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1 # 追花精靈
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2 # 鄉村之田園風光
一般蜂蜜儲存一定的時間都會出現不同情度的結晶，但結晶是不會影響蜂蜜的作用。
但是在正常的儲存條件下，己結晶的蜂蜜是比較難回到原來未結晶的狀態的，儘管氣溫回升，也只能減少結晶，但還是有少量結晶的，除非刻意加溫。
如圖中這些，冬天的時候曾結晶，夏天溫度升高後，還是有少量結晶。
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3 # 愛牙口腔
能的！
我來一次性解決你這個問題吧，我們三個Quattroporte先後在海南，秦嶺，高州三個地方走訪了數十家蜂農，最後選到了一家不錯的蜂農，也是國家養蜂技術示範基地。
蜂蜜的結晶只跟三個東西有關：蜂蜜型別，蜂蜜質量，氣溫。
一般來說就是這三個因素影響蜂蜜結晶問題，
蜂蜜質量越高越容易結晶，（41波美度以上都容易結晶）
氣溫越低越容易結晶，（溫度趨低於14-18度蜂蜜就開始結晶了）
蜂蜜型別，越是葡萄糖高的蜂蜜越容易結晶，（果糖越高越不容易結晶，比如龍眼蜜，所以有些蜂蜜不是質量不好，而是本來就不容易結晶，但是隻要溫度和質量好，也是會結晶的！）
所以在不作假的情況下，基本可以說蜂蜜越好越容易結晶，沒有好蜂蜜不結晶！
這裡另外說幾句，好蜂蜜的標準，經過三個Quattroporte提煉，我們覺得好蜂蜜跟幾個因素相關。
第一：養蜂人水平
第二：養蜂環境
第三：質量標準和檢測資料
一個養蜂人水平的好壞，決定了蜂蜜質量的差異甚至是蜜蜂體質情況，現在國家嚴禁使用抗生素，但是有些蜂農水平不行，蜜蜂生病了怎麼辦？就是用抗生素來治療，這樣還會汙染蜂蜜質量。
其次養蜂的環境情況很影響蜂蜜質量的，比如馬路邊，噪音和灰塵都進入蜂箱了，這裡著重提一句，就是農村的養蜂人，很多人以為農村農民養蜂的質量好，但是恰恰相反，農村裡面的蜜蜂都是採集農作物花朵，而農作物很多都噴過農藥，是帶有很大的農殘的。要想蜂蜜質量好，真得遠離汙染，遠離農殘，噪音，灰塵，去深山老林才能採好花，釀好蜜。
最後一個就是質量標準和檢測資料，光靠嘴巴說是很難自覺的，一定要引入外部監督檢查，是什麼質量就是什麼質量！蜂蜜提前幾天，晚幾天取蜜是影響蜂蜜質量的，但是如果消費者對質量沒法判斷，養蜂人就很容易縮短時間了。
插一句解惑，就是很多養蜂人說，我的蜂蜜一年只取一次，這是典型的噱頭！，因為蜂蜜一般十幾二十天就成熟了，你不取出來蜜蜂也沒地方釀蜜，也沒有吃的，它只能吃掉之前的蜂蜜，再釀蜜，最後還是新蜜，請問這有毛線意義？要這樣坑使用者？
為什麼三個Quattroporte比較推崇冬蜜，就是冬天採的蜂蜜。就是因為冬天想要有蜂蜜，基本上是沒多少地方有花采的，必須的去深山採野花百花，這樣先天性就遠離汙染和農作物了，另外冬天也氣溫乾燥，蜂蜜品質也更高。
這是養蜂大咖的訪談，蜂蜜結晶的問題
這是養蜂大咖的訪談，蜂蜜安全生產問題
三個Quattroporte的生態聯盟成員，陳師傅，廣東養蜂學會理事，27年養蜂經驗，國家養蜂技術體系基地和廣東養蜂學會示範基地的負責人。師從羅嶽雄老師，中國中蜂第一人，中國養蜂學會副理事長，廣東養蜂學會理事長！
有個朋友說，他買的某個大公司的椴樹蜜，在室內櫃子裡放著，天冷以後，就結晶成白色，像凝固的大油一樣；到了三伏天又能化開，變成清亮的透明色。但我儲存的蜂蜜，結晶後，就是到了三伏天也不會化開，難道我買的是假蜂蜜？
回覆列表
蜂蜜在不同氣溫條件下形態顏色會發生變化。低溫結晶，高溫融化，這是某些蜂蜜的特性之一。有些蜂蜜易結晶，有些蜂蜜不易結晶，不能根據是否結晶判斷蜂蜜好壞的。
你說已經結晶的蜂蜜，天熱了沒有一絲變化嗎？這我倒有些奇怪了。
各地氣候條件不一樣，常溫也是高低不同的。蜂蜜結晶融化的溫度高低也是不一樣的。但超過30℃一定會慢慢發生變化，硬的變軟，豬油狀變成糊狀，……
但有些蜂蜜結晶體在常溫下不能完全融化成原來的液體狀，除非加熱融化。底部會有結晶體存在，上面融化了。
所以說你這蜂蜜如果超過30℃沒有一點變化就值得懷疑了，如果有部分溶解就是正常的了。