薺菜剁碎。加鹽控水。

肉末加澱粉或蛋清。加鹽 胡椒粉。與薺菜攪拌均勻。

捏成丸子即可

薺菜丸子做法：春食薺菜，陽春三月，正是採薺菜的好時候。在田野、到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。把薺菜做成餃子、餡餅和丸子端上餐桌，也是大受歡迎。這種野菜帶著春天的氣息和大自然的味道，綠色無汙染，能補充多重營養，促進消化，也是大魚大肉最好的調劑，多多吃起來——

薺菜丸子酥酥脆脆的，滿口是田野的氣息，很香很香，太好吃啦——

主料

薺菜一斤麵粉一杯（約300克）雞精一勺

，水適量。

輔料雞蛋一個，鹽一勺，五香粉半勺，食用油適量。

薺菜丸子的做法步驟

1.準備好新鮮的薺菜清洗乾淨。

2.把洗乾淨的薺菜焯燙片刻。

3.撈出擠才稍微晾涼。

4.擠掉水分。

5.切碎。

6.加入一杯麵粉，沒有稱量，目測有300克的樣子吧。

7. 打入一個雞蛋，加入鹽、雞精和五香粉。

8.酌情加點水攪拌均勻。

9.鍋中倒油燒熱。

10.取適量的薺菜麵糊，用手團成球狀。

11.下入油鍋炸熟，中火炸，中途翻面。

12.炸熟後撈出裝盤即可食用。中華美食@心平氣和76007223

薺菜在我們生活中比較常見的一種野菜，薺菜的營養價值比較的豐富。很多人都喜歡食用，薺菜還有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目等多種功效。

分享一個不用油炸的薺菜丸子做法：

1、將薺菜摘乾淨，洗淨，鍋中放入水，燒開，加入少許鹽，加入洗好的薺菜，焯水，大概焯2分鐘就可以撈出來。

2、薺菜切碎加入雞蛋和豬肉餡，再放入鹽、雞精、澱粉攪拌均勻。

3、鍋里加入適量水燒開，把適量肉餡放在手掌裡，握緊手，用手的虎口擠出圓形的丸子，用勺子放入鍋中，大火燒開加入適量鹽再煮一會。

4、出鍋時淋入少許香油，撒點香菜段或者韭菜段即可。（薺菜要徹底清洗乾淨，洗不淨會有泥沙）

油炸的做法就是把水改成油，第一遍慢火炸透，撈出控油後，第二遍大火復炸片刻，保持丸子表面酥脆。

大家好，很開心，能把自己對這個問題的見解分享給各位，很榮幸在這裡和大家相遇。

春天是萬物復甦的季節，鳥兒歌聲更加嘹亮了，魚兒遊的更加歡快了，人們陸陸續續都開始忙碌了，各種各樣的花兒草兒爭香要綻開，最愛的芥菜也悄悄的來了，春天的寶菜，一年中，當屬這個時候的最新鮮了。

芥菜有許多種吃法，芥菜豬肉的餃子，清蒸芥菜肉末，涼拌芥菜，芥菜饅頭，等等，家裡面不常做丸子，芥菜經常拿來做餡料，爺爺做的芥菜牛肉丸子才是時時刻刻都忘記不了的。

食材：薺菜、牛肉、生抽、食用油、食用鹽、麵粉

製作步驟：第一步：薺菜清洗乾淨，控幹水分，切成段備用。

第二步：牛肉洗淨，切成薄片，放入生抽、食用油、食用鹽和適量麵粉，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

第三步：切好的薺菜放入調好的牛肉餡裡面，攪拌均勻。

第四步：用手心團成一個個的丸子狀，放入盤中。

第五步：油熱下鍋炸，炸至兩片金黃撈出，香噴噴的薺菜牛肉丸子就做好了。

不喜歡太油膩的人群，可以選擇開鍋蒸熟，也非常的美味。

感謝各位的閱讀，有緣再見。