初學者可以先從甜白開始喝起，再從半乾 轉到幹型慢慢適應品味。 然後從風味來說 可以先從新世界開始澳洲、紐西蘭等國家、再去觸及法國、德國等舊世界風味的酒 酒類上選擇我自己常喝和推薦給朋友的，就如澳洲的音符葡萄酒、他們的甜白和乾白性酒款風味都不錯。 德國的雷司令也值得一試。

常見的釀酒品種

霞多麗（Chardonnay）是種植最為廣泛的白葡萄品種之一，被譽為“百變女王”，因為它在不同氣候以及不同工藝下能呈現不一樣的風格。在涼爽地區，它酸度高，展現更多綠色水果的香氣。在溫暖地區，它充滿柑橘類水果和核果的芳香，酒體較飽滿。在炎熱地區，它擁有熱帶水果風味，酒體飽滿。此外，經過蘋果酸-乳酸發酵（MLF）的霞多麗具有餅乾、麵包和黃油的風味，而經過橡木桶陳釀的霞多麗則有香草或椰子等香氣。勃艮第（Burgundy）是它的經典產區，美國加州（California）和澳洲獵人谷（Hunter Valley）等地也出產優質的霞多麗。

長相思（Sauvignon Blanc）是一個芳香型品種。它比較早熟，所以適合種植在涼爽和溫暖氣候的產區。在涼爽的地區，長相思以綠色水果和草本氣息為主導，而溫和地區的長相思則展現更多熱帶水果的香氣。該品種最為突出的是其十足的酸度和濃郁的百香果香氣。法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）是長相思的故鄉，子產區中桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）產的長相思最為出名。紐西蘭馬爾堡（Malborough）也是長相思的優質產區，其酒款具有奔放而迷人的果味。

雷司令（Riesling）也是一個風格多變的芳香型白葡萄品種。典型的雷司令乾白葡萄酒風格清新，酸度頗高，具有柑橘類水果的香氣，並伴有獨特的礦物質氣息。雷司令還可以釀造甜酒，得益於高酸度，它所釀成的甜酒酸甜平衡，陳年潛力極強。雷司令廣泛種植於德國、奧地利與法國等國家，其中，德國的摩澤爾（Mosel）、法爾茲（Pfalz）和萊茵高（Rheingau）都是它的經典產區。

賽美蓉（Semillon）來自法國波爾多（Bordeaux），是該產區最重要的白葡萄品種之一。它生命力頑強，能夠適應多種土壤，但它皮薄，容易感染貴腐菌（Noble Rot），經常被用於釀造貴腐甜白葡萄酒。在波爾多，賽美蓉一般都與長相思一起混釀，無論是乾白還是甜白，它的存在能讓葡萄酒保持清新的果味和更為飽滿的酒體。除了波爾多，澳洲的獵人谷出產的賽美蓉也非常有名，它在陳年後能發展出蜂蜜和吐司等風味，十分美妙。

瓊瑤漿（Gewurztraminer）因其甜美的荔枝風味而深受歡迎。這一芳香品種釀造的葡萄酒具有非常複雜濃郁的香氣，包括荔枝、西柚、菠蘿、杏子、桃子、蜂蜜、玫瑰和生薑等氣息，其酒體飽滿，結構平衡。瓊瑤漿原產自義大利，後來傳入德國與法國，最終在阿爾薩斯（Alsace）大放異彩，成為當地的四大貴族品種之一。

侍酒與配餐

飲用白葡萄酒自然要白葡萄酒杯。與紅葡萄酒杯相比，這種杯杯口較窄，這是因為白葡萄酒普遍香氣較為微妙，不需要接觸太多的氧氣來幫助其香氣的散發。但如果是酒體比較飽滿的白葡萄酒，例如經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒，選擇杯口稍大的酒杯會更合適。

白葡萄酒需要較低的侍酒溫度來保持其微妙的香氣與酸度，但是這一溫度也不能過低，否則會導致香氣閉塞，口感不佳。通常，飲用白葡萄酒的最佳溫度介於7℃-13℃。具體而言，酒體輕盈的白葡萄酒溫度要低一些，為7℃-10℃，譬如德國的雷司令葡萄酒。而酒體相對飽滿的白葡萄酒適合在10℃-13℃之間飲用，例如加州的霞多麗葡萄酒。大多數白葡萄酒在飲用前都需要經過冰鎮，以達到適飲溫度。

在配餐方面，酒體輕盈、風格清爽的白葡萄酒能搭配清淡的海鮮，比如生蠔、龍蝦等。夏布利（Chablis）的霞多麗與生蠔就是一對經典的搭配。酒體略微飽滿、風味複雜的白葡萄酒則可以搭配味道比較濃郁的菜餚，比如豬肉與雞肉等家禽。像雷司令與瓊瑤漿這類葡萄酒還能與口味辛辣的菜式佐餐，例如冬陰功與咖哩雞。