你可以夾點離自己近點的菜先放盤子裡，然後等領導。這樣既聽從領導先吃的話，不會給領導不識抬舉的印象，也表達對領導的尊重。聽領導話夾菜了，但是出於對領導的尊重，等領導打完電話一起吃。

如果是出差就你和領導，領導讓你先吃，你就先用筷子夾一點碗跟前的菜，然後就等領導，等領導打完電話一起吃，就說兩人吃飯香，一個人吃著沒有那麼香，如果菜涼了，問一下領導是不是再加個菜！領導也是人，冷暖都知，學會體諒而不是陰奉陽違！

可以的慢慢吃！還是等會領導比較好！必定一起吃飯！別說是領導就是和同事或朋友一起吃飯也要等！這不是領導不領導的問題！是對別人的尊重！大不了把菜在熱一下吃！

不管和誰一塊吃飯在別人沒動筷子前最好別先急著吃這對別人的尊重，和領導在一塊更尤為重要，首先和領導吃飯之前肯定要做好充足工作，瞭解領導喜歡吃的菜，領導喜歡喝的酒，以及領導的習慣之類。

在向領導敬酒時要注意自己的酒杯比領導低一些，表明自己的身份比領導低，並且敬完酒後要和領導有眼神交流示意。

和領導吃飯，領導要坐上座，領導夾菜後你才能拿起筷子，吃魚不能吃魚頭和魚尾、要有眼力見兒，領導需要什麼就幫忙拿什麼。

這就是飯局上的“文化”，也是表示對領導的尊敬，總之和領導吃飯，一定要讓他感到舒服和高興。

我的建議：

1. 如果只有你和領導，等得久你可以動點小吃，比如我們這邊喜歡送點幹豌豆或者瓜子什麼的。這樣你既等了領導，又領了他/她讓你先吃避免你乾等的情。等領導打完電話，給領導倒杯熱水，冷掉的菜可以請服務員加熱一下；

2.如果除了領導還有其他人，是對方做東，領導讓你先吃你就吃。不要冷落東家，同時用公筷給領導夾一點特色菜，不要多，讓領導碗不空就好；

3.如果有其他人，你們方做東，那領導打電話你就要負責接待好其他人，不要讓桌上氛圍冷下來。（一般這種情況領導一直打電話的比較少）

是不是領導不重要，重要的是你自己是否有禮節有教養，不管是父母、是長輩、是領導、是同事、是朋友都應該等別人上桌子再動筷子，這是中國的傳統禮儀，是尊敬對方的表現，可惜現在的很多人都沒有這方面的傳統觀念了。以前的父輩從小就教我們，站有站像，坐有坐像，吃有吃像，特別是吃飯時侯都是恭恭敬敬的，掉在桌子上的一粒飯都必須檢起來吃了，吃飯必須要端碗，不能爬在桌子上吃，看菜吃飯，夾菜只能夾自己面前方向的菜，不能用筷子在任何菜盤裡翻找，那個年代大家都窮，去別人家做客吃飯也要看著吃，不要悶頭的將別人的飯也吃了，最難受的是吃飯不能吃出聲音，這是小時侯最牴觸的一件事，現在社會上以經很少有這麼多講究了，但經常去飯局，一桌人坐下來，誰有沒有教養，誰可不可交、誰可不可靠，基本上一眼就可以看出個八九不離十。

領導在吃飯時間一直在打電話，說明這個電話很重要，需要領導認真的處理；同時領導讓你先吃，說明領導做事比較仔細，在乎別人的感受，這樣的領導做事得體；

至於你應不應該先吃飯，這需要看實際情況。如果你們出差在外，手頭的工作繁瑣，吃完飯第一時間就要投入工作中，那建議你先吃飯，說不定領導電話結束後就要安排工作了，這個時候你想吃都來不及，餓著肚子還會影響後面的工作進度，得不償失。

但是你在吃飯之前可以根據你的飯量，用公筷把你要吃的菜和飯單獨整理出來，領導的飯菜放一邊，最好可以保溫；

如果你還在吃著，領導電話結束了回來可以繼續吃，而且吃的不是你叨過的剩菜，這樣的感受是很好的，領導也會覺得你細心；如果後面沒什麼要緊的事情，在加兩個菜也就化解可能的尷尬了；

如果領導電話結束要立馬工作，那可以讓到點把領導的飯菜打包帶走，一邊工作一邊吃也是可以的。

如果你不吃，坐等著領導來，會給領導增加壓力，儘快的結束通話，反而不好。

如果你這樣做了，領導回來看到你正在吃不高興了，那這樣的領導也沒有必要跟了。