重慶火鍋逐漸成為重慶網紅美食，全國各地的火鍋店如雨後春筍般湧現，在這個百花齊放的重慶火鍋加盟市場中,選對品牌則顯得至關重要。重慶知名火鍋品牌有：小天鵝火鍋、德莊火鍋、劉一手火鍋、大隊長火鍋、渝味曉宇火鍋、秦媽火鍋、白樂天毛肚火鍋、重慶崽兒火鍋、渝大獅老火鍋、漲格重慶火鍋等。

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一、冷菜類(3)糖酥鯽魚、芥末雞條、風雞二、豬肉類(17)

鴨掌湯泡肚、東坡方肉、網油酥方、魷魚筍子肉絲、奶湯蹄筋、紅燒蹄筋、五元蒸肚片、醬汁肘子、蓮子扣肉、紅燒肉、吉首酸肉、臘排骨燉湖藕、黃豆芽燉排骨、糖酥排骨、重陽寒菌燉肉、荷葉粉蒸肉、冬筍臘肉

三、牛羊肉類(5)

髮絲牛百頁、芙蓉牛排、瓦片孜然牛肉、紅煨臘羊、清燉牛肉四、雞鴨類(14)左公雞、麻辣子雞、湯泡子雞、東安子雞、香酥鴨、乾貝無黃蛋、紅煨八寶雞、桃源銅錘雞、蟲草柴把鴨、煎燜香蛋、芙蓉雞片、金錢蛋、一鴨四吃、爆炒血鴨

五、魚蝦類(30)

焦炸鰍魚、火方銀魚、瀟湘五元龜、蓮蓬蝦茸、武陵水魚裙腿、燒鱔段、火方肥魚肚、蝴蝶漂海（才魚漂海）、松鼠鱖魚、銀絲鯽魚、粉蒸竹筒魚、金魚賞蓮、洞庭醬椒魚頭、柴把鱖魚、八寶龜年湯、蔥煎鯿魚、冰凍魚膠（水晶魚凍）、臘肉燉鰍魚、蝦仁吐司、菊花青魚、湘江抱醃魚、湘南選籽魚、清蒸鱖魚、一品大田螺、洞庭魚米香、醬蒸糌魚、富貴金絲蝦球、青龍戲珠、三絲魚卷、一魚五吃

六、山珍海味類(11)組庵魚翅、酸辣筆筒魷魚、海參鍋巴、紅煨鮑魚、蟹黃海參、奶湯魚翅、荷花魚肚、紅煨海參、雙味素翅、瑤柱蒜球、芙蓉一品煲

七、野味類(6)

沙鍋燉狗肉、洞庭野鴨、炒臘野鴨條、麻辣野兔丁、麻辣田雞腿、紅燒全狗

八、豆腐素菜類(7)組庵豆腐、荷包豆腐、油辣冬筍尖 、板栗燒菜心、冬菇菜心、南嶽觀音筍、響蘿蔔絲

九、其他類(7)臘味合蒸、冰糖湘蓮、火腿冬瓜湯、酸辣雙脆、口蘑鍋巴湯、乾鍋茶樹菇、口磨乾絲

我是樂山人，首先給你們推薦甜皮鴨，先滷後炸，再上糖。口感酥酥的，甜甜的！然後就是豆腐腦，老少皆宜，口感如同果凍一般，最後是蹺腳牛肉，用幾十種中藥熬製而成的湯，燙新鮮的牛肉，牛雜，味道之鮮美

雲南特色食品

　　昆明：過橋米線、雞絲涼麵、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、孟加拉灣海鮮、野生菌、呈貢寶珠梨

　　楚雄：野生菌、彝族菜

　　大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊

　　麗江：麗江粑粑、酥油茶

　　迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族醃肉、奶幹（類似於乳酪）

　　西雙版納：傣族火燒乾巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌菠蘿、菠蘿蜜、榴蓮、椰子、其他熱帶水果

　　保山：蒲縹甘蔗、騰衝“大救架”（炒餌塊）、騰衝餌絲

　　德宏：傣族菜、熱帶水果

　　昭通：天麻燉雞

　　曲靖：宣威火腿，核桃，土豆（味道特別）

　　文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌

　　紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐

　　玉溪：江川三道菜、抗浪魚、銅鍋魚、小卷粉、涼米線

　　普洱：野菜、民族菜、米幹（有點像米線）

具體的操作步驟如下:

1、準備茄子1根、豇豆250g 、洋蔥50g, 大蔥一根、瘦肉150g、姜蒜切片

2、茄子切條，豇豆分成三段，洋蔥切絲，瘦肉加調料醃製入味

3、鍋中到入菜籽油，將洗淨的豇豆跟茄子一起倒入油鍋中炸個七八成熟撈出來備用

4、將鍋中多餘的油倒出來，下瘦肉爆炒，加入茄子跟豇豆和之前準備的洋蔥大蔥薑蒜一起翻炒，放點老抽，鹽，雞精，味精調味。

5、起鍋裝盤，一道色香味俱全的茄子炒豆角就完成了。超級下飯哦！