在中國甘肅，土豆是當地人的主食，而放眼世界，土豆則是俄羅斯人的主食。小時候非常不喜歡吃土豆，只因為土豆怎麼做都是一個味，對土豆這個東東一直存有偏見，以至於我給甘肅同學起了個外號叫“洋芋蛋蛋”，畢業後去了俄羅斯工作半年，才真正見識了原來土豆也可以做成美味，做成高大上！

在俄羅斯人的菜譜中，土豆佔了半壁江山，一本寫俄羅斯文化的書中記載，俄餐以土豆為原材料的菜品多達500種，在俄羅斯家庭的飯桌上，一年四季每一餐每一頓必不可少的，就是這個“洋芋蛋蛋”！就是這樣一顆顆洋芋蛋蛋，在俄羅斯人的手中究竟能變成怎樣的美食呢？小喰手把手教你做下面三種高大上的經典俄式佳餚，快來看看吧：一、土豆蘑菇餡餅原材料：1千克土豆；200至250克蘑菇；1個洋蔥；鹽；胡椒粉；2至3湯匙麵粉或麵包屑；植物油；酸奶油或蛋黃醬。做法：1 土豆去皮，放在鹽水中煮。然後，將土豆撈出搗成泥狀，待土豆冷卻後，加入少許鹽調味。2 將洋蔥去皮切碎備用，香菇洗淨切碎備用。3 將少許植物油及洋蔥放入鍋中，待洋蔥變軟變得有點透明時，加入切好的蘑菇。繼續加熱，等到蘑菇汁被全部吸收，放入少許鹽和胡椒調味。 4 待蘑菇餡冷卻後，將一湯匙土豆泥放在手上，將蘑菇餡放在土豆泥中間，包進土豆泥中。

5 將包好的蘑菇餡土豆餅放置在麵粉中滾一下，也可以使用麵包屑。然後，再次將植物油加熱，將餡餅兩面煎熟。

就這樣，熱氣騰騰、香氣逼人的蘑菇土豆餅就做好了，可以佐以酸奶油及蛋黃醬一起食用哦！

二、土豆餅

原材料：4至5個土豆；1個小洋蔥；1個雞蛋；2湯匙麵粉；植物油；黑胡椒；鹽；酸奶油。

做法：

1 洗淨洋蔥和土豆。用刨絲器將洋蔥和土豆加工為細絲，並去掉多餘的水分。

2 在土豆絲和洋蔥絲中繼續加入雞蛋、2湯匙麵粉、少許鹽和黑胡椒。然後將它們攪勻。3 在平底鍋中放入植物油，用湯匙將混合均勻的原材料放入鍋中，直至煎熟。伴著酸奶油，趁熱食用最好吃！三、乳酪酸奶油土豆原材料：1公斤土豆；450克酸奶油；200克乳酪；25克植物油；鹽。做法：1 將土豆洗淨切成薄片，將乳酪用大孔的刨絲器刨絲備用。2 放一層切好的土豆片；然後放一層酸奶油，並放一些鹽；第三層放乳酪。如此類推，

3 將準備好的乳酪酸奶油土豆餅放在200℃的烤箱中，等待25分鐘，就可以享用啦！

小夥伴們，是不是很高大上啊！

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　　我們知道俄羅斯人特別喜歡吃土豆，但其實他們吃土豆的歷史也不長。

　　俄羅斯在彼得大帝時期才引進了第一批土豆，但由於不為人接受，在當時也未立刻普及。公元十九世紀中期，俄國沙皇頒佈命令，第一讓農民大面積播種土豆，第二強迫農民保留土豆作為主要食物，第三給與土豆種得出色的農民獎勵。這三條措施下達之後，土豆逐漸被俄羅斯人接受並普遍食用。如今，俄羅斯人的餐桌上離不開土豆，有句俄羅斯諺語說“土豆是麵包的助手”，俄式土豆的做法也是五花八門， 俄羅斯婦女擅長用土豆做菜，翻開餐譜可以看到名目繁多的土豆彩票，其中，俄羅斯人最愛吃的煎土豆條是俄羅斯的特色菜。另外，土豆還可以做成咖哩土豆、土豆燒牛肉（即世界知名的“匈牙利古雅什”）。俄羅斯的土豆燒牛肉製作方法比較簡單，土豆先切成大塊，再和青椒、牛肉等菜一起烹煮，調入豆蔻、胡椒、蒜和醋調味，出鍋上盤時撒一點點香菜。在俄羅斯寒冷的冬天，這道有菜有肉、營養豐富、簡單好做的菜確實能暖胃暖心。在俄羅斯，還有一道用土豆、香腸、小包菜做成的菜叫做“冬日的夜晚”，味道也很鮮美。做“冬日的夜晚”時 ，要先熬放番茄醬的湯，熬好之後再放土豆、小包菜、香腸，十幾分鍾後再在湯中加入核桃仁和紅色的甜椒。色澤豔麗的“冬日的夜晚”，吃起來香甜味美，渾身暖洋洋。

　　俄羅斯土豆的做法不勝列舉，燜、煮、烤、炸都可以，還可製成沙拉、土豆泥，這些都是俄羅斯人餐桌上不可缺少的特色食品。