用糯米粉加水比例掌握好，上火隔水蒸熟，冷卻溫熱拿出，揉成小條切丁放在黃豆麵的盤子裡裹滿黃豆麵，完全冷卻，吃冰粉時放進去就可以

糯米提前泡一個小時、泡好隔水蒸熟、蒸熟後趁熱用木錘錘打至無顆粒狀（這樣做的餈粑韌十足有嚼勁）、然後再揉成小條切成丁裹上黃豆粉和白沙糖，吃冰粉時放到裡面就可以了

糯米浸泡1_2小時，隔水蒸熟，放入石缸，用木頭反覆敲打，致粘稠，放入模具倒扣，撒上黃豆粉，餈粑就做好了！

餈粑可以直接入口，也可以煎炒食用！

沒吃過。不過會不會和我們農村的餈粑一樣呢，我們農村是糯米泡一個小時然後蒸熟。用特殊的器皿打製粘糊，在用模具製成想要的樣子！

超級簡單的做法和大家分享一下：

主料

糯米500克

白芝麻300克

輔料

白糖適量

步驟

餈粑的做法步驟1

.糯米用清水浸泡一晚上

餈粑的做法步驟2

蒸籠屜裡輔上一層乾淨的紗布，把泡好的糯米撈起放在籠屜裡

餈粑的做法步驟3.鍋內燒水，大火三十分鐘蒸熟糯米飯

餈粑的做法步驟4.蒸飯的時候預熱電餅鐺，把芝麻放裡一分鐘

餈粑的做法步驟5.一分鐘後揭蓋，用小鏟子攪動芝麻，直到全部變得微黃

餈粑的做法步驟6.烤熟的芝麻稍涼後用擀麵杖輾碎

餈粑的做法步驟7.輾碎後放碗裡，加一勺白糖

餈粑的做法步驟8.拌勻備用

餈粑的做法步驟9.三十分鐘後糯米飯蒸好了

餈粑的做法步驟10.沒有往些年家鄉那種搥窩，我用了個笨方法，就用蒸糯米飯的紗布，包住主飯，然後用擀麵杖使勁搗呀搗呀。

餈粑的做法步驟11.直到 糯米飯被搗得爛爛地成泥狀了，就可以做餈粑團啦

餈粑的做法步驟12.手上沾點水，揪一塊糯米泥，用手和成餈粑團

餈粑的做法步驟13.再在外面均勻地裹上一層剛才備好的芝麻粉，就可以開吃啦

餈粑冰粉是重慶的特色小吃，近幾年各地方已經非常流行。你問的是冰粉中的餈粑是怎麼做的，餈粑的話就有很多種做法了，以下我就介紹2種做法給提問者參考：

重慶餈粑做法：

把準備好的糯米侵泡水裡一天以上，然後濾幹水分，置於木甑裡蒸熟。過後置於石臼中搗爛至膠狀，然後在乾淨的菜板上撒上一些糯米粉，將搗爛的糯米膠放到上面揉搓，捏成自己喜歡的形狀或者小團狀和餅乾狀，還可以用特定的模具印成各式各樣的形狀，然後置於通風處快速散熱，就可以做各式各樣的菜式，還可以風乾後可侵泡於水中，適合長期儲存。

湖南餈粑：

準備糯米淘洗乾淨，在大鐵鍋中放入適合的水量然後煮開（記住要煮開）然後在放入木甑，將淘好的糯米放入其中開始蒸，蒸的時候要旺火，待快要蒸熟的時候改成文火，感覺差不多就把蒸熟的糯米放入石臼中，然後就要開始打餈粑了，打餈粑是個力氣活，需要2個人每人一根木槌，有節奏的你一下我一下快速捶打，為什麼說是力氣活，因為要趁熱快速捶打，冷的話就難以錘爛。打爛以後就可以做各式各樣的餈粑美食啦。

這是我個人知道的餈粑做法，全部告訴你啦~

把糯米泡幾個小時，泡的膨脹起來，鍋里加入清水，大火燒開，把蒸屜放進鍋裡，然後把糯米鋪在白布上面放到蒸屜裡面蒸熟。蒸熟的糯米倒出來，放到碗裡，用擀麵杖舂，直到看不到米粒，變成一個糯米糰子。取一小塊，放熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了，再壓平，切成條狀，裹黃豆粉，再切成餈粑粒。

注意：製作好的餈粑粒，一定要和上黃豆粉，切丁的每一面都要沾上黃豆粉，不然會粘成一團。加入冰粉前，把餈粑粒上多餘的黃豆粉篩掉，以免影響冰粉口感。

小小的餈粑外面滾了黃豆粉，手磨的黃豆麵面，淺淺一層，超級香！餈粑Q彈軟糯，入口微微黏牙，配上冰冰涼的冰粉，我最著迷的就是這個味道，一口氣可以吃下兩碗。