用料

白蘿蔔1個 鹽160g 黃色4號色素2小匙 水960cc

白糖120g 米酒50cc 甘草片3片

做法

步驟1

取鍋加熱後，將黃色4號色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入鍋中煮至沸騰後冷卻備用。

步驟2

將白蘿蔔洗淨去除頭尾，用直刀切成均勻的四等分長條狀，並加入80g鹽粒揉搓均勻，靜置3小時後再用80g鹽粒揉搓均勻，再放置3小時，使白蘿蔔大量脫水且具韌性後即可。

步驟3

將備好的蘿蔔放入步驟1中，並一起放入大塑膠袋內，將空氣擠出，袋口綁緊，放入冰箱3天后取出即可食用。

做壽司醃蘿蔔的具體做法步驟

1、把白糖、食用醋和鹽放在一個小碗中，用筷子調勻，然後備用。

2、把準備好的白蘿蔔去掉外皮，然後再用刀切成二到三釐米的塊狀，加入食用鹽醃製，等醃出水以後把水分去掉，然後取出備用。

3、再取一個柚子的柚子皮切成絲狀，這裡要記得，準備柚子皮時要把裡面的白色物質去掉，只要黃色的皮。不然醃好的蘿蔔會有苦味。

4、把調好的調料和切好的蘿蔔條以及切好的柚子皮絲，全部放在一起，然後用筷子調勻，放在可密封的容器中密封起來，在冰箱中冷藏三天左右，就能醃好，制用壽司時隨時取出使用就可以。

【醃黃蘿蔔】 壽司中的黃蘿蔔！的用料

蘿蔔 600g粗鹽 60g白糖 160g梔子 5-10個

步驟 1

蘿蔔洗乾淨，豎著切一半

步驟 2

放粗鹽(60g)

步驟 3

倒進清水(150ml) 水和鹽的量 按照蘿蔔大小放！

步驟 4

醃6個小時 不要醃的太久 這樣會很鹹

步驟 5

醃好之後放盒子裡 蘿蔔可以拗成弧形不會斷，就醃好了，不用在清水裡重新洗一次，直接放盒子裡 如果用玻璃盒的話，要先用高溫消毒-幹了之後用

步驟 6

鍋裡倒進 清水-米醋-白糖 ** 比例可以按照自己的口味 一般是 清水 1 ： 米醋 0.8 ： 白糖1 如果比較喜歡酸甜的話 清水1: 米醋 1.3：白糖1.3 這個可以邊放邊嚐嚐味道！

步驟 7

放梔子(5-10個) 梔子網上有賣的 1個蘿蔔放5個梔子 放太多會有一點苦味

步驟 8

開大火，煮到沸騰

步驟 9

涼一會兒之後，倒進蘿蔔盒子裡 * 用塑膠盒的話，一定要涼了以後倒進！

步驟 10

涼了之後直接放冰箱，一個星期之後，可以拿出來切一塊，嚐嚐味道，看顏色，如果酸甜脆脆的話就可以吃了！ *梔子可以拿出來，因為梔子主要是為了染黃色，如果一直放在盒子裡會有苦味，所以過一兩天後拿出來也可以！ 我是有點急，想快點染顏色，所以一直放著，這樣會有淡淡的苦味！

步驟 11

做一次可以放在冰箱放10-20天！ 但最好快點吃完～嘻嘻

步驟 12

脆脆的 酸酸的 甜甜的 黃蘿蔔完成！

做壽司醃蘿蔔的備料：

大家平時在家中醃製壽司用的蘿蔔時，可以準備六百克左右的新鮮白蘿蔔，再準備一百四十克白砂糖，另外還要準備三十克醋和二十克食用鹽。

做壽司醃蘿蔔的具體做法步驟

1、把白糖、食用醋和鹽放在一個小碗中，用筷子調勻，然後備用。

2、把準備好的白蘿蔔去掉外皮，然後再用刀切成二到三釐米的塊狀，加入食用鹽醃製，等醃出水以後把水分去掉，然後取出備用。

3、再取一個柚子的柚子皮切成絲狀，這裡要記得，準備柚子皮時要把裡面的白色物質去掉，只要黃色的皮。不然醃好的蘿蔔會有苦味。

4、把調好的調料和切好的蘿蔔條以及切好的柚子皮絲，全部放在一起，然後用筷子調勻，放在可密封的容器中密封起來，在冰箱中冷藏三天左右，就能醃好，制用壽司時隨時取出使用就可以。

你說的是四喜！蘿蔔洗淨,切條加熱水加，白醋，白糖然後泡幾個小時，需要重物壓實！(和泡菜做法基本相同)。做四喜的時候飯裡需要加少量醋（最好的是日本醋，和國內的有點不一樣！飯里加的是極少量的，為了軟化米飯的，可別興起放了很多。。那到時候，吃起來要罵人了）其他可以加點蛋啊，芹菜生菜什麼的。看自己喜好就好了

壽司味道鮮美，軟嫩鮮香，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡，特別是小孩子都喜歡吃，壽司就是用米飯加上各種配菜製作而成，我最喜歡吃的就是壽司裡面的黃蘿蔔了，酸甜可口，脆嫩爽口，非常好吃，相信很多人都喜歡吃，黃蘿蔔做法也是很簡單，下面就來分享一下壽司裡的黃蘿蔔怎麼做。

1、準備食材：白蘿蔔、鹽、白醋、冰糖、黃梔子

2、選擇新鮮的白蘿蔔，把白蘿蔔兩頭切掉，從中間切開，先切兩半，再切成片，最後切成小方條，把切好的蘿蔔條放盆裡，加入一點鹽，抓拌均勻，醃製一下，這樣醃製出來的黃蘿蔔更脆更好吃。

3、鍋里加入一點水，把黃梔子掰開放進去，根據自己的口味放入冰糖，煮開後轉小火慢熬，一直熬至冰糖融化，顏色變成橙黃色就可以了，關火晾涼，晾涼後根據自己的口味加入白醋、鹽，攪拌均勻，攪拌至鹽融化。

4、白蘿蔔醃製好後，把水分擠幹，準備一個乾淨的容器，容器要無水無油，最好是用開水燙一下，把蘿蔔條放進容器裡，把晾涼的料汁倒進容器裡，料汁要沒過蘿蔔條，蓋上蓋子密封好，泡上兩三天就可以吃了。

小技巧

1、做黃蘿蔔每個人的做法都不一樣，要選擇新鮮的白蘿蔔，醃製出來才好吃，蘿蔔切條後用鹽醃製一下，這樣做出來的黃蘿蔔口感更脆，更好吃。

2、做黃蘿蔔主要的就是料汁，熬製料汁的時候，冰糖、白醋可以根據自己的口味來新增，盛蘿蔔條的容器要無水無油，這樣才可以儲存時間長，料汁要沒過蘿蔔條。

總結：壽司裡的黃蘿蔔就做好了，顏色黃亮，酸甜可口，脆嫩爽口，非常的好吃，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的黃蘿蔔，我也是很喜歡吃，經常在家做，喜歡的可以試試。