香菜250克鹽雞精香油辣椒油醋

涼拌香菜的做法

香菜摘好洗淨後晾乾水分，切成小段

放入大盆中加入所有調料攪拌均勻即可

這道菜製作簡單，功效卻不簡單，香菜，可以改善心臟的供血功能，可以疏通心血管，防止於阻，抵抗病毒的侵襲，每個月當煮菜吃兩次，可以有效預防中風，保護心臟。

1.香菜洗淨，只要根可以咬動，就不要扔掉，北京有道菜叫菜根香，就是用香菜根做的，非常不錯，

2.取一根香菜捆成小捆，放入盤中

3.取一個小碗，倒入醬油，香油，辣椒油，花椒油，放入少許白糖，攪拌均勻，即成料汁，用香菜沾著吃，

小貼士:醬油，香油，辣椒油，花椒油，按10:1:1:1，用量可以按香菜的多少增加，糖加少許即可，香菜和調料汁不要拌在一起，吃的時候香菜沾料吃，香菜的根只要能咬動就不要扔掉，最好一起吃下去，如果喜歡吃芥末，建議加芥末膏進去，口味更加獨特哦

涼拌香菜時，須可以不摘掉……必須洗乾淨，把水漏幹了，放大蒜拍碎，朝天椒切碎…還要放點蠔油，一點豆醬水拌動…

千萬不要摘掉香菜鬚鬚，最好吃的部分摘了就沒有靈魂啦，整根下去燙火鍋實在是太爽了，如果是配湯更可把香菜根放到湯裡，脆脆甜甜的，香菜葉灑在菜面上做裝飾，涼拌菜的時候加入香菜根也是香的很

涼拌香菜根食材：香菜、蒜瓣、生薑、紅辣椒;涼拌香菜根的做法1、香菜取根莖部分，洗乾淨，瀝乾水份備用;2、蒜瓣、生薑、紅辣椒剁碎，與香菜根一起放入料理盆，加入適量生抽、老抽、鹽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，入味半小時以上，即可食用。小提示1、香菜根一定要清洗乾淨，特別是根鬚的外皮;2、香菜根無需焯水，直接生拌即可，拌出來香脆可口;3、香菜根涼拌時，還可以加花生米、香乾等可以涼拌的食材。

香菜，又名芫荽、香荽。香菜是人們最熟悉不過的一種提味蔬菜，具有消食下氣、祛風解毒、發汗透疹等功效。香菜狀似芹，是湯，飲中的佳佐，像我們最熟悉不過的蘭州拉麵，麵湯裡就有香菜，提色提香，少了香菜，那個湯感覺就不是原來那個味了。

香菜的香也不是人人都能接受它，我有看見不喜歡香菜的人，不準湯裡或菜裡放香菜，也不準桌上放香菜，說那不是″香"，是″臭"。我很小就接觸過香菜，剛開始我也受不了它的味道，手洗過香菜後感覺一整天都有它的味道，但那時爸爸超級喜歡，在那物資匱乏的年代，它是除了花生米之外的最佳下酒小菜了，清洗之後，都不用再加工，蘸一點醬油，就直接往嘴裡送了，那感覺就像鄉野中的牛吃草一般。隨著時間的推移，我逐漸接受了那種味道，有幾次我試著嚐了一囗，感覺吃在嘴裡有股清香的味道，之後，我也好上了這一囗。

主料:香菜，香豆乾，蒜2瓣，紅椒1個

輔料:鹽，鮮味醬油，白糖少許

步驟

1.香菜去根去黃葉，洗淨，控幹水分。豆乾開水燙過。蒜瓣，紅椒洗淨。

2.香菜切成寸段，豆乾切成細絲，蒜瓣切成末，紅椒切成小段。

3.把香菜放入盆中，加入鹽，鮮醬油，糖，蒜末，紅椒段，拌勻。

4.靜置入味，裝盤，即食。

小貼士 買回來的香菜，一般放在外面一晚就蔫了，買香菜時一定要買沒接觸過水的，買回來後，不要清洗，放入乾淨無水的塑膠袋，紮緊，放冰箱冷藏室中，這樣你哪怕放個三五天，拿出來和剛買回的一樣新鮮。

香菜去掉須，但根可以留著，個人認為香菜最好吃的就是根，涼拌香菜不但製作簡單，而且口感香脆可口，開胃下飯，特別好吃，一看必會。

1.香菜洗淨切段兒，瀝乾水份備用。

2.備好蒜末，薑末，(喜歡吃辣可以切幾個小米椒)。

3.白糖一小勺可以提鮮，口感更脆爽，雞精，食鹽，生抽，耗油，辣子油(沒有辣子油老乾媽也可以)，醋(白醋陳醋都可以，根據自己的口味挑選)。

4.備好的香菜放入容器中，加入備好的白糖一小勺提鮮，雞精，食鹽，醋，生抽，耗油，薑末，蒜末，辣子油，拌勻裝盤即可食用，一道簡單而又美味的涼拌香菜就做好了，口感香辣脆爽，開胃下飯。