冷凍的魷魚花有必要焯水嗎？估計您講的魷魚花，就是已經改了花刀的魷魚卷再拿去凍，這種情況下也還是需要焯一下水的，目的是祛除腥味，也可以讓魷魚處理起來更乾淨，吃得更健康。還要留意一下外面紫色的這層皮有沒去掉，沒有的話也要洗掉再焯水。

另外一種情況就是沒有改刀前的魷魚拿去冷凍，這種需要去掉內臟外，也是需要把外皮去掉的，因為外皮隨著放置的時間過長，容易受汙染，滋生一些細菌，腥味過重。所以，紫色的這層皮要去掉，然後再改刀，這樣的魷魚焯水後就會形成漂亮的造型，然後再進行下一步的烹飪了。

不管是冷凍的還是在常溫下沒有冷凍的魷魚花，都需要提前焯水的。炒魷魚花的好吃不好吃焯水最關鍵，下面我來和大家分析一下焯水的好處。

焯水的目的:

一:可以去除魷魚花的腥味。

二:魷魚花焯水變彎曲，起一個初步定型的作用。

三:焯過水的魷魚花在炒制的過程中，時間短，能夠更好的入味，同時也減少了營養物質的流失。

買回來的魷魚花要徹底清洗乾淨，然後放入水中，放入少許鹽用手抓搓洗乾淨，這樣也能去除腥味。

鍋中倒入清水，待水燒開後，再倒入加工好的魷魚花炒燙一下，待水再次燒開後即可撈出。

魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益。另外它富含有蛋白質及人體所含的氨基酸。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤肝等功效。一般人均可食用。

所以說炒魷魚花的時候，冷凍的不冷凍的魷魚花一定要記得焯水，做出來的魷魚花才會更嫩沒有腥味。

冷凍的魷魚花是將魷魚採用速凍加工工藝而成的魷魚冷凍食品，我們在食用前的加工製作時冷凍魷魚花是不需要焯水的。

要弄清這個問題，首先讓我們瞭解一下速凍魷魚花的生產流程：

　　原料驗收——剖腹去髒、去頭、去皮——洗滌——切塊——鹽水固定——刻花——燙花——冷卻——裝盤——半成品檢驗——速凍——脫盤——鍍冰衣——包裝——檢驗——冷藏。

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7. 燙花。將刻好花的魷魚塊裝入網狀筐內經100℃沸水燙1分鐘左右，捲曲即可。

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這個生產工藝流程和工藝要求已經告訴我們，冷凍魷魚花是經過......100℃沸水，燙1分鐘左右......。

所以我們不需要再將冰凍魷魚花進行焯水處理了，只要在冷水中將冰凍魷魚花徹底解凍，以便再進行下一步的製作；如果執意還要焯水的話，會影響成菜的口感。

將魷魚加工成魷魚食品主要的加工方法分為乾製和速凍，而速凍魷魚比干制能更有效的保持其原有的風味，可以熱炒、也可以涼拌。

下面跟大家分享一個“爆炒魷魚花”的做法：

【材料】

速凍魷魚花、青椒一個、洋蔥1/4個

【調料】

蔥花、薑絲、蠔油、生抽、花椒粉、鹽、

------【開始製作】------

第一步：材料處理：將速凍魷魚花開袋，放入冷水中浸泡化凍；青椒切菱形片，洋蔥切塊；

第二步：開始炒制：鍋內倒油燒熱，放入蔥花、薑絲爆香，放入洋蔥、青椒翻炒，加入蠔油、生抽、花椒粉、鹽調味，倒入魷魚花翻炒均勻後，盛出裝盤。

烹飪簡單、營養豐富！的爆炒魷魚花製作完成！

辣椒炒魷魚

尖椒切小塊

洗乾淨後，切花刀

沸水下鍋焯水撈起備用

熱鍋下油，加入魷魚翻炒，加入鹽，生抽調味

加入辣椒炒至斷生即可