杏扁採收與鮮食杏不同。鮮食杏為了採後能夠運輸或存放一 段時間，一般在八成熟時採摘，而杏扁必須在果實完全成熟時採

收。過早採收會降低出仁率及千粒重，影響產量，而且早採傷枝 傷葉也比較嚴重。採收過晚，果實落地，不易收集利用果肉，杏 核也易損失。

杏扁適宜的採收標誌為：杏果由綠變黃，向陽面帶有紅暈。 輕搖樹枝果實可落下，有的果肉從縫合線處自然裂開。用手捏杏 果，果肉與果核易分禽，完全離核。

具體的採收日期確定之後，採收當天何時採摘也是應當注意 的問題。一般應等露水乾後開始採摘為宜，否則果面帶有露水， 不僅會弄髒果肉，而且因溼度大會加速杏果的腐爛。

杏成熟期正

值高溫季節，中午前後日曬甚烈，不宜採收，否則過熱的杏果集 中在一起，會加劇呼吸作用，容易腐爛。

杏果在樹體上的位置不同，成熟時間不一，要成熟一部分採 收一部分，不要強求一次性採完。採收時應將品種分開，分別採 收，分別堆放，不能混雜。

採收時最好用輕搖樹（枝）的方法，將果實輕輕震落，過 高處可用竹竿輕輕敲落。注意儘量少傷枝葉。為提髙拾揀杏果的 速度，可預先在樹下鋪一塊較結實的布，集中收起杏果。

杏果採回後，要鋪放在比較乾燥、不易積水的地上，不要堆 的太厚，防止發熱腐爛。

及時掰出杏核，翻曬5 ~7天后入庫。 杏肉曬成杏幹，曬時嚴防雨淋黴變，曬乾後裝入麻袋，3 ~4天

後又可回軟，應再翻曬半天。

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