說起手撕雞，我分享下我自己喜歡的做法給你參考，這菜開胃也容易煮。

烹飪時間:30分

所需食材:

一般食材

去皮雞腿肉 500 克

即食海蜇 150 克

青瓜 1 條

薑汁 2 湯匙

紹興酒 2 湯匙

白芝麻 適量

醬汁材料

芝麻沙律醬 3 湯匙

豉油 2 茶匙

水 1/2 湯匙

麻油 1 茶匙

烹飪步驟

一☞青瓜切絲備用。

二☞雞腿肉用薑汁及紹興酒醃至少2小時。

三☞雞腿肉蒸15-20分鐘或至熟透，放涼後撕成絲。

四☞將芝麻沙律醬、日本豉油、水及麻油拌勻。

五☞將雞腿肉、青瓜、海蜇及醬汁拌勻。

六☞上碟，灑上白芝麻，即成。

手撕雞調料

準備主料：三黃雞 輔料：芹菜、洋蔥

調料：鹽、雞精、生薑、料酒、花椒、生抽、老抽、小米辣、白糖、香油、老乾媽豆豉醬

1.準備好所有食材，鍋中放入清水，把三黃雞放入國內，放入少許料酒、薑片、花椒大火煮開，轉小火煮30分鐘

2.燜好的雞肉用筷子插入大腿部分，可以輕鬆的插入即可，撈出迅速放入涼水中（這樣肌肉可以迅速收緊）20分鐘後撈出備用

3.把蔥沫、薑末、蒜末放入碗中，加入生抽、白糖少許、鹽、香油、再加入少許的雞湯調製均勻

手撕雞是中國地方傳統名菜，屬於川式冷盤，有點類似椒麻雞。手撕雞選用三黃雞為原料，外皮金黃是手撕雞的賣點之一，金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，味道鮮美，嚼上手撕雞既不油膩，也不柴，帶有濃郁的鮮香味。

手撕雞的蛋白質含量比較高，種類多，消化率高，很容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用，對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，虛弱有很好的食療作用。

手撕雞的調料怎樣，告訴你手撕雞的做法吧。

1.雞洗乾淨，瀝於水分。

2.姜，蒜，辣椒剁成末，加鹽，醬油，五香粉，調成汁。

3.把雞裝入保鮮袋，並把汁倒在雞身上。

4.保鮮袋繫緊，放入鍋裡蒸。

5.蒸熟拿出來，撕成絲，把汁澆上就可以上桌。

大家好 我是大林哥，今天我來回答一下樓主的問題"手撕雞香料粉配方是怎樣的"

1.把半隻雞處理乾淨。

2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。

3.在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。

4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。

5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。

6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。

7.之後翻面再開煮5分鐘。

8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。

雞一隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片。

製作步驟

1、準備一隻嫩雞，洗淨

2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘

3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻

4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘

5、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底

6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。最好是三黃雞比較嫩。

手撕雞粉其實每一家的配方都不一樣的，但是總體做法都是差不多的。一般的用料也不多，本身這個就是涉及到別人商用技術。一般外面賣的好的都不可能告訴您的。

但是這裡我可以給你一個比較普通簡單的配方的，就是可以家樂雞粉，鹽，白糖，胡椒粉，沙姜粉，比例：2:1:1:1：1就可以了。大家可以根據自己的喜好來放料哦。

手撕雞

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