嗨，大家好，我是@鄉村丁川 ，跟大家互相交流溝通就是我最高興和最感到幸福的事情，相識有緣，您能看到我的這段回答就是莫大的緣分，很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們來一起探討一下。

我認為其實小麥直接用來做飯吃不是不可以，只是沒有大米的口感那麼好，小麥的口感十分的差，它的外殼硬硬的，營養也不容易直接吸收，並且味道也不是很好。

當然我覺得這只是單純的從口感角度來解釋為什麼不直接吃小麥，這其中還有歷史原因，歷史上人們曾經嘗試過將小麥和大米磨成粉，但是卻發現大米的可塑性相比小麥來說差很多，而小麥富有彈性，做出來的東西口感十分的筋道，於是人們開始利用小麥磨成粉來豐富自己的餐桌，從單一的米飯，到由麵粉做成的饅頭，各式各樣的麵條，以及很多的麵食，就這樣一代一代的透過味覺傳遞了下來，於是人們開始習慣將小麥製成麵粉，然後再去製作其他各式各樣的美味，這也是一種創新，一種進步，對於小麥這就是一次昇華。

以上的分享是我關於這個問題的解答，只是個人的意見與建議，希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

我個人認為還有一方面就是在煮小麥的時候因為有一層堅硬的外殼，極其耐火，很難煮熟，小麥磨成粉後可以施展的地方也特別的多，能夠做成多方面的麵食味道也相當好，比如冷水面，湯麵，溼水面等等不同種類的各色面，它們適用於不同的季節，不過都是勞動人民辛勤智慧的結晶產物，如果沒有這些麵食中國的飲食文化將會多麼的單調，也就是磨成麵粉這一操作完成了小麥作為食物的完美昇華。

親！你知道稻子和小麥成熟時是什麼樣的嗎？

你所說的糙米就是收穫了的稻子吧！去掉殼子就是白大米，就可以做成白米飯，但大米也是可以磨成粉的。

你所問的為什麼小麥就要磨成粉而不去殼子呢？你不知道小麥在收穫的時候就已經把麥子的"殼"去掉了嗎？稻子是連殼收穫，而麥子是去殼收穫，儲存下來的是麥粒。

其實麥粒也是可以做熟了吃的，只是人們習慣了吃麥子麵粉，所以都是磨成麵粉吃。

你這裡所指的"殼"應該是麥皮吧！其實在磨麵粉的過程中也是要把麥皮過掉的，從前在磨麵粉或機器打麵粉，都是要磨打幾遍的，開始是細面，也就是精面，越往後越粗，最後都會剩下一些麥皮，我們叫麥麩子，用於餵雞餵豬等。現在的麵粉廠一樣也有精麵粉和粗麵粉的區別啊！

來來來，我們一起認識一下小麥：

1、小麥的組成：麥皮（14.5%）、胚乳（83.5%）、胚芽（2.5%）

2、小麥的化學成分：澱粉（66.3%）、纖維素（2.4%）、蛋白質（12.5%）、脂肪（2.0%）、礦物質（1.8%）、水（15.0%）

3、小麥分類：

冬小麥和春小麥

白麥和紅麥

硬麥和軟麥

小麥制粉的生產方法目前全世界通用的是破碎麥粒，逐步研磨，將麩片上的胚乳部分刮下，將胚乳磨製成一定細度的麵粉。將胚乳與麥皮、麥胚分開。

小麥皮層由於組織結構緊而堅韌，而小麥胚乳組織結構相對流散而鬆軟，這樣在相同的壓力、剪力和削力下，粉碎後二者的顆粒粒度產生差異，利用篩理的方式來區分有差異粒度的皮層和胚乳麵粉，從而達到除去麩皮、保留麵粉的目的

糙米與小麥:

糙米被食用之前首先透過機器去殼，留下的是一顆顆米粒。而小麥透過機器加工後成為麵粉。其實它們被加工後都是去除表皮，也就是殼。因為我們的飲食方面大不相同，米作為食物大家一般都是蒸成米飯。它的做法略為簡單，用清水洗幾遍就可以了。

小麥的吃法相對而言比較繁雜一些。透過加水和成麵糰，做成各種大不相同的食物，有些是塊狀的，有些是糊狀的。

糙米和小麥的加工方法不同，得到的形狀也不相同，自然而然食用方法也各不相同。

當然，米作為食物透過加工也可以磨成麵粉一般的形狀。我們也可以做成像麵粉一般各式各樣的食物。