海帶具有很高的營養價值，富含胡蘿蔔素、硫胺素、維生素、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、無機鹽鈣、鐵等，食用海帶對人體非常有益，還能抗輻射，預防治療甲狀腺腫，減肥，保養面板，降血壓血脂血糖

海帶的營養價值有以下4點：

1、海帶中富含有非常豐富的纖維素，這種物質可以幫助我們減緩對體內食物的吸收速度，使我們的腸胃有更加充足的時間來消化吸收食物。經常補充大量的纖維素，還可以幫助我們加快腸道的蠕動，幫助我們吸附腸道中游離的脂質，幫助我們排出腸道中繼續的宿便和毒素，使我們的身體更加健康。海帶本身屬於是一種鹼性食物，經常食用海帶可以幫助我們調節體內的ph平衡。

2、海帶具有非常優秀的護髮生髮功效，經常食用海帶不但可以幫助我們補充一些優質的碘元素，還可以幫助我們滋潤自己的頭髮，甚至可以促進頭髮的生長，同時海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

3、海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

4、海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。

提示：孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每週吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水汙染造成的。

海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，海帶中富含著豐富的碘等礦物質，海帶的熱量及礦物質豐富，具有降血脂、降血糖的作用。海帶是含碘量很高的食物，缺碘會導致甲狀腺腫大，而海帶恰恰可以防治比病，同時還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚，海帶還可以預防白血病和骨病。但是海帶食用也需適量，如果短時間大量食用海帶，攝取的碘量較大，使機體內含碘過多，對甲狀腺也會有一定的影響。

海帶的營養主要有以下幾點：

1、海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。

2、海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

3、海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。

海帶的食療功效

1、海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

2、海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

3、海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

4、海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

5、海帶所含的膠質能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率。

6、《本草綱目》記載:“海帶可治癭病(即甲狀腺腫)與其他水腫症，有化痰、散結功能。”近年來，科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。

7、海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物透過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

8、肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。

9、海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。