農作物啊當然和種植地的土壤氣候海拔等有關。況且咖啡樹經過這麼多年的培育，新樹種不斷，不同種植園套種的植物果樹品種也不同，當然風味各異。

我認為咖啡豆本身就只有一個味道是苦香的，但是咖啡不一樣，烘焙的深淺不一樣，味道也會不一樣。做法不一樣味道更是不一樣。我們可以在裡面加糖，那喝起來就會覺得甜中帶著淡淡的苦，人生不是一帆風順的，我們往咖啡裡一點點加糖那樣讓我們的人生更加美好。我們還可以做成摩卡 拿鐵 美式 濃縮等等口感都不一樣，還可以加入各種東西看個人喜好。

咖啡的味道會因為產地、烘焙程度不同而變化。我們逐個的品嚐，也可以把不同味道的咖啡混合，品嚐新的混合味道。在將不一樣味道的咖啡豆進行混合時，有專業混合與業餘愛好兩種。對於專業人士來說，有些人將咖啡豆混合，是為了突出某種烘焙的口感，還有一些人是為了製作出單品咖啡無法體現的咖啡味覺效果。但不管是什麼目的混合都是非常考驗咖啡烘焙師技能的。專業的烘焙師在混合咖啡豆時，要考慮到混合的原理、顧客的需求等諸多要點。

　　業餘人士混合咖啡豆大多是為了製作某種口味，如果將很多不同種類的咖啡豆混合烘焙，就能製作出自己喜歡的味道。將兩種不同風味的咖啡豆進行混合，製作出充滿立體感的味道。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

咖啡歸根到底：依舊是一種水果，所以咖啡果實也被稱為“咖啡櫻桃”。

如果有幸嘗過咖啡果實的人，肯定也會記得果皮之下的“那股水果香甜味”，是真的非常甜。咖啡豆從“種植”至“杯子”的每一步，都在影響咖啡的味道，簡單舉以下例子。

在咖啡品種中，具備商業價值的有三種：阿拉比卡vs羅布斯塔vs利比瑞卡。

在用途方面：

阿拉比卡：多用於精品咖啡館以及少量連鎖咖啡店；

羅布斯塔：多用於速溶咖啡、商業連鎖咖啡企業以及部分咖啡館；

利比瑞卡：幾乎是不出口的，都是本國農民自行消耗；

在風味方面：

阿拉比卡：是最好的，具有複雜且清香的酸甜味；

羅布斯塔：類似生花生米以及大麥茶的味道；

利比瑞卡：幾乎只剩下“苦味”。

最適合種植咖啡的區域是：南北迴歸線之間；

最好的咖啡種植區域是：赤道地區。

以阿拉比卡為例，種植在海拔500m-2000m，甚至更高。這種咖啡樹不耐高溫、不耐低溫、不耐熱、不抗冷，嬌貴的就像個“小姑娘”。

而在赤道地區的高海拔地區，雨量以及熱量充足，但也至於太冷太乾，而且赤道高海拔地區晝夜溫差較大，這樣也就延緩了咖啡果實的生長週期，讓咖啡果實可以吸收更多的養分和糖份，而這些在咖啡烘焙過程中是非常中重要的。

例如：衣索比亞的“三寶”：耶加雪啡、哈拉爾、西達摩，同屬於一塊地區，但其三個小地區的咖啡風味差異非常大的。

咖啡烘焙簡單來講分為三個等級：

淺度烘焙：酸味較高，有些許甜味；

中度烘焙：酸味、甜味和醇厚度較為平衡；

深度烘焙：苦味重，焦糖甜味明顯，酸味較少甚至沒有；

同一款咖啡豆，不同器具製作下其風味也有巨大差異：

以淺中耶加雪啡為例：

手衝製作：酸甜為主；

法壓壺製作：有明顯澀味，且醇厚度較高，酸甜感很低；

SOE拿鐵：帶有水果般的風味；

影響咖啡風味的因素在：從咖啡品種-種植-處理-運輸-烘焙-衝煮等每個環節，都有影響其風味的能力。“五分品種，三分烘焙，兩分衝煮”，這是一個流傳在咖啡業界內的話，但也可以看出品種對其影響是非常大的，所以大家平時喝咖啡，儘量選擇阿拉比卡的咖啡豆。