因為你的酒麴用的是紅曲黴菌(monascuspurpureus)發酵的，所以它成了“紅曲”，這個並沒有什麼影響，算是傳統黃酒的一種吧，可以正常飲用。

而且紅曲算是一種比較健康的東西，直接吃也不錯，現代認為紅曲是很好的降脂、降膽固醇綠色食品。

釀酒必做酒麴，你做的甜酒其實是醪糟，也就是原酒麴，酒麴再拿來加工才能得到我們喝的酒。在傳統的酒麴製造中，一般分為麥曲、紅曲、小曲、大麴、麩曲；其中小曲就是民間常用的白酒、米酒、黃酒的釀造麴。大麴不用說了，傳統高品質白酒製作都是大麴；麩曲是麩皮釀酒法，屬於現代經濟工藝，現代造酒廠大半都在用麩曲。

民間造醪糟，一般使用的是街上買來的“酒引子”，可能你使用的恰恰就是紅曲黴菌的“酒引子”呢。

這其中並沒有什麼太特殊的不同，也就是麴黴菌的菌群區別。就好比一邊是歐洲人，一邊是非洲黑蜀黍，看著差異很大，但你把邁克爾傑克遜漂白了，就會發現真心沒多大差異，頂多因為酒麴的原因有細微的口感區別。

像“紅方”臭豆腐，採用的也是紅曲，故而產生了赭紅的質感。

專門就有一種“紅曲米”，用大米和紅曲黴菌產生。又叫紅米、紅曲、赤曲、福米，在中國已經有一千年的生產歷史了，用它製成的“紅曲水”甚至在今天的食用染料中都佔有一席之地。紅酒糟拿來醃鹹鴨蛋很不錯，還能粉蒸肉、燒蝦、燒排骨。