話不多說，直接進入主題。

做法：煮

時間：大約1小時15分鐘

主料： 2人份 豬肉750克、麵粉800克

輔料 ：白菜半棵、海螺6個 調料 蔥5克、姜5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、橄欖油1湯匙、蠔油5克、水400克、食鹽7克 材料豬肉750克、白菜半顆、海螺6個、蔥5克、姜5克、鹽5克、料酒5克、生抽5克、橄欖油1湯匙、蠔油5克、白糖3克 ，中筋麵粉800克、水400克、鹽2克

步驟一：海螺洗淨，用錘子敲碎外殼，取出螺肉，洗淨

2：把螺頭的軟殼用剪子去掉，取出海螺的黃，包餃子不要海螺黃

3.將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛，海螺餡放到碗內，加適量料酒、蠔油、白糖醃一會

4.白菜洗淨，剁碎，要細膩一些，擠出水分，備用

5.豬肉要瘦一點，洗淨，加蔥姜剁成肉糜

6.肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠

7.加入海螺餡攪拌均勻，在加入白菜餡攪拌均勻，最後加入食鹽調味，攪拌均勻即可，餡就做好了

8.麵粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，做成大小相同的餃子皮，我是用壓面機做滴皮，非常的勁道，很好的口感，比外面換的皮好吃

9.包餡，用你自己的方式包餃子即可

10.鍋內加水，少放一點鹽，燒開，倒入餃子，中火，開鍋煮3-5分鐘即可，中間可以點3次冷水

然後就可以出鍋了

餃子的餡料也是多種多樣的，我也經常嘗試著學做不同風味餡料的餃子，來豐富自家的小餐桌，無論做什麼餡料的餃子那都是我的最愛

最近又迷上吃小白菜了，這不又嘗試著做一款海螺餡的餃子，話說這個還真沒做過，頭一次做啊，味道還真是鮮！

海螺餡的餃子做法：

海螺、小白菜、鹽、豬肉、胡椒麵、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、麵粉

1.先將小白菜用清水洗淨，然後將小白菜焯水後過涼水切碎，放入盆中

2、再將新鮮的活海螺砸碎取肉，用鹽水把海螺肉的粘液揉洗乾淨，只取螺肉的上部，切碎備用

3.豬肉剁成餡，加入小白菜、海螺肉、胡椒麵、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、油攪拌均勻

4. 把麵粉用冷水和成麵糰，揉勻

5、搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮

6. 包入餡料，捏成生餃子

7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內

8. 蘸上調料，即可食用

海螺餡餃子一般還真吃不到，這主要跟食材有關係。只有那些沿海城市才有這種得天獨厚的地理優勢。如果你到了大連，那你就有口福了。海螺餡餃子鮮香美味，入口有嚼勁，吃了一個就停不下來。

那這麼美味的餃子怎麼做呢？下面就讓我給朋友們分享一下：

用料：海螺10個 麵粉500克 韭菜500克 鹽適量 油適量 雞蛋3只 冷水適量

1、麵粉倒入盆中，邊加水邊攪和。水不能一次倒入，要分次加入。當面和水變成雪花狀，反覆揉搓，直到麵糰非常潤滑不粘手為止。麵糰揉好後，放案板上，蓋上潔淨的溼布，靜置15分鐘左右

2、韭菜洗淨，切沫

3、鮮海螺肉去掉綠色的膽，洗淨切丁，切記一定要切丁，這樣是保證海螺肉的嚼勁

4、把雞蛋炒好切碎，放入韭菜碎，海螺肉，加入熟油，適量鹽調味，拌勻

5、把麵糰揉成棍狀，切成小劑，擀成麵皮，包成餃子

6、鍋中放水，開火。水開後，下入餃子。每次水開後，點進冷水，反覆兩次，餃子就熟了

7、用笊籬把餃子撈出來，裝盤上桌，配上辣椒油或蒜泥，滿口留香

這款海螺餡餃子其實製作非常簡單，沒有繁雜的調味料，只需加點鹽調味。就這已足夠鮮美，因為我們要的就是原滋原味。有時間，你也試一試吧！

海螺搭配貝丁，蝦仁，八爪魚，一丟丟肉餡，韭菜沫，調味，擀皮。一定注意熱的時候不要使勁咬，會噴你一身湯，非常鮮美。

作為一個從小留在沿海城市長大的我，我們老家的海螺真是不少，品種也很多，但是從小到大從來沒吃過、沒做過，甚至都沒聽說過海螺餡的餃子，是我孤陋寡聞了麼？

海螺肉質偏硬，想來做成餃子也不會好吃的吧，但是海螺做餡包餃子還是很新奇的，改天有空可以買點海螺來試一下