我曾經是一名在東北種過十幾年地的農民，後來又有幸幫一個城裡朋友加工了一段時間薯片。薯片是用馬馬鈴薯洗淨後經機器加工成片又用油炸附以佐料而成，因為馬鈴薯在中國蔬菜類中價格較為低廉，如用其它原料代替可能反而會增加其成本，所以薯片是用土豆做的。

目前，薯片主要有兩大類，一種是直接用鮮土豆切片後，經過高溫油炸，做成的原味、鹽味、番茄味、燒烤味和香辣味等口味的現炸薯片；還有一種是膨化薯片，主要以馬鈴薯全粉、澱粉為原料，經過膨化後做成的各種口味的休閒食品。此外，近年來也有用甘薯做成的休閒類薯片。

（圖：油炸薯片）

薯片起源於美國，現在流行於世界各國，和薯條一起成為了馬鈴薯最重要的兩大食品。

近年來，儘管中國馬鈴薯產業快速發展，但薯片加工業與歐美國家相比，依然處於發展階段。一是缺乏品牌號召力。現在，大型超市中銷售的薯片品牌都是外資企業，國內民族企業的產品鮮見蹤影；二是缺乏具有領導力的民族企業。目前，國內的大型薯片生產企業都是國外企業或國外公司的合資企業，獨立自主的民族企業；三是國外薯片產品不僅僅是休閒零食，同時也是主食或主食伴侶，這一差異看似不起眼，其實導致了中外薯片產業產能、原料薯耗用量、產品銷售量的極大差別。據統計顯示，美國薯條、薯片加工量佔整個馬鈴薯總產量的三成，中國連一成業達不到；最後，未來，只有薯條、薯片等休閒食品和主食產品加工業的快速發展，才能促進中國馬鈴薯產業的健康、穩步發展。

（圖：膨化薯片）

不全是土豆做的，其它的是能代替的。

做薯片的原料很多的，有土豆薯片

金瓜薯片

芋頭薯片

紅薯薯片玉米薯片

味道

番茄味

黃瓜味

之士味

麻辣味

花生味

就在今天，就在此時此刻，一“磚家”我的鐵哥們告訴我，薯片是用紅薯炸出來的，紅薯炸出來的薯片顏色金黃，味道好吃，比土豆片還要好吃！

當然，鐵哥們畢竟是“磚家”，其實真正的薯片中確實有土豆的成分，不過這土豆卻是以土豆泥的形式存在的。土豆泥的成分是1/3的水分和2/3的土豆粉，再額外增加點玉米粉調和而成，玉米粉的作用是在炸的過程中不會輕易碎掉，而且增加酥脆的口感。

不過！這袋裝的薯片今天也讓我知道了空氣竟然能賣錢！！！

有一種讓人慾罷不能的美味零食，那就是薯片，一般人都知道，薯片是土豆做的，那麼除了土豆能做薯片還有別的東西能做薯片嗎？

人民的智慧是無窮的，除了土豆可以做薯片，創新的人們還開發出了紅薯薯片，紫薯薯片，還有用芋頭做的薯片呢。

相信在不久的將來，人們會開發出更多食材的薯片。

人的口味是從很小的時候開始慢慢養成的，也是從很小的時候開始當我們覺得這個食物shi是怎樣的就是怎樣的，再想改變想法會有難度。比如我們說的薯片，大多數人認識它開始它就是用土豆做的，如果再換成地瓜、山藥，我們並不認為它是薯片，但是作為一種休閒食品來說其實它就是薯片呀！

大多數薯片，分為壓制和切片，壓制是將土豆直接壓成土豆泥，然後再做成薯片的形狀，這類薯片口感比較細膩；直接成片的屬於切成薯片然後再經過油炸或者烤製做成薯片。

薯片的製作分為二種：油炸、非油炸。很多油炸的薯片非常受孩子們的喜歡，還有很多小女生也非常喜歡。你以為非油炸薯片的熱量就不高了？錯了，看看配料表有很多的糖、以及各種調料。

其實紅薯片也就是地瓜片、山藥片是最能夠代替薯片的，味道雖然有差別但是營養不錯，地瓜含有膳食纖維，比土豆做的薯片熱量要低；山藥片則是含有適量的粘多糖對身體提高免疫力非常不錯。如果說這些你覺得熱量高那麼還有一些新式的乾製蔬菜非常不錯，這類蔬菜乾有熱量比較的的，比如秋葵、紫薯都是乾製的而且味道不錯，酥酥脆脆的不輸給薯片。