玉荷花

玉荷花也是雲南人鍾愛的能吃的花。開放時有明顯的香氣。

1、玉荷花炒土豆泥

用料：土豆2個，玉荷花適量，調味料。

做法：土豆煮熟，最好煮軟軟的，去皮備用。玉荷花洗淨，摘掉不喜歡的部分，比如說看起來有點老的花瓣、最硬的那根大花蕊。晾乾，沸水汆燙一遍至花變軟。熱鍋下油，土豆入鍋用鍋鏟翻炒，同時不斷壓成泥狀（現在知道煮軟軟的好處了吧），差不多下玉荷花一起炒，炒熟時加調料，稍微一點鹽就可，吃最原始的味道。

口感：土豆泥軟糯，玉荷花柔軟清香，不多的調料能給你最原味的感覺。

玉荷花

2、玉荷花炒蠶豆。

用料：蠶豆、玉荷花、調味料。

做法：蠶豆去皮，去兩層，只留綠色豆米。玉荷花處理同上，一起炒熟即可。這道菜如果喜歡吃更入味軟爛的，可以把蠶豆先在水中煮一下，炒的時候用鍋鏟壓成蠶豆泥。

口感：這道菜顏值頗高，粉白色的玉荷花搭配翠綠的豆米，春意盎然。

玉荷花

3、玉荷花炒韭菜

用料：韭菜、玉荷花、調味料

做法：韭菜擇好洗淨，切段。玉荷花處理同上，一起炒熟即可。

口感：柔韌感好，比較耐嚼，越嚼越香。顏色搭配也好。

備註：有人可能會覺得玉荷花有淡淡的澀味，可以先用水多浸泡一段時間。我們喜歡吃新鮮的，花瓣花杆都比較硬，嚼起來有彈性，感覺這樣才最有春天的味道。