日本料理常見的選單

　　當我們到了日本料理餐廳以後，經常見到的選單類別大概可以分為下列五種：

　　（一）生魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

　　（二）單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及醃漬小菜等等。

　　（三）壽 司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。

　　（四）火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

　　（五）套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。

　　日本料理的另一特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中佔了舉足輕重的一席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

　　如果您想以單點品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點菜，建議您可以直接向服務人員徵詢，讓他們給您參考意見或交由他們為您配菜，如此您便可以享用到經濟又好吃的各項日本料理。

近些年來，日本菜越來越多的傳入到國內，尤其是在一些大城市，出現了很多日料餐廳，有的人會比較喜歡吃日料，一方面是享受日料帶來的美味，另一方面是享受吃日料的情調，還有每年都會有很多人去日本旅遊，這時候都可以品嚐當地非常經典的日料菜，比如下面這幾種。

生魚片

生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、北韓半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源

天婦羅

天婦羅是一款日本的家常菜，用魚類、肉類、蔬菜等食材上包裹著雞蛋、小麥粉、冷水等一起攪拌的汁之後用油炸的料理。通常，天婦羅是蘸著叫作“天汁”的特製醬汁吃的。喜歡的話可以把姜以及蘿蔔泥放入天汁裡，可以體驗如夏天般涼爽的口味哦！

日本拉麵

日本拉麵簡直是必點的日本料理之一啊，火影忍者中鳴人的最愛，看著就流口水。一碗日本拉麵加上一盤天婦羅，恩~絕對是美食搭配的上上之選啊！

壽司

日本壽司絕對是日料中freestyle最多的一種了！箱壽司、鮭魚壽司、蘿蔔壽司、卷壽司。。。一大堆壽司正在來襲，哈哈。美味壽司都是一般日料店的主打美食啊，不管夜宵，正餐，還是點心都是一種可口美食哈。

鰻魚

提起日本的鰻魚料理，給最初的印象是《名偵探柯南》裡小島元太最喜愛的“鰻魚飯”，元太的經典臺詞之一就是：“這麼多錢，能買多少鰻魚飯啊！”讓沒有吃過鰻魚飯的吃貨對其充滿了無限遐想~鰻魚富含蛋白質和維生素，能夠補充營養、緩解疲勞。

蕎麥麵

蕎麥麵簡直贊，一口一口完全停不下來。每一根蕎麥麵都是有自己的個性的。而每一滴蕎麥醬汁也一樣有自己的主張。原料雖然與中國的蕎麥麵一樣，但味道各有不同。日本的蕎麥麵總的來說，味道更追求蕎麥本來的香味。

很高興回答你的問題，我是一名日料廚師，日料主要分為，和食和洋食兩種，和食主要是日本本國本土的一些美食，比如，刺身，壽司，洋食就是除了日本本國本土的從國外傳過來的美食，比如披薩，義大利麵和中華拉麵，牛排等等。那麼我就簡單的給大家介紹幾款好吃的，蓋飯類的有肥牛井飯，烤鰻魚飯，親子飯，都還可以，炸物的有天婦羅炸蝦，炸雞塊。火鍋有呷哺呷哺。便利店的關東煮，壽喜鍋。這些都算得上美食了，如果喜歡吃生食的朋友可以選擇刺身，但是日本的美食調味料大概就那麼幾種，不是甜就是酸，和我大中華的美食文化比起來的還是相差甚遠，他主要面對的是一些小眾，我說的這些僅供參考，如果有興趣瞭解日本美食之類的，可以留言，大家一起討論

日本料理在北上廣深一線城市比較受認可，有一定消費市場和一些連鎖品牌，另外在日本人比較多的城市比如大連發展的也不錯但總體上屬於小眾飲食。日本美食特別重視食材的新鮮和營養的搭配，所以值得去品嚐。

日本料理的代表如下：

1、天婦羅

屬於油炸食品，用專用的粉料加雞蛋和水調成糊，裹上新鮮的蔬菜、海鮮等炸成金黃色，蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁吃，香而不膩，新鮮味美。

2、壽司

是最具代表性的日本料理了，蒸好的米飯用米醋拌好，用海苔搭配各種蔬菜、海鮮等食材，用竹簾捲起來，再切成一塊一塊，吃的時候可以蘸點醬油和芥末，要一口吃下去才能吃出新鮮和口感，美味十足。

3、刺身

也是日本料理的經典代表，各種新鮮的海魚和貝殼都可以用來做成生魚片，蘸上芥末醬油，不同的食材不同的口感，新鮮美味。

4、烏冬麵

是日本料理特色的麵條之一，與日本蕎麥麵和綠茶麵並稱為三大面條。口感軟糯，介於切面和米粉之間，可以加湯吃也可以炒著吃。

5、烤鰻魚

用新鮮的現殺河鰻用炭火烤熟，烤出油，背面有輕微的黑糊，配上特製的醬汁，香糯可口。

可以拌著米飯吃，就是另一道特色主食—鰻魚飯。

6、味曾湯

是用鯛魚、劍魚、木魚花、魚骨以及味曾醬做成的湯，在日本是家庭每餐普遍都做的美食，營養豐富，濃香營養。

日本料理還有很多有特色的品類，比如懷石料理等。

日本料理部分人覺得好吃，部分人覺得不好吃，最主要的原因其實有時候並不是食物的本身的味道的問題而是國家之間，人們本身的文化差異和餐飲的差異造成的。所以好吃與否完全取決於個人的接受能力。沒有什麼絕對意義上的好吃！

日本料理即和食，分倆個地方菜：關西料理，和關東料理，區別是關西料理口味清淡，可以吃出鮮味，關東料理口味重

日本料理主要分三大類：本膳料理、懷石料理和會席料理

代表性美食：刺身，壽司，飯糰，天婦羅，火鍋，石燒，燒鳥等