風乾肉一般是炒著來吃比較多，因為這樣比較香，味道好。風乾肉可以炒很多家常小菜，我一般做的比較多的是風乾肉炒花菜。下面就來介紹下這道菜的做法。

首先準備食材:芹菜130克，花菜250克，風乾肉100克

輔料:生抽適量，鹽適量，雞精適量

先將風乾肉刷洗乾淨，然後切塊。將芹菜摘去葉子去根然後洗乾淨切段，不要太長。再將花菜掰成小朵清洗乾淨。

起鍋燒油，油燒熱後倒入切好的風乾肉翻炒，翻炒十次左右接著倒入清洗好的花菜，繼續翻炒，翻炒至斷生。然後倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒幾次後倒入適量的生抽，適量的鹽，適量的雞精繼續翻炒，翻炒至調味炒勻即可撈出裝盤了。

這道菜也是比較簡單的，口味清淡，做起來時間比較快，很適合上班族下班肚子餓了馬上能吃到飯菜！

風乾的肉，拿來爆炒比較好吃，配料，料酒，大蔥大蒜薑片幹辣椒花椒食用油，先下油和配料小火炒香，再下風乾好的肉用中火炒

在我們老家，風乾的肉就是臘肉，做臘肉最好的時候當然是臘月，這個時候的豬經過一年的生長，膘肥體壯，肉質肥美，最合適不過。殺好豬用鹽醃製一天一夜，然後可以放一些辣椒，大料粉塗抹在表面然後掛在房樑上風乾，也可以掛在火爐上用柏樹枝燻蒸醬油色，一道美味便可大功告成。臘肉是家家戶戶年夜飯上的一道必不可少的角色，根據個人口味燉湯，爆炒，滷製等等，不管怎樣做，大人小孩子都愛吃。

新年過完，出門奔波勞碌的人兒都不忘背上一兩塊家裡風乾的臘肉，不管在外如何苦累，只要吃上一兩口家鄉的味道，便心滿意足。

風乾牛肉乾一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：

1、切成小塊，不要太小，大概1-21釐米，慢慢咀嚼。

2、可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那麼硬。

3、可放微波爐隔水蒸一下。

4、可以和火腿一起吊湯，之後做成疙瘩湯，清湯娃娃菜，我也很喜歡。

溫州這邊的風乾肉一般都是冬至前做的，買些豬的五花肉，前腿肉放點醬油，白酒醃製幾個小時，掛著風吹幾天，不用吹太乾，太乾了口感不好，放冰箱儲存、怎麼吃法看個人喜好，蒸著吃，炒麵吃，煮麵條放些都可以。

你所說的風乾的肉，就是我們經常吃的廣東叫臘肉，湖南叫煙肉、燻肉，風乾對於肉來說是一種很好的儲存方法，既能使肉質鮮美，又能使肉不會變質，其實這種方法是很久很久以前流傳下來的，因為那個時候沒有冰箱，每到過年殺豬都會剩一部分豬肉來留到平時吃，所以唯一儲存方法就把肉風乾，廣東的臘肉和湖南的煙肉、燻肉儲存方法不同之處就是場地，一個在室外靠太陽和風，一個在廚房內靠煙和熱氣。

煙肉和臘肉有很多種吃法，有爆炒、燉、燜，我本人最喜歡的還是煙肉炒辣椒，首先把煙肉用熱水清洗，再用刀把煙肉上面那些歲月的痕跡刮一下，然後切片，其實炒煙肉的配料不用太多，只要鹽和大蒜，那樣吃起來才會原汁原味，我們先把煙肉下鍋爆炒，炒到煙肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然後放入鹽、大蒜翻炒均勻，等到辣椒一熟，一道美味而簡單的美食就好了。

注意煙肉一定不能切得太薄哦，大概一隻手指那麼寬就好了，因為太薄了炒起來容易出油吃起來就沒口感了，要的就是一大塊肉入口即化，油和肉味肉汁同時在口腔裡爆發，那種感覺真的…………無法形容啊！！！

我給大家分享一下羊肉分幹後的做法：風乾羊肉第一步得選羊，延安地椒山羊是首選，因為其活躍在山區，活動量大，肉質緊而鮮！現殺好的羊經行骨肉分離，把肉切成條裝，便於晾曬，分幹羊肉最好是在冬天，其原因有二：第一蚊蟲少，第二冬天羊肉肥美！

風乾羊肉燉法：

第一步把風乾好的羊肉切丁，準備花椒，辣子，薑絲。

第二步鍋內加少於植物油和適量黃芥油（陝北特色油）加熱後加入花椒，辣子，薑絲爆香加入切好的羊肉丁爆炒。

第三步爆炒熟後加熱水蓋鍋大火煮40分鐘加味精雞精出鍋！