花生又名長生豆，富含蛋白質、膳食纖維等……

豬手膠原蛋白含量較高，具有美容養顏的功效。

花生豬手可燉可燜亦可燒製！根據自身的營養所需和口味選擇烹飪手法為佳。

下面介紹我的做法，花生燉豬手，供參考！

花生用溫水浸泡1~2小時，便於去皮（可不去）燉出來的湯色乳白，清鮮可口。

豬手製淨，破成兩半，根據自己所需斬成均勻的大塊，入鍋中氽去血沫，撈出備用。

在農家最好選用柴火，大火燒開，小火慢燉，這樣湯色湯質更為濃郁。

也可用壓力鍋依次放入豬手，花生，薑片，蔥段，少許花椒粒。也可加入少許黨參，當歸，紅棗，枸杞……

大約二十分鐘調味即成。此菜色白，湯鮮味濃，營養豐富！尤其是產後下乳補身佳品。

涼後存放於冰箱，最好不要超過三天，急凍可儲存七天。建議現做現食用，新鮮而不失營養！

圖片來自於網路

準備主料：豬蹄 花生 輔料：蔥姜、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角

1.清洗一下豬蹄，然後把豬蹄剁開分成塊，薑切片，蔥切段備用

2.起鍋燒水，把豬手冷水下鍋，燒開水撇去浮沫，撈出放入涼水中過水，撈出瀝乾水分備用

3.準備一個砂鍋，放入豬蹄和洗乾淨的花生米，加入足量的清水，放入生抽、老抽、薑片、蔥、料酒、冰糖開火

4.大火燒開後轉小火，燉一個小時，一小時後另準備炒鍋，把燉的差不多的豬蹄放入鐵鍋中，開大火

5.等湯汁濃稠時放入雞精、鹽調味就可以出鍋了

花生燜豬手的方法是，先到超市買一隻豬手，然後叫店員用火給你燒一下，燒黑一點，是為了去掉豬手的那個腥味。然後不要忘了讓店員把手給你劈成兩半，這樣方便你自己拿回家切，店員洗的沒有自己洗的那麼幹淨，燒的比較黑一點，拿回來之後，我們就用刀把燒的黑的地方，用刀刮掉，然後用水多清洗幾遍，然後拿自己家的砍刀，把豬手剁成一截一截的。我們家自己用的是那種斬切的，然後可以自己切，沒有斬切刀，不要用切片刀來弄哦，因為它骨頭比較硬，怕把刀剁壞了。弄好之後在鍋里加冷水，燒開，放料酒，放薑片，然後把手放下去戳一下水。然後把豬手出水出個三、五分鐘之後，撈出來洗乾淨備用，多洗幾遍。

準備配料：豬腳 花生 薑片 香葉 八角 花椒 醬油 耗油

第一步：鍋裡放一點油，然後依次放醬油蠔油香葉，八角，花椒炒香，把豬腳也放下去一起炒。

第二步：把豬腳炒上色之後，加入泡好的花生米，轉到一個砂鍋裡，加入清水，開大火轉小火，燜上一個小時左右，美味即成。放在保鮮的話，最多三天，不吃的話也不新鮮，最好是放到急凍，儲存一個月都沒問題。

配料：生薑、小蔥、八角、香葉、桂皮

調料：鹽、油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉

製作方法：

1，花生米提前幾個小時用清水浸泡備用。買回新鮮剁好的豬手，洗淨後冷水下鍋，加入兩片生薑和適量的料酒，水開後繼續煮兩分鐘，撈出豬手洗淨控水備用。

2，熱鍋加油放入冰糖，待冰糖融化起泡並呈棕色時倒入焯過水的豬手和薑片，翻炒均勻。

3，準備一個高壓鍋，將炒好的豬手倒入高壓鍋中，加鹽、生抽、老抽、桂皮、八角和香葉，在加入浸泡過的花生米和適量的清水。蓋上蓋子，上氣後在壓十分鐘左右，。4，待高壓鍋自然消氣後開啟鍋蓋，將花生豬手盛放在炒鍋中，加入雞精和胡椒粉，少許的水澱粉勾芡，大火收汁。

5，砂鍋加熱，然後將花生豬手倒入砂鍋中，撒上蔥花即可。

小貼士：如果花生米沒有提前浸泡不容易變的軟糯，可以洗淨後放入高壓鍋中，上氣後壓五分鐘左右盛出備用。待豬手炒至後再一起放入高壓鍋中壓，勾芡讓湯汁更濃稠，也可以不勾芡。條件允許的情況下可以直接用砂鍋來操作。天熱了最好現吃現做，最多加熱一次就可以了。

這是一道老少皆宜的美食，豬手中含有豐富的膠原蛋白，可延緩面板細胞的衰老。花生含有的維生素E 也有抗衰老、增加記憶力的功效。