煲仔飯好吃主要原因是臘味和料汁，臘味夠正宗，料汁比例調好了，放什麼蔬菜都可以，或者說喜歡什麼放什麼。不過菜心或芥蘭還是比較經典的，葉菜會比較掛料汁。臘味推薦一個老字號的廣州酒家的，料汁我自己的比例是：兩勺生抽，一勺老抽，一勺美極鮮，半勺白糖，一勺蠔油，一勺香油，也可以稍微放三分之一勺鹽。吃的時候看個人口味輕重加入多少料汁。

傳統的廣式煲仔飯是隻放臘味和生肉碼，是不可能放蔬菜的，熟後放點蔥花而已。說製作煲仔飯放蔬菜的全是外行。現在大多煲仔飯檔的煲仔飯都是迎合顧客的需要，另外配加熟的蔬菜而己，蔬菜都是另製作熟後加入熟後的煲仔飯內的。製作煲仔飯蔬菜絕不是配料，別搞混了。喜歡蔬菜請另加！

很榮幸能幫您解答這個問題，我覺得煲仔飯的配菜依個人口味而定，沒有一定標準。我經常會做煲仔飯，算是懶人必備吧具體用什麼配菜就看家裡有什麼，能買到什麼。肉最好用帶臘味的，會更香，比如香腸，臘肉等。

我下面分享一下我昨天做的一鍋煲仔飯。

第一步: 準備食材及調料

香腸2根（一根肥一點，可以煸炒出油，另一根瘦點，我喜歡吃瘦的），胡蘿蔔1根，土豆1個，玉米一根，青豆半碗，幹香菇8個（需提前用溫水泡半個小時），姜一塊，小米椒3個（我屬於無辣不歡型別的，哈哈），生抽，醬油，鹽，十三香，大米。

第二步: 洗淨切丁

為了美觀，把香腸胡蘿蔔土豆香菇都切成丁，個人建議姜可以切出不同形狀，除非你喜歡姜的刺激感

第三步: 翻炒

鍋燒熱倒入一點底油，放入較肥的香腸小火煸炒，炒出油和香味；放入姜及小米椒；加入剩餘的香腸翻炒；再依次加入胡蘿蔔，香菇，青豆，土豆翻炒；然後加入鹽，生抽，醬油 上色；出鍋倒入淘好米的電飯鍋，倒入玉米粒，攪拌均勻；加入適量清水；蓋上按煮飯鍵悶45分鐘（我的電飯煲煮飯45分鐘）。

第四步: 出鍋

45分鐘後一鍋熱氣騰騰，粒粒飽滿，香氣撲鼻的煲仔飯就好了。該是輪到大碗大勺登場了，一口氣三碗下肚皮，嗝~

煲仔飯可以用什麼菜？

煲仔飯是一種比較快捷方便的懶人飯，裡面可以用的菜還是比較多的，可以用各類蔬菜和肉以及臘味。一般都是葷素搭配比較營養好看。

以前上學的時候離我們學校不遠的一條美食街上就有兩家專門做煲仔飯的飯店，裡面做的煲仔飯種類繁多，非常地道好吃，價格還公道，每天客流量都是爆棚。

飯店比較常見的煲仔飯有荷香臘肉煲仔飯、臘腸煲仔飯、臘魚煲仔飯、回鍋肉香乾煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、豬蹄煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、香辣肥腸煲仔飯、冬菇雞肉煲仔飯、香辣肥鴨煲仔飯、魚香茄子煲仔飯、幹蘿蔔臘肉煲仔飯、酸豆角臘腸煲仔飯、土豆紅燒肉煲仔飯、梅菜扣肉煲仔飯、香芋扣肉煲仔飯等等。

煲仔飯裡面可用的菜很多，每個地方做出來的煲仔飯都不一樣。如果自己在家裡做，還可以按個人口味來，想吃什麼菜就做什麼樣的煲仔飯。一般蔬菜煲仔飯，是要先把煲仔鍋裡的飯蒸好，把把炒好的蔬菜，倒入煲仔飯內，淋上事先調製好的料汁就可以了。

如果是乾菜類或者臘菜類的煲仔飯，則可以待煲仔鍋內飯煮得半熟時，沿鍋邊倒入適量食用油，再把準備好的食材擺在飯面上，然後繼續煮幾分鐘，煮好後，悶幾分鐘，最後把調製好的料汁澆在菜上面就可以開吃了。

我最喜歡吃的就是幹蘿蔔臘肉煲仔飯，每次去學校外面的煲仔飯店都會點。一碗煲仔飯裡有幹蘿蔔臘肉，還配有用開水澇過的上海青，加一個煎雞蛋。煲仔飯端上桌前，老闆會把調製好的料汁淋在菜上面，發出“滋滋”的響聲。幹蘿蔔跟臘肉蒸過後，香辣脆，肉不太乾，下面的飯大部分已經浸入湯汁，非常香。最底部還有一層薄薄的金黃色鍋巴，浸入湯汁後，特別香，特別美味。