你好

清明節快到了，推存個野菜佛耳草，又名清明菜，也有叫鼠麴草的

佛耳草功效：甘，平，具有止咳平喘，降血壓，祛風溼等功效。用於感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，風溼腰腿痛。

佛耳草的禁忌 ：佛耳草是適合大多數人食用的中草藥，對人沒有傷害性存在。在食用時，不宜食用過量，要是食用過量可能會出現視力下降的情況，對人的眼睛健康不利。

佛耳草可做粑粑

製做方法：佛耳草8倆，糖2倆，糯米粉2斤，澄面4倆，豬油2倆，豆沙餡1斤。

鍋裡燒開水，煮開後放進佛耳草煮爛。煮好的佛耳草放進料理機打成汁。

拿個大盤放進糯米粉，澄面，豬油揉成團，再取出麵糰裡的5分之2，下開水鍋煮熟，後再加入麵糰里加入糖一起揉勻。

然後把它分成一小個一小個的粉團，包入豆沙，做成若干個豆沙粑粑。後蒸籠墊上油紙，放進豆沙粑粑，表面刷下油防止表皮變硬，入鍋蒸8分鐘左右 ，製做完成。

我們青島地區春天必吃的野菜是薺菜。

春季是急性腹瀉的高發期 ，而薺菜具有很好的清熱利潤，殺菌解毒的作用。

薺菜含豐富的VC ，能減少皺紋的出現，經常吃能起到抗衰老的作用。

薺菜與雞肉適宜搭配食用，有益脾胃、利水道的功效。水腫、腹水病症患者可以多吃。

薺菜與雞蛋適宜搭配食用，二者同食，清肝明目，對肝虛有熱、眩暈頭痛者有食療作用。

薺菜與豆腐不宜食用，薺菜含有草酸，二者同食易生成草酸鈣，其影響血液迴圈，特別是青少年，會影響到骨骼和牙齒的正常發育。儘量避開二者同食。

血栓患者應當忌食，薺菜具有止血作用。

食用前一定要清理乾淨，然後放在鹽水裡面泡一會。

我們當地主要有三種吃法。

一種是 ，薺菜肉包子 ，老少都喜歡。然後是生吃，薺菜泡洗乾淨，蘸大醬。因為稍微有點苦味，所以小孩子們不怎麼喜歡。還有就是將薺菜泡洗乾淨，水分基本上控幹，薺菜上面撒上面粉弄勻，放進鍋裡蒸熟，取出趁熱蘸 “魚雜 ” 吃。所謂的 “ 魚雜 ” ，就是魚肚裡的那些東西。因為我們當地有很多漁民，要去遠海捕魚，有時候半個月船不靠岸，這期間捕的魚擔心壞掉，只能將魚剖開晾乾以利存放，挖出魚肚子裡的東西，全都放進瓷缸里加鹽密封住，半年後，就可以取出來，用鍋蒸熟蘸菜吃。那真是我們當地一絕，老少都好這一口。

撒上面粉蒸熟的薺菜，蘸“ 魚雜 ”吃，就兩個字，絕配 ！

春季吃什麼野菜對身體好?需要注意什麼?野菜怎麼做才好吃?

如今，人們的經濟條件好了，生活水平也不斷提高。不論城市還是鄉村，家家戶戶一日三餐都是大米白麵，雞鴨魚肉也常常擺上餐桌。

久而久之，再好的東西也有吃膩的時候。於是，許多人又回想起當年困難時期吃的粗茶淡飯來。有時偶爾吃一頓，突然眼前一亮，覺得特別香甜。比如過去的高粱米飯、玉米麵窩頭、雜梁煎餅、玉米糊糊等等，再配上幾盤從地裡挖來的野菜，簡直是人間美味。

現在的農村，和過去一樣，農田裡仍舊有許許多多的野菜。比如苦菜、馬齒莧、蒲公英、薺薺牙、毛妮菜、蕨菜、香椿芽、小野蒜、蓴菜、車前草……簡直數不勝數。這些野菜一般都是透過自然界的風力或者動物等等傳播開來，隨時隨地生長出來的。因此，這些野菜不僅美味爽口、營養豐富，而且大部分都有一定的藥用價值，甚至是可以治療某種疾病的中藥材，多吃對人體非常有好處。

野菜的做法很多，可以涼拌、炒菜、燉煮、煲湯等等，其中尤以涼拌為最佳。因為涼拌不破壞野菜的營養結構和成分，而且還特別爽口開胃。

另外，有一點特別重要，應引起人們的注意：並不是所有的野生植物都能吃，有許多野菜是有毒的，是萬萬不能吃的。比如蒼耳、老公根、狼毒草、野芹菜、白龍根、龍葵等等都是有很大毒性的。人吃了輕者上吐下瀉，重者中毒昏迷甚至有生命危險。

因此，人們在野外採挖野菜時，幹萬不要隨意亂挖食用，以免給身體健康帶來危害。