餐飲我從自己的角度來看 首先我是窮人 我追求的實惠 便宜 只要能下口就ok 如果我是富人 我就要求口味 服務 環境都要好 說到這裡你就要有一個自己餐館的定位 當然價格戰是能吸引人員 降低價格是能引流 那用其他方法行嗎？ 比如服務態度(這個我很看重 很多餐館的服務態度都不行) 對餐館菜品口味的要求 還有不要覺得開餐館是件很容易的事 要從多方面去提升它 會發現總結。

餐飲行業有個現象就是越是排隊長的越是願意等，越是空的店也越沒人願意去光顧，所以“引流”就成了餐飲行業的關鍵環節。

作為消費者，價格，服務，環境，口味都是一家店成敗的關鍵。而價格當然是消費者普遍在意的一個，所以打“價格戰”也就成了引流的第一大武器。但這只是第一步，“價格戰”也許會吸引流量，但餐飲的核心還是口味與食材的質量，你能用價格“忽悠”一次，但想招攬回頭客，必須得從其他方面著手。一家店要想長久，必須得有自己的招牌菜，特色，其次對服務員的培訓也是很重要的，畢竟也是服務性行業。再者，對於餐飲行業衛生一定是重中之重，顧客吃的安心，放心是基本。

在激烈的市場競爭中，打折已經成了一種市場常態。目前很多餐飲店的現狀就是，打折就有生意，不打折就沒生意。

店鋪要想做活動除了打折以外，還沒有其他辦法了嗎？非也！

什麼是營銷？營銷是針對問題，並制定一系列解決問題的方案。

這個怎麼理解？我們就以重陽節舉例：

比如一條街上有兩家店，一家餐廳做的是打8折活動；

另一家他就針對重陽節打出這樣感情牌：你請爸媽吃飯，我送禮！

怎麼送呢，他推出一個499元的孝心套餐：

1.400元專門搭配的菜品；

2.送價值268元的足浴盆一個，父母可以拿回去泡腳；

3.送298元的按摩器一個；

4.送你一張本次孝心的全家福。

以前你很少請父母吃飯，現在你請父母吃飯我還送你這麼多禮品，讓你父母感受一下孩子的孝心，如果是你，你會選擇打8折的店消費，還是購買一個孝心套餐？我想你肯定會選擇後者。

兩個活動都損傷了自己的利潤，但是後者他並沒有直接降價，而是拿出一部分的利潤採購贈品，回饋給了顧客而已。

餐廳做營銷一定是在不打折，不降價，不發傳單，有計劃，有針對性的做活動。只會打折的餐廳，離關門也不遠了。

所有的經濟行為，一定要保持相對的“生態平衡”。一旦平衡被打破，某個行業就會出現問題。管理學者、營銷實踐者鄭鋒藉此談談針對餐飲價格戰的看法：

大眾消費，在諸多要素中，對價格極為敏感。所以價格戰成為很多企業的利劍。它可以擊穿人性，迅速大範圍獲客；可以絞殺對手，將競爭方逼入死角。但它同時也是雙刃劍，殺人一萬自損三千，降低自身毛利率甚至造成虧損。更重要的是，一旦消費者對你的價格產生認知，便為你貼上了標價籤，今後很難在同類餐品中獲利。

餐飲的價格戰，只能作為短期戰術，在開業、店慶或節日選用，不可作為長線戰略。精研菜品，創新服務，最佳化客群，才是餐飲晉級的王道！

現在做餐飲行業，最重要的就是一個味道和服務了，現在的人們出去吃飯，不在管價格的高低了，只在乎你的味道和你的服務質量，如果你可以把你的餐飲味道做到獨一無二，那麼你的服務即使在壞，照樣是顧客滿員，再者說如果你感覺口味不去其他飯店的，那麼你就要好好想想你的服務了，爭取在服務上邊把對方打垮，也需要在你的味道上邊，去下一點功夫了，還有就是你必須比同行業創新的快，這樣你才能走在人家前邊賺錢，不要總是等到有人創新出來了，再去學人家，這樣你是永遠都只能跟在人家後邊撿錢，既然要做這一行業。你就需要有絕對的手段才行，你必須得懂得管理個經營，否則你還是會失敗的，幹餐飲還有就是不要指望自己下廚去做，這樣會把你累死的，你只需要考慮的是，怎樣吸引顧客來消費，怎樣把工人工資發下去，怎樣從中賺取你自己的利潤。