煮粽子其實主要2個細節就好，粽子需要包緊，下鍋煮前用水浸泡一段時間，這樣在大鍋好煮熟透（參考視訊）；希望對您有幫助。

其實粽子無論是烀、蒸、煮，都可以，關鍵的是我們對糯米的處理。

糯米我們要提前浸泡兩三小時，直到糯米取出時上手就能輕易碾碎即可，時間的長短取決於氣溫的高低，溫度低時間就長一點，溫度高時間就短一點，這麼做的目的有幾個好處：

1.在煮粽子的時候不用煮太長時間。

2.煮出來的粽子不會出現破皮的現象，因為事先糯米經過泡水已經吸飽了足夠的水分。

3.煮出來的粽子口感更加的粘糯，味兒更正[奸笑]

有個更好的方法供大家參考，我剛剛試過，包好的粽子可以先冰箱冷藏一晚上，第二天上鍋蒸，加蓋過粽子的水，這樣可以節約一半的天然氣，特別是綠豆、紅豆粽子，這樣豆子的口感更軟

我們來說一說怎麼用大鍋煮粽子

1.粽子可以用高壓鍋煮，煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面。

2.高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。粽子如果包的大，1斤米2個粽子左右這樣的，並且用普通的鋁鍋煮，有時要煮6個小時，或8個小時。

3.在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要新增冷水。

4.煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。