大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

巴沙魚是東南亞常見的一種談水魚，目前越南出口到中國的多是加工好的魚片，缺哥感覺巴沙魚做香煎和魚湯比較好吃。下面介紹一下番茄巴沙魚湯的做法

原料：巴沙魚、番茄、番茄醬、食用油、蔥薑蒜、鹽、白糖

巴沙魚一片

自然解凍後，斜刀切片，用料酒、薑絲、橄欖油醃製十分鐘

番茄兩個，表皮劃十字刀，開水燙一下，去皮切小塊

鍋中加油，熱後蔥薑蒜爆鍋，加入番茄

炒出水後，加適量番茄醬繼續翻炒

加適量水，再加適量鹽和三分之一湯勺白糖，水開後，用筷子將醃製好的魚片加入鍋中

煮至魚肉變色熟了即可出鍋

3月份去越南，吃了石斑魚，不過不是自己做的，清蒸的，味道鮮美，滑口。

關於巴沙魚，個人還是比較喜歡香煎的，簡單的步驟如下：

1.魚切成大小均勻的魚塊，在魚塊表面均勻的撒適量食鹽和黑胡椒，醃製幾分鐘

2.平底鍋上大火燒熱鍋底，轉中小火倒入少量橄欖油

3.醃好的魚塊放入油鍋中，中小火煎制，煎到一面金黃色，翻面再煎另一面

4.直到魚塊兩面都成金黃色，取出魚塊

家庭做法:到魚市場買巴沙魚一條，蔥，姜， 鹽， 生抽，糖，油適量 。做法:把買來的魚處理乾淨， 把魚改刀，適當用鹽，醃製20分鐘 。然後把醃的魚再用清水沖沖，這樣蒸出的魚不會太鹹。裝盤，在魚下面鋪上兩段蔥。蒸鍋燒開水，蒸五分鐘 左右，(在蒸魚的同時，再把適量的生抽，糖，水放在一起煮上一會，備用)，把盤中多餘的水倒出，再切薑絲放在魚上，再蒸五分鐘，出鍋。蔥絲放在魚上，澆上提前做好的生抽。用炒鍋燒油，一定要燒到非常熱，(這樣蔥絲的香味才能出)，澆上熱油，滋滋作響，香氣撲鼻。完成。

曾經，一直固執的認為人的飲食習慣和性格一樣，都是不會改變的，但是最近還真的有點動搖了，因為老長時間沒吃豬牛羊肉了，真的沒以往那麼饞了，以前可是每天不吃點紅肉就覺得渾身不得勁，這麼一段時間沒吃，才開始發現這人的飲食習慣，真的會隨著日常的吃喝有所改變，最近是饞魚蝦類的白肉不能自拔，看到超市魚肉便宜，就囤一大批迴家，然後再搭配著市場上的新鮮的魚做做清蒸魚，就完美了。

這次是買了很多巴沙魚片，因為這種魚嫩滑沒刺兒，吃著方便，做著省事。最常用的做法就是做成番茄巴沙魚了，既能吃肉又能喝湯，最適合冬天了，湯菜暖胃又暖身。

今天本來也想做番茄巴沙魚的，魚片都拿出來了，恰好鄰居送來一顆酸菜，就臨時決定今天的巴沙魚就改個做法吧，做個懶人版的酸菜魚吧，以前沒做過，也懶得查菜譜，就自己琢磨著瞎做了一回，味道如何呢？且再往下看。

【懶人版酸菜魚】

食材：巴沙魚，酸菜，小米椒，蔥姜，幹辣椒，生抽，鹽胡椒粉，白酒，澱粉

做法：

1、酸菜用水衝一下，攥乾淨水分切成絲，蔥薑切片，小米椒切辣椒圈；

2、巴沙魚片解凍後切成魚片兒，放入蔥薑片，一勺鹽及一小勺白酒醃製一下，大概5分鐘左右，然後倒掉水分放入適量的胡椒粉；

3、熱鍋涼油，油熱以後放入一顆幹辣椒，如果想要辣一點可以把幹辣椒掰成兩半放進去，接著放入蔥薑片爆香，然後放入切好絲的酸菜煸炒一分鐘左右；

4、在鍋中放入一小勺生抽，加入沒過酸菜的一碗熱水，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘左右，醃好的魚放入兩小勺澱粉攪拌均勻，開小火把魚片放入鍋中，全部放完之後改為大火，大概3分鐘左右，魚肉成熟放入小米椒圈和香菜點綴就可以啦。

這樣一碗好吃又簡單的懶人版酸菜魚就做好啦，雖然是琢磨著做的，而且賣相看上去沒有外面的酸菜魚好看，但是味道真的是太好吃了啊，魚肉嫩滑細膩，湯汁帶著微微的辣，不能吃辣的人也完全可以接受呢。

越南的巴沙魚，是一種淡水養殖魚。養殖密度很大 產量很高。養殖過程避免不了使用飼料，激素，抗生素等。巴沙魚加工過程也基本添加藥物，使出成率增加，嚴重的可達40%，魚片邊緣幾乎呈透明狀態，所以並不建議孕婦及嬰幼兒食用。建議您也不要食用。