有一種菜從小到老過年不可確少的一道菜，小時候吃著媽媽那道菜，美在一種淹制芥菜和紅燒肉一起蒸才有的味道，吃上一口回味無窮，透著菜的清香油肉不膩葷素合一才有的美妙一味。

在我們家鄉家家會做的一道菜:有叫芥菜肉,紅燒肉,，芥菜是冬天吃的菜，有地方稱雪菜，要是叫雪裡片片紅多美。

那年第一次去老婆家過年。忙了一天。做了兩桌菜。那年是我最開心的一次年菜。

幾年過去。時間推翻了一切。

永遠只有回憶。

現在的過年就兩個字。害怕

我最喜歡的吃的就是我親手做的紅燒肉，它入口即化肥而不膩，具有色；香；味；美的特點。它是用上好的五花肉，經過碳火燒製皮，密醬醃製一天左右，切成3寸見方的坨坨，再用中火同山上的嫩竹筍燒一小時左右，再放入瓦罐中小火一小時就可以了。

放到餐桌上開啟瓦罐，一股筍子的青香撲面而來，沁入心肺。肉皮是棕紅色而且還燒成酥皮鎮瓦透亮，蓋在瓦罐上面非常開胃好看，湯也是醬紅色的，用專用瓢搖一坨放在嘴裡輕輕咬一口，哪個肉汁味道流滿口腔再漫漫傳遍全身，又香又甜又滑爽，什麼減肥，苗條，節食早就忘到九霄雲外了！只剩下回味悠長的美食佳餚！想吃了吧，有機會自己按照上面的方法做一次吧，一定不會讓你後悔的！

謝謝邀請。小的時候,家在農村,那是70年代,吃上肉的機會很少,感到最好吃的菜是大燉肉,那香氣往鼻子裡鑽,農村家裡吃不上的,當時也不會知道叫什麼萊名,只有正月十五到縣城裡看社火,父親從政府食堂給我們姐弟打飯嘗一頓,特別舒服,看看舞獅、秧歌、凍的臉發青,高高興興步行十幾里路回家,一晃40年過去了。年留在40年前,大燉肉的滋味還留在現在。

要說過年最讓我難忘的就是老爸做的滷肉了。

小時候，每到小年，老爸都會開啟滷鍋，那湯是放了好多年的老湯，聞著都是香噴噴的。老爸會把整隻的雞，用線繩捆紮得肘子，豬心，豬肺，肥腸，豬蹄子什麼的放進鍋裡，會滷好大好大的兩大盤，那盤子直徑足足有六七十公分。

肉全部滷好後，老爸用乾淨的布蓋在上面，放在涼處。哈，其實小時候家家都沒有冰箱可用，也沒有空調，家裡除了生煤爐的屋子暖和些，別的地方都是滴水成冰的。吃飯的時候，老媽就從大盤子裡每樣切一些，弄一個肉拼盤。每次，老爸老媽都不怎麼吃肉，笑眯眯的看著我們姐弟三個挑著各自喜歡的，有時候還得幫我們調解調解因為搶肉而起的戰鬥。或者，去大盤子裡切一塊肉回來安慰沒搶到最後那一個。

年三十和初一的飯菜是最豐盛的。除了比平日更多的肉拼盤，老爸還會做好多的拿手菜：熘肝尖，紅燒帶魚，獅子頭，小酥肉，黃燜雞，蔥燒魷魚卷，那時候不知道老爸怎麼會做出那麼多好吃的菜，也不明白為什麼老爸每次做完做後一個菜後，斟滿一杯酒，美滋滋的嘬一口，笑眯眯的。

年後上班，老爸單位的同事便會鬧著要來我們家裡吃飯，特意點名要吃滷肉。於是，老爸會再次滷肉，做菜，我們三個也藉此機會再飽口福。

我們幾個成家後，雖然也學著做滷肉，但都覺得和老爸做的差了那麼一點。

每到過年，我們姐弟三家都會聚到家裡。像小時候一樣，老爸主勺，我們站在老爸身邊，一盤一盤端老爸炒出來的菜。老爸依舊像我們小時候一樣，炒完最後一個菜，斟酒美滋滋的嘬一口，笑眯眯的看著我們。

那時候，我總以為老爸會陪我們很久很久。

2015年10月，老爸離開了我們，從確診僅僅只有四個月。陪老爸治療的那些日子，傷疤似的刻在我心裡，常常想起老爸的時候，淚水止不住的流，忍了又忍，卻是忍不住……與老爸的種種往事都成了親切的懷念，如今憶起彷彿就在眼前。總覺得老爸沒有走遠，某一天，他的身影會出現視窗，為我們張羅吃的喝的； 如果有天堂，我相信，老爸一定在天堂的某個角落，笑咪咪地看著我們。

寫著寫著就想流淚。又快過年了，籍此懷念老爸！