首先，是不是真正土雞蛋這個不好說，何況現在的土雞蛋已經不是以前的土雞蛋，哪怕現在農村自己雞生的蛋，也是很多都吃飼料的。過去我們養豬養雞都是種很多的菜和番薯苗，再加點米糠和剩飯餵豬餵雞。拿我老家來說，現在的人很少種稻谷，那哪裡來的米糠去餵雞呢？

真正的土雞是農村散養的土雞，吃糧食、蟲子和菜葉子等長大的雞子，它們下的蛋才是真正的土雞蛋。真正的純天然無汙染的土雞蛋，

現在超市裡賣的所謂的土雞蛋都是飼料喂起來的可能雞蛋的殼跟土雞蛋殼一個樣，但吃起來口味是完全不一樣的。

這都是消費升級的結果。

以前改革開放初期，人們追求的是溫飽，能吃上就很好了，就不講究品質了。

隨著改革開放的深入，中國逐漸成為了製造大國，溫飽問題早就不是人們考慮的問題，生活資料越來越豐富，人們逐漸由如何吃飽向如何吃好進行轉變。

其實現在不只是城市，農村人也在進行著消費升級。

我們家庭農場的雞蛋就是直達城市餐桌的，利用了電商平臺，村裡的好多的農產品都可以上行，去到每個大城市。現在國家對三農的政策好啊，我們本地就有國家電子商務進農村，設了很多村裡級服務站，代買代賣非常方便，當地的村民有品質好的農產品都可以拿來服務點代賣。

食品安全問題導致的供需矛盾和一個產業的興起。

原來的土雞蛋都是農家院裡養的雞，供應自家吃的蛋，有些農民吃不完或者想換點錢的去市場上出售，這樣我們看到挑擔子的農村人去買基本不會有問題的。

現在雞蛋的傳聞很多，有什麼假雞蛋，又有各種藥物殘留的雞蛋，導致現在都想買農村的雞蛋吃著安全。所以就出現了很多冒充農村人的商販挑著雞蛋賣，土雞蛋也是假的了。

這種情況下也就出現了現在的蟲蛋、生態蛋、蚯蚓蛋等等，要想真的要土雞蛋到城裡人的餐桌上，恐怕需要一些規章制度、市場規範、檢測制度的完善，才能吃到真正的放心蛋。

至於怎樣走進城市餐桌的，我分柝有兩個途徑。一是農村散戶進城去賣的。但是這種途徑很少，因為土雞蛋特別受歡迎，農民散養的一般在家就賣了。二是養土雞大戶集中放養的，這種方式養的口感稍微差點。因為也需要補充混合飼料。可能口感稍微差點。但也很受歡迎。城市居民餐桌上的土雞蛋大部份都是集中放養的。因為這種有著長期供應的優勢。可以長期供應超市。

具體怎麼看，我覺得現在老百姓都喜歡這種綠色食品，而農民的糧食又不好賣。政府應該大力支援農民發展這種土雞養植，一方面讓農民的糧食實行過腹增值，一方面豐富城市居民的餐桌。這是兩全其美的事情。對此，大家怎麼看呢。

首先大致的從外觀和內在是老百姓無法分辨的其次是草蛋和洋蛋的口感我作為一個農村人我吃不出來，無論是草蛋和洋蛋口感是一樣的！唯一的方法就是找出幾個信譽比較高的消費者或消費群體，帶他們去農村收購，但是這樣的成本太大，估計一個草蛋要超出洋蛋5-10倍了！但是了有錢人為了質量好的食物肯定不會在乎這三塊五塊的

主要是有商人專門下農村收購的，或商人叫附近的村民代收，統一集中後直接送入城的銷售點。現在農村土雞蛋也是非常受市民歡迎購買的，質量好香氣可佳，是地地道道的農村貨，市場賣出都要十二元左右一斤，比那些普通雞蛋貴六七元，但現在農村散養雞生蛋的農戶都不是很多，基本上都是集中到果園或山上放養雞集中養了，這些雞都是用飼料喂的，雞的活動自由，生出來的雞蛋比農戶散養的質量差一點，因為是飼料養的。農戶散養的喂的是大米、米糠、和雜糧，不加任何飼料的，所以品質好！果園放養雞的雞蛋價格市場只在八九元上下一斤，整個市場的農家雞蛋基本是這貨，農民散養不喂飼料的雞蛋很少，供不應求！

一般的土雞蛋都要在十幾個一斤，顏色有淺白淺黃淺紅色澤不太鮮豔！如果出現一色的小雞蛋那不是土雞蛋，那是小畈從專業養雞戶那裡買來的剛開產的小雞蛋。一定要記住什麼色澤都有的那才不能全假。

至於如何打入城市餐館的一定是蛋畈收購送進城市的。