有專門的奶油，要自己打好，買的奶油最好先冷藏才好打，不要打老了，也不要打嫩了，用手指房下去，拿起來有倒鉤就可以了

可以自己做，雞蛋取蛋清，用打蛋器打至起泡，然後依次加入牛奶，油，糖，然後用打蛋機繼續打至粘稠，然後再次加去牛奶，油，糖，然後接著打，差不多後挑起不掉落即可。

奶油自己做比較麻煩，一般烘焙用品店或者網上，都有奶油買的。奶油買回來自己打發就可以了。

我們平時做蛋糕的奶油，一般分為兩種，一種是動物性奶油，一種是植物奶油。動物奶油賣得會比植物奶油的貴些。對於健康來說，肯定是動物性奶油的好。平時我們在外面蛋糕點買的蛋糕，用的奶油大部份都是用植物性奶油，因為成本便宜，這樣的蛋糕做出來會利潤高些。

去烘焙原料店買淡奶油 加糖打發就可以了 別自己做 作為一個混跡烘焙界四年 做過私房烘焙 開過甜品店的烘焙愛好者來說 從來沒在同行裡聽說過自己做奶油的 各位烘焙大神也沒聽說過自己做奶油的 我也是醉了

盒裝淡奶油適量冷藏，加IO分之1細沙糖，電動打蛋器開低速3分鐘，繼而中速3-7分鐘，提起打蛋器有尖角、硬物劃過奶油表面沙呈現清晰劃痕即可。

奶油是可以自己做的哦！

1，將雞蛋蛋黃蛋清分離，取蛋清，放入盆中。

2，用打蛋器順著同一個方向打，直至打出很多泡沫。（手動打發很累的）

3，加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打。（材料要分次放入哦，不是一起放的哦）

4，打到拿起打蛋器的時候不會低落就可以啦！

這裡要說明哦，因為市面上賣的奶油好多都是植物奶油，自己做的話建議使用動物奶油，因為植物性奶油及氫化油，含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。

“做生日蛋糕的奶油是怎麼做成的？還是有成品的賣？“很高興與友一起探討這個問題。

首先通常我們用來做生日蛋糕的奶油都是成品。全稱叫做淡奶油或者稀奶油，一般可以打發的淡奶油乳脂含量在35%左右，藍風車品牌的淡奶油乳脂含量達到38%。乳脂是指牛奶中的脂肪。

其實淡奶油的原材料就是牛奶，牛奶透過分離、提煉等物理工序得到脫脂奶和稀奶油。稀奶油中乳脂含量在35%左右的，就可以用於打發製作生日蛋糕的表面簡單裝飾和內部夾餡。還有一種烹飪淡奶油，不可以打發，乳脂含量20%左右。

從牛奶中提取的淡奶油（稀奶油），也稱作動物奶油。世面上還有一種叫植物奶油的，雖然美其名曰”植物“，其實是植物油透過氫化工藝生產出來，來模擬我們動物奶油的特性，也可以用於打發。但是植物奶油完全是工業合成，添加了香精，本身也含有甜味。動物奶油本身沒有甜味，需要加糖打發。（下圖為動物奶油）

植物奶油因為成本低廉，價格便宜。好處是容易打發，易塑形，因為它一般也含有穩定劑。而動物奶油是由牛奶提取的純天然動物油脂，打發定型不如植物奶油，夏天也比較容易化。但是植物奶油多含有反式脂肪酸，有安全隱患，多食用對健康不利。所以為了家人健康，建議選擇動物奶油。

淡奶油都是成品售賣的，我常用的有藍風車、安佳、鐵塔這幾個品牌，都是動物奶油，供大家參考。（下圖為植物奶油）

一看配料表，動物奶油會標明乳脂含量，主要成分是稀奶油（排在第一個）；植物奶油，不含乳脂，主要成分是氫化植物油（排在第一個）

二測，動物奶油塗抹於面板表面，很快可以吸收。植物奶油，浮於表面。同樣，動物奶油是溶於溫水，植物奶油浮於水錶面。

三觀察，動物奶油不易塑形，天氣熱容易化。植物奶油不放在冰箱，天熱也能保持很久不化。動物奶油有牛乳的淡黃色，植物奶油比較白。

四嘗，動物奶油本身無甜味，口感較細膩，有淡淡的奶香。植物奶油本身有甜味，有香精味道，口感粗糙。