一、調料配製，準備材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精鹽：2勺、味精：2鹽勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、醬油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：適量、花椒粒：2g、芝麻醬：適量、芝麻醬：2勺。

1、榨花椒油：鍋內倒入油放入花椒，轉小火，不時用勺子翻動，炒出香味微微冒煙，撈出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾涼備用。

2、芝麻醬：芝麻醬倒入碗內，加入清水，攪拌混合均勻。

3、大蒜洗淨切末，花生米20g按碎去皮備用（花生粒是油炸的）。

二、麻辣拌的做法，準備材料：

魚丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡蘿蔔：50g、藕片：50g、金針菇：70g、幹豆腐：100g、豆芽：60g、洋蔥：50g、火腿：50g、花生米：20g、蔥、香菜：適量。

1、所有食材洗淨切好備用。

2、焯水煮熟:鍋內倒入適量清水，分別將食材焯水煮熟。

3、將所有食材倒入大盆中，然後倒入所有調料，翻拌混合均勻，拌好嚐嚐味道，口重的可適當再新增些精鹽，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。

4、盛出裝容器，麻辣拌就做好啦。

一、調料配製，準備材料：

大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精鹽：2勺、味精：2鹽勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、醬油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：適量、花椒粒：2g、芝麻醬：適量、芝麻醬：2勺。

1、榨花椒油：鍋內倒入油放入花椒，轉小火，不時用勺子翻動，炒出香味微微冒煙，撈出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾涼備用。

2、芝麻醬：芝麻醬倒入碗內，加入清水，攪拌混合均勻。

3、大蒜洗淨切末，花生米20g按碎去皮備用（花生粒是油炸的）。

食材：豬肉、大白菜、花椒、菜籽油、泡椒、鹽、大蒜、

步驟：

1.將豬肉（最好是瘦肉多）切成肉末，用碟子裝好，在表面撒少許鹽。然後將大蒜剁成蒜泥撒在肉末上。泡椒剁成碎末備用。

2.將鍋燒熱放入菜籽油，待油煙起把花椒放進去炸，等到炸出香味就把花椒撈出來油濾出一碗備用，把肉末放進去爆炒。

3.肉末炒至七分熟將切好的泡椒碎末，炒個三五分鐘撈出，將備用的一碗濾出的菜籽油澆上去即可。

主料：蟹味菇50克，海帶100克，菠菜50克，金針菇50克，香腸1根，魚丸100克，粉條（幹）50克，輔料：蝦50克，豆腐皮50克，油菜5棵

調料：醬油5克，蔥5克，蒜5克，香醋5克，蠔油5克，芝麻油5克，麻辣醬10克，芝麻醬5克，花生醬5克，白糖5克，香菜5克，孜然5克，芝麻5克，海鮮醬10克

所有原料準備好，將金針菇、 蟹味菇、油豆腐、鮮蝦、豆腐皮、粉條，原料分別燙熟，瀝乾水分，粉條用溫水泡了再煮軟；將魚丸、 火腿腸、油菜、菠菜燙熟，瀝乾水分，海帶我是之前買的幹海帶，已經處理過了，直接切絲拌就好了；海帶、豆腐皮切成絲，油豆腐切兩半放進大碗，蘑菇和青菜瀝乾水分後放進去；魚丸切成兩半跟鮮蝦、粉條一同放進去，放上香蔥末、香菜末、蒜末；加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮醬， 再加入麻辣醬、辣椒油、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻；撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌勻即可食用油。

麻辣拌是遼寧省撫順市特產，主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又稱紅丸子）等原料組成。和麻辣燙原料相似，不過是在煮過後瀝乾水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻後食用， 是撫順人在引入麻辣燙的基礎上發明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味等等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，還有九葉粉之類的，現在遼寧周邊也有相應的麻辣拌出現。最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的歡迎，現在已經成為街頭小巷的美味小吃。