又酥又脆的薯條製作方法

需要原料：土豆 2個、玉米澱粉適量、食用油

步驟一

土豆洗淨去皮

土豆切厚片然後切成土豆條，厚薄可自己決定 但不宜太薄，不然容易斷。

切好的土豆條，用清水過一遍，土豆含很多澱粉，鍋中放入適量的清水燒開，然後倒入土豆條，大火煮1-2分鐘。

煮的過程中 輕輕的攪動一下，不要用筷子尖銳的東西，容易把土豆條弄碎，等到土豆條 看著清透狀，關火撈出，控水8-10分鐘。

準備好適量玉米澱粉，倒入瀝乾的土豆條（最好是用深一點的容器來盛瀝乾的土豆條，玉米澱粉可以分幾次加入），然後輕輕搖晃，使土豆條均勻的粘上玉米澱粉，家裡沒有合適的容器，我是用的保鮮袋！如果還有黏在一起的土豆條就手動給它們的分開。

鍋中倒入適量的食用油，可以到加一點，待油燒至7成熱時，倒入土豆條，轉中火，先不要翻動土豆條，先炸一會，看到土豆條表面炸出硬層，用乾的筷子慢慢翻動土豆條，有在一起的通用筷子分開，然後慢慢炸至表面微黃，關火撈出

撈出後稍微等一會，再開火 加鍋中的油繼續加熱，倒入剛剛炸過的薯條，再炸一遍 炸至金黃色，快速撈出。撈出後控油，裝盤，配上番茄醬，炸薯條完成。

推薦語：超級簡單炸薯條方法，記住三個步驟，炸出來薯條不好吃都難，蘸著醬比肯德基還好吃，網友：土豆要漲價了。

1、把薯條切成粗細均勻的形狀，不要切得太細，切的太細的土豆炸的時候容易碎。切好的土豆，放入水中並加入食鹽浸泡，浸泡十分鐘至20分鐘為宜，對比清水來講，加入食鹽水更容易去除土豆中的澱粉，使土豆條吃起來更具有脆爽的口感。

以上就是小編在家自制土豆條的方式，怎麼樣是不是隻需要三個步驟就能炸出香脆可口的土豆條，蘸著醬比肯德基還好吃，絕對不假，這教程一出，網友表示土豆要被吃漲價了，不過炸土豆條需要注意幾個要點。

1、土豆的選品：應選擇長條形狀的土豆，外觀均勻一些，切出來的土豆條更為好看。

2、土豆條浸泡的時候要加入少量食用鹽，這樣可以使土豆條中的澱粉泡得更乾淨。

3、土豆條焯水的時候，水開一分鐘即可撈出，時間不易太長，時間太長土豆條容易熟透。

4、炸土豆條時要在油溫五成熱的時候就放入，這樣可以把土豆條由內到外全部炸熟，口感更為酥脆。

你好，自己在家就要做出美味的薯條，方法還是很簡單的。希望我做成功的經驗能幫到你。

個人覺得有以下幾點竅門需要特別注意，做到以下幾點，自己做的薯條就酥脆可口了。

1、薯條要切的大小均等，這是為了防止同一時間下油鍋，有些薯條已經熟透了，有些薯條還沒有熟。

2、切好薯條後，清洗澱粉很關鍵。泡在清水中幾分鐘再洗掉換水，澱粉就能洗乾淨了。

這樣做，是為了後邊裹麵粉，不會因為澱粉而黏糊在一起，不好處理。

3、蒸或者水煮好澱粉後，薯條要用紙吸乾水分，這樣方便後續裹麵粉。

4、裹好麵粉後，需要冷凍4小時。冷凍是為了藏住薯條裡的水分。

5、油炸的時候，記得需要復炸一次，這樣能保證薯條更香脆。

好了，需要注意的就是以上幾個地方，步驟都做到後，一定能做出酥脆的薯條。

祝你成功。

炸薯條時，你炸總是“軟趴趴”？多加“這1步”，薯條金黃更酥脆

1、做炸薯條最好用大土豆，切條方便，先把土豆去皮，切成大小均勻的土豆條，用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉沖洗乾淨。然後放入鹽水中浸泡30分鐘，澱粉浸泡的更乾淨同時土豆條也更入味。

2、鍋內加入適量清水，大火燒開，把土豆條倒入鍋中焯水3-5分鐘左右，千萬別焯時間太久，煮熟就沒發做炸薯條了。焯水的作用是讓土豆變軟，炸的時候受熱均勻容易熟，薯條的顏色也更好看。

3、焯水後的土豆條撈出放到漏網上控幹水份，這一步是酥脆的關鍵。有的人焯水後會直接裹上生粉下鍋炸，這樣做剛出鍋的時候也很酥脆，但是時間稍微一長就會軟趴趴的，不像肯德基的薯條放幾個小時依舊口感酥脆。這時需要多加一步才能保持薯條的酥脆感，那就是要放冰箱冷凍，多數人為了省事都會忽略這一步，難怪口感不酥脆。

4、冷凍的薯條一定要冷油下鍋炸，隨著油溫的上升薯條也會由內而外慢慢炸熟，不容易炸糊。炸的過程用漏勺輕輕攪動，讓薯條均勻受熱，炸至金黃控油撈出，好吃的炸薯條就做好了。這樣炸的薯條外酥裡嫩，放幾個小時也不會變軟，裝盤後可以趁熱撒少量鹽，增味的同時也可以保持酥脆，這和油炸花生米撒鹽是一個道理。

炸薯條也是有講究的，這幾步工序做到位，保證炸出來的薯條可以與賣的相媲美。

第一：選對土豆

那麼選擇怎樣的土豆比較好呢？看外觀，粗糙且有麻點的土豆，所含豐富的澱粉，炸出來的薯條比較好，表皮光滑的土豆太脆不適合油炸。

第二：切條備用

第三：下鍋油炸

薯條之“疑難解惑”

（1）為什麼要當到冰箱裡冷凍六個小時？

冷凍後的薯條炸過之後不僅成型好看，而且上色也比較好；如果不冷凍，炸的時候顏色會發黑，不美觀，也影響口感。所以想炸薯條時，可以提前切好洗淨，抹上澱粉放到冰箱裡冷凍一下。

（2）怎麼辨別油溫，薯條為什麼要炸兩次？

很難去找溫度計測試溫度，我們可以用筷子辨別，把筷子豎著放進去，四周有氣泡，就可以下鍋炸了；第二次炸把筷子放進去四周翻滾時就可以下鍋了。

炸薯條比較簡單，而且比外面賣的更加健康衛生，現在不能出門，大家在家可以試一下！而且食材是土豆，比較耐放，相信家裡都有，閒著無聊可以嘗試一下。薯條比較適合新手做，而且對女生和小孩子特別有吸引力，就是炸的時候注意不要被燙傷。

我是木木，你喜歡吃炸薯條嗎？還在等什麼，土豆已經備好了，配上番茄醬味道更好哦。

炸薯條都有哪些竅門？

肯德基麥當勞的一份炸薯條都是不便宜的，想要一次吃的過癮，要份大薯都是十幾塊錢的，而自己製作成本卻要低的多。但是自己在家炸薯條的過程中，炸不好容易變軟，又或者炸的口感硬，不酥脆。根本不是我們在外面吃過的那般外酥裡糯。

【食材】

土豆、食用油、玉米澱粉、鹽

1、將土豆切成薯條的粗細條，燒一鍋熱水，在水沸後放入土豆條，煮1~2分鐘。（注意，煮的時間要根據薯條的粗細來決定，煮到土豆的口感發軟，顏色變得有些透明的感覺即可，不要煮的時間太久，容易煮斷）

2、把撈出的土豆條放在晾網上控幹水分，倒上玉米澱粉抓勻。

3、燒一鍋熱油，燒到七成熱，放入薯條用中火炸到微黃後撈出。炸的時候一定要隨時拿筷子分一下讓薯條防粘。炸完後，再次燒油至八成熱，用大火復炸一次，炸到金黃後立馬撈出。（復炸會讓薯條的表面變得更加脆）

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

炸薯條很多朋友都愛吃，但最近的疫情讓我們不太敢去點外賣。

雖然不能點外賣了，但最近我們都呆在家裡，可以選擇自己做炸薯條~

只要認清了其中的一些步驟，知道做炸薯條的小竅門，就能自己在家做出外賣的味道哦~

自備材料：

馬鈴薯2大個兒，鹽適量，碎胡椒少量

操作過程：

1-馬鈴薯選黃瓤的味道醒面的最合適，將馬鈴薯削皮洗乾淨，切割成大厚片，薄厚在1.5釐米到1釐米上下，本人感覺薯條略微粗一點更美味，更有味道。

2-將切好的土豆條放菜盤中，上鍋蒸10分鐘至馬鈴薯基本上爛熟變得面了，拿出來放涼。（蒸至剛剛爛熟就可以，不可以太過了，過度軟爛不利成型）

晾馬鈴薯非常簡單，要留意土豆片在盤裡儘可能像積木遊戲似的放，不可以讓馬鈴薯徹底觸碰在盤裡，要不燃放涼後非常容易一整片地粘在菜盤上，不太好拿下去。

3-土豆散熱後就能夠炸了，炸薯條油要熱，鍋下油，燒至八成熱，把薯條一條一條地放下去，薯條下鍋後就能夠轉中火了，炸至表層金黃色上殼子就變成了。將表層金黃色略微變黃的土豆一條根撈出來，控油。放進菜盤，撒把鹽一拌，搭配上番茄醬開吃。

在做炸薯條的過程中，有以下幾個關鍵點~

1-由於薯條是熟的，要當心看待，別打碎了，炸的時候必須要一兩根的往油鍋裡放，別一下下好多好多全放下去了，那麼就爛在鍋裡了~

2-剛炸時候的油溫度要高一點兒要大火，等全部薯條裝進去炸個30秒後，就需要轉中火了，不能著色太快，那樣炸出來的後果是鬆脆度不長久，用低火略微多炸一段時間，表層鬆脆度就上來了，大部分能確保出鍋10分鐘以內依然有鬆脆度的，不過呢，火候你來操縱，想非常鬆脆的就把火關小一點兒多炸會兒，可是也需要有個度，油溫度不可以太低，那樣反倒炸不出鬆脆的效果，並且會吸許多油。

3-可以一次性地多炸一點兒，隨後凍起來，凍的時候相對比較不便，要一條一條的擺放，隨後再凍，不可以堆一塊兒凍，那就成一大團了。這就是我吃到的最完美無缺的薯條，你也試一下吧~

說到炸薯條那就是沒有人不喜歡的，包括小孩子在內。那麼炸薯條都有哪些竅門呢，先來看看怎麼做薯條就知道了：

材料：土豆2個，食鹽適量，番茄醬適量。

做法：

1、將土豆削皮，清洗乾淨，切成筷子大小寬度的長條。

2、放入清水中浸泡一會，大約5分鐘左右，以去除乾淨薯條表面的澱粉，撈起，瀝乾水分。

3、將瀝乾水分的薯條裝入盆中，撒入少許麵粉掛糊，顛簸均勻，使薯條都能粘到麵粉。

4、鍋中放入適量的油，大火燒至五成熱，放入薯條，炸的過程中要攪拌一下，使薯條分開不粘在一起，當炸至表面略黃時，撈出瀝乾，使之冷卻，也可放入冰箱急凍加速冷卻速度。

5、再次起鍋燒油，油熱至七成左右，將薯條再次放入鍋中，中小火繼續炸，炸至金黃，此時薯條已變得硬邦邦，即可出鍋裝盤。

6、裝盤後撒入少許食鹽，剩下顛簸，使薯條與食鹽混合均勻，淋入番茄醬即可享用。

特別注意的就是讓薯條不粘在一起。

薯條雖然不是咱們大中華的傳統美食，但是隨著最近快餐文化的流行，很多現代年輕人和孩子們都對薯條這種美食情有獨鍾，一些孩子看到了外面小吃攤那裡有炸薯條賣總是挪不動步子。

雖然炸薯條並不是什麼名貴的東西，但是很多人還是覺得外面小吃攤裡面的炸薯條衛生沒有保障，而這時應付孩子最好的方法就是自己在家炸薯條。不過自己在家裡面給孩子做的薯條總沒有外面的好吃，這到底是怎麼回事呢？

其實最主要的還是我們沒有掌握薯條的做法，今天就為大家分享一下炸薯條又香又脆的小祕訣，其實炸薯條有兩個祕訣，掌握後炸出的薯條又香又脆。按照這個步驟做就不用擔心自己炸出來的薯條口感不好了，對這道美食感興趣的朋友們可不要錯過哦。

第一步：先取兩個大土豆，用刀將土豆的外皮削乾淨了之後用清水將土豆表面清洗一下，用刀將土豆切成大約一釐米寬的片狀，再繼續切成長條的形狀，將切好的土豆條放到清水當中浸泡一下，防止土豆氧化。

第二步：土豆全部切好了之後用清水將它表面的澱粉清洗乾淨，再燒適量的開水，把土豆條放到開水當中焯水大約5分鐘左右，等到土豆條完全熟透了之後再將它撈出來用清水過一下。

第三步：將土豆過涼之後撈出來控幹表面的水分，再用廚房紙將土豆表面的水分給擦拭乾淨，將處理好的土豆全部放到保鮮袋當中，放到冰箱裡面冷凍大約6個小時左右。

提示：焯好水的土豆放入冰箱裡面冷凍一下可以讓土豆炸出來的口感更加酥脆，這也是外面做出來的薯條要比大家自己家裡面炸的薯條更酥脆的主要原因了。

第四步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫燒到半熱之後將冷凍過的土豆條直接放到油鍋當中炸到土豆表面呈現金黃色了為止，將薯條撈出來裝到小盆當中。

提示：在炸薯條的時候大家要將燃氣灶調到中小火，不能用大火直接炸薯條，否則很容易將薯條炸糊。

第五步：薯條撈出來之後再一次將燃氣灶調到大火的位置，等到油溫再升高了一些之後再一次將薯條放到油鍋當中炸幾秒鐘後撈出來，這樣經過復炸的薯條吃起來會格外酥脆，再蘸一些番茄醬來吃味道就更好了。

以上就是今天為大家分享的炸薯條更加酥脆的小祕訣了，最主要的步驟有兩步，一個是將土豆切好之後放到冰箱裡面凍一會，另一個是將薯條復炸一下更酥脆。

【炸薯條竅門一】薯條的選擇和處理

馬鈴薯是製作炸薯條最基礎的原材料，當然馬鈴薯就是我們常常說的土豆了，土豆現在我們經常在市場上見到的有白心土豆、黃心土豆以及不常見的黑土豆。

白土豆中的澱粉含量大約在11%--14%之間，屬於澱粉含量較少的一種土豆，口感吃起來比較脆且有微微的甜味，比較適合製作酸辣土豆絲、涼拌土豆絲等快炒類菜餚，因此不太適合用製作炸薯條。

黃土豆中澱粉含量比白土豆略大，但是影響土豆顏色最主要的不是它含有的澱粉而是胡蘿蔔素，因為黃土豆的胡蘿蔔素含量較白土豆高，因此顏色也偏黃，但是這都不是選擇製作炸薯條原材料的重點，重點是黃土豆口感偏軟糯，所以不論是煎還是炸、不論是煮還是燉都比較合適，因此黃土豆用來製作炸薯條口感會更好。

現在超市裡邊或者冷凍品櫃檯裡邊，都有冷凍薯條出售，或是散裝或是袋裝，雖然買回家就可以直接炸制比較方便，但那不是我們首選的，因為家庭製作乾淨衛生才是第一位的，因此土豆條要自己在家制作才好。

改刀切土豆時應該遵從越長越好的原則，因此要選擇好切土豆的方向，至於粗細1cm就可以，當然大家也可以參照快餐店裡邊薯條的大小。

切好的土豆條應該放入加有少許食鹽的清水中浸泡，其目的是洗去土豆條中多於的澱粉，這樣炸好薯條後吃起來才會外酥裡嫩。

洗好的土豆條應該放入沸水中略煮片刻，主要是為了斷生和增加土豆的軟糯口感，但是要注意煮的時間不能多長，三到五分鐘就可以。

介紹完了食材和食材處理以及炸制用油，那麼在炸制時還有什麼竅門呢？

1、油溫最好控制在170度-190度之間。

2、薯條炸至定型後撈出，而後提高油溫進行二次復炸。

3、炸好以後最好用少許細鹽灑均勻。

以上就是我回答的製作炸薯條的小竅門，大家都學會了嗎？學會的話，抽時間就可以在家中大顯身手了，孩子肯定非常崇拜你的，這個問題我就為大家解答到這裡，如有不明白的歡迎留言區留言。