是不夠吃時，人們會覺得家人都家吃，下次買時會毫不猶豫，這樣就會影響銷量。

第三點就是在買這種雞時（生的雞），越大的越貴（這裡指批發生雞時），而小的比較便宜，為商家節省了成本。

以上是我個人總結的一點經驗吧，希望可以幫到你。

奧爾良烤雞是在屠宰場分割後，去除雞翅，頭，內臟等，一箱十公斤，一般會選擇大小均勻的分割雞重量，幾兩到幾兩的裝一箱，用處是不一樣的，所以你看到的就是大小都差不多的重量…

其實奧爾良烤雞並沒有什麼專用的雞，都普通的白羽雞！也不像有些朋友說是死雞或者淘汰的小雞，其實都不是！都是正常的雞，只不過是一種商品雞罷了，從出生到宰殺只有短短二十來天！

奧爾良烤雞，要的就是這種規格的商品雞，兩斤左右特別適合烤雞要求，不大不小，肉鮮不柴，容易醃製，方便烤制！因為白羽雞生長快，肉質好，成本低等特點！所以(冷凍)白羽雞的價格很便宜，是奧爾良烤雞首選，自然而然奧爾良烤雞就便宜羅！

其實！朋友們可以放心吃！肯德基、麥當勞的炸雞也是白羽雞！

這自己還真經歷過，見過如何養殖，如何屠宰，如果分割。

據企業介紹，他們的雞就是供應肯德基，麥當勞等食品行業的，雞的品種都是白羽雞，好像對於生長年限也有要求，只是自己沒記住。

參觀養雞場到和以前的影響不同一樣，養雞場全封閉，據說是很少人能進去的，的確是要求挺嚴格，車進去時，首先要經過一個大水坑，據介紹坑裡是放了消毒的東西，雞舍的人也不是都讓進，連陪同我們一起來的工作人員也沒進去。

對雞舍影響最深的就是燈火通明，但不是那種非常明亮的，是有點昏暗的亮，據說燈是一直亮著的，主要作用就是讓雞隨時可以吃，能提高增長的速度吧，也許是都有很好的規劃，也沒有感覺太強烈的氣味，只是感嘆那些雞，就在這昏暗的燈光下了此一生了。

隨後又參觀了分割車間，分割車間更是嚴格，進去前必須全身穿上防護服，靴子帽子口罩等等，而且還要在一個專門的房間進行全身的霧化消毒，好像也經過了一個消毒水池。

進了車間這回真的是燈火通明，比白晝還亮，車間面積很大而且也高，工人們也全是一身白色防護服，滿眼就是隻有留白了。

全部是流水線，從殺到拔毛到清潔，一會就完成了，然後就到一個個工作臺，再有人工依著不同部位分裝，裝袋之前還必須稱一稱，重量也是有標準的，所以我們吃到的都是一樣大的，再者也是為了炸的時候加工的時候，都有配料時間等等的統一。

可能不符合標準的就到了市場上了，自己當時最大的想法，就是看到那些工人，心裡想，也許他們每天幾個小時甚至十幾個小時，都面對這些白花花的雞肉，也許再也沒有胃口了。

所以，為什麼一直都說要買大企業的東西，尤其是食品，自己想原因就是比較放心的，不考慮營養方面，比竟還是有實力可以保證安全的。

一來是自己親眼所見，再者越大可能更需要小心，最重要，其實一些大企業因為量大，其實並不需要他們投入，都是分包定購就可以，而且價格也很低，加工企業也抱怨其實利潤很低很低，但是量大而且資金有保證，所以也是一個基礎。

食品安全是大事，畢竟民以食為天，希望所有這些相關流通行業都能本著一份良心，最起碼有點職業道德，國家有關機構能嚴格把關，至於營養方面就只能自己選擇了，沒辦法，現在什麼東西都要快，到底好不好只能是營養專家的事了。