挺香的，香椿有利於調節內分泌，雞蛋含有多種微量元素。香香的，好吃有營養。但是也有一些人不喜歡香椿的味道，如果喜歡麻油的，可以加幾滴麻油調味，就更美味啦

因人而異吧，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃，我第一次吃也不習慣，有種說不上來的感覺，有點沖鼻子，放在嘴裡都是不喘氣的嚼幾下煙下去，再後來慢慢就習慣了這種氣味，感覺還行吧！

我院子裡邊有一棵香椿樹，從小吃香椿，但是不喜歡吃香椿炒雞蛋，我感覺香椿直接焯水後涼拌加點香油非常好吃，而和雞蛋炒後，雞蛋味蓋過了香椿味道，個人還是喜歡涼拌香椿

香椿炒雞蛋我覺得挺好吃的，但不能吃多。

香椿這東西好比榴蓮，有的人覺得他難以下嚥，相反有的人覺得他是美味佳餚。

不乏有人覺得香椿炒雞蛋不好吃是因為沒做好。如果覺得不好吃可以試試下面這幾種做法，有可能你也會愛上它。

食材：

香椿芽100g、雞蛋2個、鹽適量、油適量

製作步驟：

香椿芽洗淨切成小碎，雞蛋打入碗中。雞蛋內加入鹽，充分攪打均勻。將香椿碎加入蛋液內攪勻。鍋內入油燒至7分熱，將香椿蛋液倒入鍋中。稍稍凝固，用鍋鏟劃散，翻炒幾下即可。香椿炒雞蛋，做法二難度係數：⭐製作時間：五分鐘

食材：

香椿芽100g、雞蛋2個、鹽適量、油適量、料酒適量

製作過程如方法一，在打撒雞蛋時加入料酒即可。

香椿炒雞蛋，做法三難度係數：⭐製作時間：五分鐘

食材：

香椿芽100g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、胡椒粉適量

製作步驟：

將香椿芽洗淨。水開後焯一分鐘，撈出備用。雞蛋打入碗中。 起鍋熱油,倒入雞蛋炒。雞蛋七成熟時把雞蛋盛出，下入香椿小火翻炒片刻。倒入雞蛋，加鹽和糊椒粉，翻炒均勻即可。雞蛋七成熟後盛出，下入香椿炒片刻後再倒入雞蛋，這樣不會炒的過老。

香椿炒雞蛋當然好吃了。炒出來之後金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，同時香椿還具有健脾開胃、利尿解毒、保健美容等功效。

我做的香椿炒蛋，顏色分明，葉綠蛋黃。以前在外面吃的香椿炒蛋，大多都是黑乎乎的顏色，那是因為被焯燙後的香椿液汁，黑紫黑紫的那種，給染色了。

若燙後將香椿洗乾淨了，切碎後也別跟蛋液拌在一起，分開入鍋，這樣炒出的就會顏色黃綠分明，味道也不會有任何損失，依然濃郁。

【香椿炒蛋】

材料：香椿75克，雞蛋3個，鹽2克。

做法：1.將香椿稍老的枝剪掉，葉子和嫩枝全部留著，放入水中清洗乾淨後撈出。

2.鍋中水開，放入香椿焯燙至全部變色即可關火。一分鐘不到，千萬別燙時間太長。

3.然後快速的撈到冷水中，淘洗兩到三遍，至水漂清，再撈出。

4.將擠幹水分的香椿切碎，雞蛋磕入碗中打散。

5.鍋中加少許油，熱後倒入香椿碎，轉大火，稍翻炒。

6.然後倒入蛋液，大火，翻炒至雞蛋凝固成塊狀。

7.最後加鹽拌勻即可出鍋。

小貼士：焯燙後的香椿一定要洗乾淨，雞蛋才不會被染色。香椿甭管怎麼吃，都必須要先焯燙變成綠顏色才行，去除有害物質硝酸鹽和亞硝酸鹽。

我個人覺得香椿炒雞蛋很好吃，烹飪方法：

1，把買回來的香椿撿洗乾淨，切成小碎丁，或者小長段即可備用。

2，炒鍋燒開水，下入切好的香椿碎焯水斷生即可，撈出香椿，沖涼備用，擠幹水分。

3，碗裡面打4個雞蛋，攪拌打散，加入上述調味料攪拌均勻。

4，把香椿碎倒入雞蛋液裡面打散即可。

5，炒鍋燒熱油，油溫不要太高，下入蛋液，慢慢滑動鍋鏟，讓蛋液不要粘鍋，待蛋液凝固了，旋轉炒鍋，翻個面在翻炒即可出鍋裝盤。

一份香噴噴的，超級下飯，大人小孩都喜歡的家常版“香椿炒雞蛋”就這樣簡簡單單的烹飪好了。色香味俱全，此菜要趁熱食用。入夏前，這菜要多吃，5塊錢炒一盤，清爽不油膩，錯過要等一年