看似簡單平常的一盤炒花生，做起來可沒有那麼簡單，要想做的健康美味，香脆可口，有幾個的小秘訣。

一、先將花生米清洗乾淨（飯店洗不洗可不好說，哈哈），然後花生米放入盤子裡，加水沒過花生米。

二、將花生米浸泡五分鐘，這樣炒出的米顏色比較好看，還不容易炒焦。

三、 撈出花生米，瀝乾水分，鋪開晾乾。

四、鍋裡倒少許油，燒熱，倒入花生米，轉小火慢慢翻炒。

五、取一瓶白酒，倒出大約一瓶蓋兒的酒。待鍋中爆出噼噼啪啪的聲音，將蓋中的白酒均勻灑入鍋內，快速翻炒並關火。

六、這時鍋內的花生米在酒的作用下還會發出噼啪聲，翻炒幾下並撒上鹽就可以出鍋了。

七、 放在桌上晾涼，保證不會有酒味兒，還很酥脆。

附花生的營養價值：

1、花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。

2 、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤面板。

3、 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

4、 花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

這個問題一下子就勾起了人喝個小酒的慾望。炒花生說簡單也簡單，說不簡單哪可還真門手藝活。我一般在炒花生的時候（我說的是幹炒，不加油的那種），先稍微放一點鹽(想吃甜的可以放點白糖)和適量花椒用溫水浸泡一個小時左右，撈出淋幹備用，這時候準備一些細小的石粒放在鍋裡(傳熱均勻，不會將花生米炒糊，並且還自帶一股天然的香味)，然後就把花生粒也放進去，要溫火慢炒，10分鐘左右就OK了，非常的香脆，再來幾口小酒，甭提有多美了。記得炒好之後要把小石粒篩選掉，不然把牙崩壞了我可不負責。

謝謝邀請！記得小時候家裡人用炒好的黃豆泡茶喝，裡面加些鹽，芝麻，姜粉那個滋味別提有多好吃了，現在想起來還津津有味。現在家裡人改用花生米來泡茶喝了。不管是炒黃豆，還是炒花生米，都是有竅門的。炒黃豆不要油，在鍋子裡炒，也可以在瓦罐裡炸，只要聽見霹靂吧啦的響聲，香味就隨之而出。炒花生米就需要加點花生油，因為顆粒大，花生油可以幫助提高溫度，這樣炒起來又快又香。起先油溫不能太高，涼油下鍋。把清洗好的花生米倒入涼油鍋中，邊炒邊不停地翻動，掌握油溫是關鍵，聽見噼裡啪啦的響聲，說明快好了，火關小些，等到花生皮炸開了，感覺到燙手，撒些鹽放幾顆花椒粒，煸炒10至15秒鐘就可以了。最後把花椒粒撿出不要。炒好的花生米就又香又脆了。

我炒花生是先把花生洗淨涼幹，然後用穩火，火不能太大，放入食用油即可。估計炒幾分鐘看到花生米有響聲，或者顏色有變化的時候，然後出鍋，撒上食鹽少許就可以了，等花生溫度降下來，即可食用，並且香脆可口。

炒花生米是花生所有做法裡最香的，也最簡單，容易操作，沒下酒菜了，隨時炒上一盤，有它就夠，包管喝好。

炒好一盤花生米，有三個訣竅：

⒈炒之前要淘洗，很快花生衣吸水起皺，就可以炒了。這個訣竅在於不容易炒糊，很多都外面炒焦發黑了，花生還沒熟，主要原因就是少了這道工序。

⒉冷鍋下花生，中火炒花生，噼裡啪啦就起鍋。炒一盤花生，鍋裡給一小勺植物油，不能多了。花生倒裡面，鍋鏟不停的翻炒，直到噼裡啪啦連聲炸響，顏色變深，火候就到了，關火。

⒊關火後，給一小勺白酒，注意要是糧食酒，酒精勾兌的酒味道難聞。給酒的奧妙，是讓花生米更脆香，回軟慢。

需要注意的是，挑選花生米一定要是新鮮的，有兩種花生米千萬不能要，一種是農藥處理過的，準備做種子用。有疏忽大意拿市場賣的現象；另一種是有發黴的。花生髮黴就是黃麴黴素作怪，很毒，高溫還殺不死。有的外表不容易看出，吃到嘴裡苦才知道。