塌菜是安徽省的一種特長蔬菜，屬於白菜的一個變種品種，因植株塌在地上被稱為塌菜。現在主要分佈在中國南方地區，塌菜的產量高，口感好，可持續生長。是一種比較優良的蔬菜，也逐漸引入了其餘省份。

1、播種育苗

塌菜的種植方法以育苗移栽為主，在育苗前選擇鬆軟深厚、肥力充足的土壤作為育苗床。然後將其中耕深翻，施足底肥，犁平土壤。挖好育苗穴後播種，播種時要全滿均勻，控制好播種密度。播種後覆好細土，適當澆水，做好遮陽措施，促進種子發芽出苗。只要管理得當大約在3天左右就會出苗，出苗後做好間苗工作，培育健壯幼苗，當幼苗長出6片左右真葉時即可移栽。

2、適時定植

與育苗前一樣，在定植前一週左右時就要做好整地工作，及時消毒，提高土壤環境，防止殘留除草劑及病菌威脅塌菜的生長。整地與底肥施入一起進行，按照2400kg/畝的規格控制好肥料肥料，底肥可使用充分腐熟的農家肥。定植時主要種植密度，不可過密，防止長大後互相遮擋，影響光照吸收，抑制生長。定植後要澆足定根水，及時追肥，提高定植成活率。

3、肥水管理

肥水管理是塌菜種植中不可缺少的一個管理工作，是保證塌菜正常生長、提高產量的關鍵。在定植澆足定根水後根據土壤含水量及天氣變化適當澆水，促進緩苗。幼苗緩苗後每隔一週追施一次農家肥或者尿素，控制好用量，防止濃度過高，燒壞幼苗。將土壤保持在溼潤的狀態，促進水分吸收，提高葉片的生長能力。冬季的溫度較低，塌菜的生長速度下降，應減少追肥，當春季溫度逐漸回升後立即追肥，提高塌菜營養吸收。

4、病蟲害防治

病蟲害防治工作在塌菜的整個生育期中都是非常重要的，我們要了解塌菜有哪些常見的病蟲害並且做好預防工作。準備好各種病蟲害的防治藥劑，避免發生突發情況。例如病毒病可使用病毒A藥劑，而且蚜蟲也是引發病毒的主要原因，因此在我們還要做好蚜蟲的防治工作。經常觀察塌菜生長情況，要做到早發現早治療，有些病害傳染速度非常快，處理不及時的話可能會導致全部感染髮病。

栽培季節

塌菜在中國南方一般9月中旬至10月中旬播種育苗，苗齡25～30天，12月至翌年3月陸續採收上市。

播種育苗

塌菜一般都進行育苗移栽。苗床宜選擇疏鬆肥沃，排灌方便的壤土。播種前深翻炕土10～15天，每667平方米施入腐熟人畜糞水1000～1500千克作基肥，整細耙平。苗床宜1.5米開廂，溝深25～30釐米。播種要求均勻，適當稀播。播後覆蓋1釐米厚的“石穀子”或細土，澆足底水，再蓋遮陽網保溼防暴雨，約2～3天后出苗。齊苗後要及時間苗，防止徒長，培育壯苗。當幼苗具有4～5片真葉時即可定植。

塌菜種植和做法

定植

定植前深翻炕土7～10天，每667平方米施入腐熟人畜糞水2000～2500千克作基肥。一般1.5 米開廂，種植5行，株距25～30釐米。定植後施足定根清糞水，以利成活。

肥水管理

加強肥水管理是保證豐產優質的主要環節。定植後據天氣情況合理澆水，促進緩苗。緩苗後每隔7～10天追施一次清糞水或每667平方米施5～7千克尿素，並經常保持土壤溼潤，以利葉片生長。冬季地溫低，生長慢，應減少追施次數。開春後，及時追施糞水或尿素2～3次，並適當澆水，促進葉片迅速生長。

塌菜的學名叫做塌棵菜，又叫烏塌菜、踏古菜、太古菜，屬於冬季主要蔬菜之一。塌菜原產地分佈在中國，在中國南京、上海一帶有大面積栽培。 塌菜在中國南、北方均可露地栽培，中國北緯25°~45°區域 均可種植，只是播種期有所不同。北方各省份播種期在6月下旬 至7月上旬。中原省份播種期在8月上旬至9月上旬。南方各省 份播種期在8-10月。北緯25°以南地區則可週年播種。北方冬 季可在設施條件下栽培，一般9月中旬至10月中旬播種育苗，苗齡25~30天，移栽後加強管理。