清燉母雞，很不錯的滋補類美食，食材簡單，做法容易

下面我來分享一下清燉母雞的做法

食材：母雞一隻，蔥，姜，大料

調味：鹽

做法：

將買回來的母雞洗淨，切塊（也可以整隻下鍋，看自己喜好），下入鍋中，放水，將水做開，去掉血沫，把雞塊撈出，洗淨

再在鍋中放水，放入蔥段，薑片，大料，雞塊，小火慢燉，時間越久湯越濃郁，燉熟隨自己口味放鹽即可， 美味營養的清燉母雞完成，雞肉可以搭配醬油或三合油沾著吃也不錯。

根據個人口味，可以適當加入，紅棗，枸杞，桂圓及香菇等

備註：

從營養上來說，仔雞要比老母雞營養成分更高，蛋白質含量也比老母雞高40%左右，而且老母雞不容易爛，不好消化

注意：

而且老母雞湯不易給剛剛生產後的產婦服用，因為老母雞的體內含有過多的雌激素，被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足，甚至無奶。

洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鐘左右）撈出來涼水衝一下；

2、將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段，加入適量的清水，

3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了

沒有砂鍋用不鏽鋼鍋也行；

那一定是老母雞，因為老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

老母雞湯是一道營養豐富的滋補湯類，今天給大家介紹一下怎麼燉老母雞湯。

先準備材料

活母雞1只，黃酒40克，火腿腳爪100克，蔥白段、精鹽、生薑片各5克。

清燉母雞的做法

1、將雞宰殺清洗乾淨，焯水待用。

2、將火腿腳爪焯水，刮洗乾淨。

3、把雞、火腿腳爪一起放入有竹箅墊底的沙鍋中，加入清水1500克，加入蔥白段、生薑片。

4、蓋上沙鍋蓋，先置中火上燒沸，加黃酒，撇去浮沫，再移至小火上燉約2小時。

5、取出火腿腳爪、竹箅墊、蔥段、生薑片，加入精鹽，燒至微沸離火即成。

母雞的營養價值

老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項，不愛吃肉粗骨..

煲湯網小提示

魚腥草和母雞能一起吃:或豬肺具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效

胭脂菜和豬蹄或母雞能一起吃:可為人體提供很豐富的營養成分，具有清熱解毒、滑腸、補髓填精的功效

做清燉，首先就要養身。

食材：母雞一隻，一定要精心挑選，一定要買老雞。市場上很多都不是老雞。蔥，姜，蒜 當歸20克 白參10克 枸杞 紅棗 白胡椒粉

調味：鹽

做法：

將買回來的母雞洗淨，切塊（也可以整隻下鍋，看自己喜好），下入鍋中，放水，將水做開，去掉血沫，把雞塊撈出，洗淨。去雞肺。

再在鍋中放水，放入蔥段，薑片，大料，雞塊，白胡椒 白參 當歸。小火慢燉，2小時即可，這時候烤雞已經非常軟啦。燉熟隨自己口味放鹽即可，枸杞 紅棗 等十分鐘出鍋。 美味營養的清燉母雞完成。

冬筍母雞湯BY AMMA主料母雞1只輔料冬筍適量棗(幹)適量枸杞適量調料雞精適量蔥適量姜適量料酒適量冬筍母雞湯的做法

1.母雞洗淨，溫水下鍋，放入幾片薑片，倒入適量料酒，開鍋後撇去血沫

2.放入燉雞湯用的作料後蓋蓋大火煮開後改小火燉煮一個小時，放入清湯燉雞

3.調料中的調料後小火再燉煮15分鐘撒入雞精即可享用美味雞湯了