主料

苦瓜

1個

輔料

泡椒

適量

蒜米

適量

乾紅辣椒

適量

配料

鹽

適量

雞精

適量

黃酒

適量

1苦瓜切片。

2過一下水後控幹備用。

3蒜米剁碎，乾紅辣椒切段。

4熱鍋下油，待油溫熱時放入泡椒炒出紅油後加入蒜米乾紅椒段炒出香味。

5放入過了水的苦瓜大火烹炒，加鹽、雞精調味，淋少許黃酒後迅速起鍋。

食材清單

苦瓜

1個

乾紅辣椒

蒜米

泡椒

黃酒

若干

鹽

雞精

收起

烹飪步驟 共5步

1

苦瓜切片。

2

過一下水後控幹備用。

3

蒜米剁碎，乾紅辣椒切段。

4

熱鍋下油，待油溫熱時放入泡椒炒出紅油後加入蒜米乾紅椒段炒出香味。

5

放入過了水的苦瓜大火烹炒，加鹽、雞精調味，淋少許黃酒後迅速起鍋。

苦瓜別稱涼瓜，具有清熱解暑，明目解毒的功效。苦瓜富含苦瓜素、苦瓜皂苷、糖苷和維生素。

現在正值夏天，天氣非常的炎熱，氣溫高，人也會變得很煩躁了，再加上大量出汗，這個時候，我們不妨吃點魚香苦瓜吧，因為苦瓜具有清熱消暑的作用。

用料:白糖、澱粉、豆瓣醬、醋、鹽、雞精、香油、幹辣椒、姜和大蒜。

做法第1步，先把苦瓜洗淨，切成兩半去瓤切成細絲備用。

第2步，姜切成細絲，蒜拍成蒜未，幹椒用熱水泡後切成細絲，澱粉加水備用。

第3步，將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋後即可。

第4步，撈出苦瓜絲控幹水份裝盤備用。炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下薑絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒。

第5步，薑絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油後就可放入苦瓜絲。

第6步，在鍋內加入醬油、白糖燒開後放入苦瓜絲、幹椒絲翻炒。

第7步，用小碗放入少許澱粉加水攪拌，倒入鍋裡，加入蒜末，滴少許醋，關火裝盤。

1四百克苦瓜切成一字條。

2鍋中放入色拉油，油溫微微冒煙，放入苦瓜炸之八成熟。

3鍋中放入少量色拉油，放入15克的薑末、25克的蒜末、40克的泡椒末，炒香，加入200克的水。

4鍋中在放入30克的白糖，10克鹽，10克雞精、10克味精，調好味。

5鍋中放入苦瓜，中火收汁，放入香醋30克，蔥花40克，勾芡，起鍋裝盤。

提起苦瓜，很多小朋友都皺起眉頭，但是苦瓜是夏天解暑良方，做成菜也可以很美味，今天跟大家分享一道不苦的苦瓜菜做法魚香苦瓜。

魚香苦瓜，是一道傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實，全國各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。

做法

1.把苦瓜洗淨，切成兩半去瓤切成細絲備用。姜切成細絲，蒜拍成蒜未，幹椒用熱水泡後切成細絲，澱粉加水備用。

2.將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開鍋後即可；撈出苦瓜絲控幹水份裝盤備用，看看顏色有什麼不同。

3.炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下薑絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒。

4.薑絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油後就可放入苦瓜絲

5.在鍋內加入醬油、白糖、雞精燒開後放入苦瓜絲、幹椒絲翻炒。

6.入溼澱粉勾芡。加入蒜末，滴少許醋，淋入香油，關火。

魚香苦瓜就做好了，這樣苦瓜做出來就沒有那麼苦了，爽口解暑，行動起來吧。

首先得把茄子切好，把鍋裡放植物油，把茄子過油之後，把鍋裡放半勺油，少量的豆瓣醬，放入蔥薑蒜，放了辣妹子小勺兩勺，雞精，味精，白糖，做好即可出鍋食用。