預包裝食品有兩種形式：一種是預先定量包裝；一種是預先定量製作在包裝材料和容器中。散裝食品需要稱重銷售，按照基本計量單位進行定價；預包裝食品要預先定價。

食品經過包裝後，如果量值不一定，不能稱得上預先定量。如超市對一些食品進行二次分裝稱重銷售，在包裝上標明淨含量，但每包（次）的淨含量又不統一，應屬於散裝食品。另外，簡易包裝、現場製售的熟食類食品、拆零售賣食品，以及食用農產品、綠色食品、有機食品需要稱重計量的，一般也都按照散裝食品定性。

對食品生產企業而言，所有出廠銷售的食品都必須是有包裝的，包括預包裝食品的預包裝和散裝食品的儲運包裝，且預包裝食品在出廠時都要有完整的標籤資訊。

根據《食品安全法》第六十八條規定，對無包裝的散裝食品、現場製售的熟食類食品、拆零售賣的食品，應當在該類食品盛放容器上，加貼“散裝食品標識牌”，標明食品名稱、生產日期或者生產批號、保質期等內容。所標資訊須與該批次產品合格證或產品大包裝上載明的資訊一致；稱重價簽上，需要標明“包裝日期”。對簡易包裝的散裝食品，應當在稱重價簽上標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期等內容。

預包裝食用和散裝食品都是經過加工生產的食品，但其生產的工業化、標準化程度和包裝標準、包裝質量則不同。

預包裝食品的工業化、標準化程度較高，食品包裝到最小單元，不宜拆分銷售。

散裝食品的工業化、標準化程度要低於預包裝食品，銷售者整包購入後，可以拆開零賣，可以根據消費者需要的具體數量分揀、分割和另外包裝。

例如：

雞肉以冷凍方式貯存後銷售或只將生雞肉切割為生雞爪、生雞腿、生雞脯來銷售，就屬於食用農產品;雞肉在小作坊透過煮熟、配料等方式加工為“燒雞”、“醬雞爪”、“醬雞脖”，就屬於散裝食品(散裝熟食品);雞肉經過工業化標準生產和定量包裝，生產為“雞爪”、“雞脯”、“雞脖”，這種食品就屬於預包裝食品。

擴充套件資料：

預包裝食品（prepackaged foods），指預先定量包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品；包括預先定量包裝以及預先定量製作在包裝材質和容器中並且在一定量限範圍內具有統一的質量或體積標識的食品 。簡單 說， 就是指在包裝完成後即具有確定的量值，這一確定的量值應是“在一定量限範圍內具有統一的質量或體積標識 。

散裝食品，又稱“裸裝”食品，是那些沒有進行包裝即進行零售的食品。散裝食品因節省了繁瑣的包裝，降低了食品的價格，且買多買少、隨意方便，很受消費者歡迎，無論在商場超市，還是在集貿市場，均隨處可見；散裝食品主要包括麵食、肉食、醃製品、糕點等，品種繁多。

日常生活中，許多食品經營者對預包裝食品和散裝食品的概念較為模糊，導致對食品標籤疏於進貨查驗管理。而在日常監管中，基層食品監管人員也對預包裝食品和散裝食品存在理解上的“盲區”。特別是近年來，隨著網路貿易的興起，有關預包裝食品和散裝食品標籤的投訴更是此起彼伏，標籤不符合《食品安全法》規定引發的投訴比比皆是，這類投訴成為投訴者的“香餑餑”。這不僅加大了食品監管部門的工作量，同時也對食品監管人員的專業知識提出了更高要求。在此，筆者結合日常基層食品監管工作經驗，嘗試揭開預包裝食品和散裝食品的面紗，淺談幾點看法，旨在普及食品標籤基本知識。

散裝食品簡單通俗的講就是無包裝和即使有包裝，也需要稱量銷售的產品為散裝食品。

舉例說明：

1、一種是散成的蛋糕麵包沒有包裝，放在托盤或者盤子上的為散裝食品

2、雖然看似有包裝袋，多為簡易包裝切每個包裝規格不統一，又可以拆分來售賣的都為散裝食品。例如盒裝的熟食、單個包裝需要稱量的糖果等

預包裝食品簡單通俗的講就是在食品名稱、配料表、淨重量、規格、生產者、加工單位名稱、電話、地址、生產日期、保質期，儲存方式或者條件、食品的生產編號、產品標準程式碼在統一限量的規範內具有標識的食物為預包裝食品。

舉例說明：具有品牌包裝的泡麵、酸奶、加工統一出品包裝的半成品等為預包裝食品。

預包裝食用和散裝食品都是經過加工生產的食品，但其生產的工業化、標準化程度和包裝標準、包裝質量則不同。

預包裝食品的工業化、標準化程度較高，食品包裝到最小單元，不宜拆分銷售。

散裝食品的工業化、標準化程度要低於預包裝食品，銷售者整包購入後，可以拆開零賣，可以根據消費者需要的具體數量分揀、分割和另外包裝。

預包裝食用和散裝食品都是經過加工生產的食品，但其生產的工業化、標準化程度和包裝標準、包裝質量則不同。

預包裝食品的工業化、標準化程度較高，食品包裝到最小單元，不宜拆分銷售。散裝食品的工業化、標準化程度要低於預包裝食品，銷售者整包購入後，可以拆開零賣，可以根據消費者需要的具體數量分揀、分割和另外包裝。例如：雞肉以冷凍方式貯存後銷售或只將生雞肉切割為生雞爪、生雞腿、生雞脯來銷售，就屬於食用農產品;雞肉在小作坊透過煮熟、配料等方式加工為“燒雞”、“醬雞爪”、“醬雞脖”，就屬於散裝食品(散裝熟食品);雞肉經過工業化標準生產和定量包裝，生產為“雞爪”、“雞脯”、“雞脖”，這種食品就屬於預包裝食品。