食材清單：

小香蔥3-4根（清洗乾淨切碎備用）

開水大約300g

食用油約20g

精鹽、五香粉少許

第一步：找個容器放入麵粉，加入約3g精鹽，再緩緩加入開水攪拌揉成麵糰，不要太軟也不要太硬，麵糰的硬度保持適中即可，然後讓麵糰醒10分鐘左右；（這一步俗稱燙麵）

第二步：面板撒上乾麵粉，把醒好的麵糰擀成大約2-3毫米厚的長方形。在面片上邊刷一層食用油，小編直接將面片兩邊對摺使油看起來均勻鋪在面片上。依次撒上蔥末、五香粉和精鹽。最後把面片捲起來，斜著切成小段，拿起切好的小卷用手擰一擰，再捏成小餅狀；（餅捏的儘量薄一些，一會好煎好熟）

第三步：鍋中放少許油，小火慢煎，一面煎2分鐘加上鍋蓋再煎2分鐘翻面，蔥油餅兩面金黃即可出鍋，香酥好吃的小油餅就做好了。

用料

麵粉 250g

溫水 170g

小蔥 50g

精鹽 0.5鹽勺(按個人鹹淡輕重放)

植物油 20g

蔥油小餅的做法

準備材料～蔥油小餅的做法 步驟1

麵粉倒入盆中～

一點點加入溫水，攪成絮狀～

揉成麵糰～

蓋保鮮膜醒面靜置20分鐘～蔥油小餅的做法 步驟2

小蔥洗淨控水切末，加入精鹽，植物油，攪拌均勻成蔥油備用(精鹽按個人口味清淡新增)～蔥油小餅的做法 步驟3

案板上撒些麵粉，將醒好的麵糰揉成長條狀～

再分割成均勻的6等份(每一份大概70g，當然你也可以直接擀張大圓餅哈)～

取出一份擀成長方形餅皮～

均勻的抹上蔥油～蔥油小餅的做法 步驟4

❤第一種卷法:

餅皮上下兩端朝裡面捲起～

然後從右端上面，向左面捲起～

一邊拉伸一邊卷好～

卷好螺紋面朝上～

依次做好全部，蓋保鮮膜再次醒面15分鐘～

蔥油小餅的做法 步驟5

❤第二種卷法:

用刀在餅皮上切橫刀，兩邊不要切斷～

從一側捲起(捲成長條狀)～

然後再從一頭盤圓捲起～

卷好螺紋面朝上～

依次做好全部，蓋保鮮膜再次醒面15分鐘～蔥油小餅的做法 步驟6

不管哪種卷法做好後，輕輕按平，擀成小圓餅(案板撒麵粉，防粘)～

電餅鐺內刷適量油，擺入圓餅(用鍋烙的，全程小火)～

烙至一面金黃～

翻面烙至另一面金黃即可～蔥油小餅的做法 步驟7

蔥油小餅就做好啦～蔥油小餅的做法 步驟8

特誘人吧～蔥油小餅的做法 步驟9

層次分明～蔥油小餅的做法 步驟10

呵，手抓的蔥油餅(照張相，

用料

蔥香小油餅的做法

放入水，雞蛋攪拌均勻

放入電烤鍋

待一面考好後翻轉到另一面

出鍋嘍

在我的記憶裡小時候父親領著我吃過的蔥花餅特別好吃。後來父親還在家做過幾次，同樣是非常的好吃(父親在我的家鄉餐飲界還是很有名氣的)。

母親也是會做的，於是我就曾詢問過母親這個餅的做法。首先盆內加入麵粉用溫水和成麵糰，我的家鄉是最善長做麵食的地方，所以和麵的水溫也是很講究的。水溫比例：春秋季熱七冷三，我們稱大溫水，夏季熱六冷四，稱為溫水。冬季熱八冷二，也稱之為大溫水。和好的麵糰用冷水揣軟，做成面劑子，搓成條後刷上油，用溼布蓋住，把面醒一會。

豬油丁加入蔥花，鹽拌在一起。麵條擀成長方形薄片，然扯成幾乎透明的長片，在一頭放上拌好的豬油，捲起成墎，然後擀成小餅狀大概有直經七，八寸大。然後在鏊子上把餅烙熟。父親總說烙餅“三翻四烙"便熟了。

家鄉稱之為“蔥花脂油餅”。如果是抹植物油稱之為“蔥花家常餅"。來碟小菜，吃口餅，喝口拌湯真是舒服。