冬天吃什麼最好？當然是火鍋，當之無愧的冬日美食C位呀。在冷冷的冬天來一次火鍋，一家人或者一群朋友湊在一起，別提多好了。但是大冬天的，也不想出門去吃，又冷又貴，而且不一定乾淨，沒有在家裡吃的放心。

但是自己在家吃有一個很大的問題，就是蘸料的問題。在外面吃火鍋，會把辣椒油，麻汁等給你兌好了，自己按照口味加就好了，但是在家裡，吃火鍋就需要自己弄蘸料，這就比較麻煩了。對於廚藝不好的人來說，自己做蘸料就是個災難。畢竟，吃火鍋的時候，蘸料是靈魂所在，沒有好吃的蘸料，火鍋也就沒有滋味了。那麼，如何做出好吃的蘸料呢？教給大家三款蘸料，符合所有人的口味，大家可以根據自己的口味選擇。

第一種，蒜泥麻汁蘸料，我們需要準備麻汁，蔥，蒜，芝麻油，耗油。

許多人吃火鍋的時候，喜歡吃蒜香味，甚至不惜吃完了刷牙，畢竟，好不容易吃一次火鍋，當然要重口一點了，蒜香濃郁，吃起來更有味道。而且冬天吃蒜對身體好，家裡長輩說，冬天吃蒜可以預防感冒，提高身體抵抗力。做蒜香麻汁蘸料，最重要的就是蒜了。首先，把蒜搗成泥，最好用專門搗蒜的用具，搗的細膩一些，吃起來口感好。然後在小碗裡放入蒜泥，放入一勺耗油，兩勺麻汁，半勺芝麻油，一勺蔥花，攪拌均勻就可以吃了。第二種，濃香麻汁蘸料。準備麻汁，辣椒油，芝麻油，腐乳，蔥，花生碎，芝麻。

許多人覺得蒜香味受不了，和一堆朋友一起聚餐，說話的時候一口蒜味，有點尷尬呀，那麼，這款濃香麻汁蘸料很適合你們。這款沒有加別的，就是加了一個腐乳，然後拿花生碎和芝麻調味，吃起來滿口香氣。首先，把花生米搗碎，然後放到小碗裡備用，把兩塊腐乳放到花生碎的碗裡，倒入辣椒油，麻汁，然後攪拌均勻。最後根據濃稠程度，放入適量清水，再加入蔥花就可以了。如果喜歡吃花生醬的朋友，可以把花生醬來代替麻汁，味道也不錯。第三種，鮮香小米椒蘸料。需要準備小米椒，海鮮醬油，醋，糖，蔥。

這種蘸料比較鮮香，適合吃火鍋的時候吃，比較解油膩，吃起來比上兩種要清新。首先，準備一個小碗，裡面放入兩勺海鮮醬油，一勺醋，半勺糖，放入小米椒，然後加入適量的蔥花。如果比較鹹的話，可以加入少量的水進行調味，吃起來更加好。加糖可以提鮮，增加蘸料的味道。

學會這三種蘸料，讓你可以自己在家吃火鍋，還不準備學起來嗎？

吃火鍋最不能少的就是蘸料了，搭配蘸料的方法很靈活，可以根據自己的口味來調配，今天為大家推薦7種我認為最好吃的火鍋蘸料，感興趣的朋友請往下看。

1.【北方經典口味】

傳統的北方人吃涮羊肉等肉類是離不開麻醬的，所以芝麻醬是必不可少之一，最簡單的一碟芝麻醬可以了，其次還有韭菜花醬也是必不可少的，吃涮肉韭菜花醬有去腥解膩開胃的作用，具體調配方法如下。

我們先將芝麻醬加水攪動稀釋開，如果是純的芝麻醬最好加入一點花生醬，因為純的芝麻醬有一點苦味，加了花生醬可以中和苦味，味道也更香；稀釋好的芝麻醬中加入紅豆腐乳和韭菜花，三者比例為3:2:1，在此基礎上再加入辣椒油，蔥花，香菜即可，也可以適當的加一點蝦油等，吃涮肉的時候再來幾瓣糖蒜就更完美了。

2.【麻辣火鍋必備】

吃川味的麻辣火鍋必備的蘸料裡必須要有麻油，此處的麻油非花椒油，就是香油罷了；香油有涼血止痛，清熱解毒的功效，吃麻辣火鍋的時候以香油作為蘸料可以減輕人體上火的情況發生，具體的調配方法如下。

我們準備香油兩勺，蒜泥一勺，蔥花適量，熟芝麻適量，食鹽適量，香菜適量，蠔油一勺，少量的白糖，幾種調料混合攪拌均勻即可。

3.【北方口味蘸料】

這個蘸料同樣也是離不開芝麻醬，一些喜歡芝麻醬的朋友在吃麻辣火鍋的時候可以選擇這樣的搭配，用來蘸各種肉類絕對的過癮，而且方法非常的簡單，操作方法就是加入3勺的芝麻醬，再加入一勺的腐乳汁，最後再澆上一勺麻辣火鍋湯汁攪拌均勻即可。

4.【香辣蘸料】

在小碗里加入兩勺的熟芝麻，半勺的孜然攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒至冒煙，然後澆在芝麻和孜然上，攪拌均勻激發出香味；然後趁熱加入一勺的生抽攪拌均勻，再加入適量的花生醬和辣椒油攪拌均勻即可。

5.【南方口味蘸料】

南方的潮汕火鍋講究的就是原汁原味，沙茶醬就像芝麻醬在北方火鍋蘸料中不可缺少一樣，是南方傳統火鍋的絕好搭配，再和其他的輔料搭配，味道也是過癮。

我們只需準備沙茶醬兩勺，蒜蓉一勺，薑末適量，蔥花適量，生抽一勺，花生碎一勺，白砂糖適量，香菜或者蔥花適量攪拌均勻即可。

6.【萬能蘸料】

這搭配方法不但可以用來吃火鍋，也可以用來蘸餃子等，具體的做法如下：5個小米辣和10瓣大蒜剁碎裝入碗中，再加入熟芝麻一湯匙，花椒麵一湯匙，辣椒麵一湯匙，蔥花適量攪拌均勻。然後鍋中燒熱油澆在碗中，激發出所有調料的香味；最後加入食鹽，生抽，蠔油和少量白糖攪拌均勻即可。

7.【吃肉萬能蘸料】

在空碗中加入一勺的香醋，一勺的蒜泥，一勺芝麻醬，半勺香油，一勺香辣牛肉醬和適量的蔥花攪拌均勻後即可，喜歡的也可以加一點花生碎。

巨好吃，超美味的神仙火鍋蘸料!

相信大家過年時少不了聚會吃火鍋，所以我整理了幾款吃火鍋必備的蘸料，分享給你們，可以試試看哦!

1，經典蒜蓉油碟

❤蒜蓉＋香油＋香菜＋蔥花

四川重慶老火鍋必備，又香又解辣，適合所有辣味火鍋!辣火鍋配這個蘸料真的爽翻啦!

2，涮羊肉麻醬蘸料

適合北方的火鍋，涮牛羊肉的經典蘸料，可以加一些韭菜花更提味，愛吃辣的再加一些辣椒油。

3，清湯鍋蘸料

❤生抽＋醋＋小米椒＋香菜＋蔥花

吃清湯鍋的時候可以試試這款蘸料，酸辣口味的調料，讓清湯煮出的食物多一點味道。

4，海鮮鍋蘸料

❤蒜蓉＋白芝麻＋小米椒＋蔥花＋香油＋蠔油

鹹淡適中，非常香，喜歡涮海鮮的寶寶一-定要試試!跟海鮮真的非常搭，適合大部分人的口味。

5，百搭萬能蘸料

❤蒜蓉＋香菜＋蔥花＋小米椒＋生抽＋醋＋香油

這個調料真是隨便涮什麼鍋都好吃!每次跟朋友出去吃火鍋-定要推薦給他們，你們也試試看吧!

6，火鍋幹碟蘸料

❤花生碎＋白芝麻＋辣椒麵＋鹽

幹碟特別適合用來蘸嫩牛肉，蘸幹碟的時候像在吃燒烤，你們一定要試試!

火鍋蘸料還是要因人而異，愛吃辣的多加點辣，不愛吃辣少放點，不愛吃香菜蔥的就不要放，我就是整理了我覺得好吃的，愛吃火鍋的你可以試試哦!

在家吃火鍋，蘸料怎麼配好吃？哈哈，我超喜歡吃火鍋，這個問題我來答。

火鍋是現如今非常受歡迎的一種食物，而不管是在吃麻辣鍋還是番茄鍋的時候，很多人都喜歡自己動手調蘸料，不過調蘸料也是要注意一定配比的，不然反而會不盡人意。現在比較基礎的火鍋蘸料就是油碟，也就是以香油為底，然後分別在裡面加上蒜泥、蔥、香菜末，比較方便簡單。若是喜歡甜口，那麼我們可以選擇麻醬、香油、小米椒、蒜泥、陳醋、白糖、芝麻、蔥等進行搭配。另外還有一種非常受歡迎的火鍋蘸料——芝麻蘸料，它是由芝麻醬、腐乳汁、辣椒油、香菜、芝麻粒組成的，這種蘸料吃起來非常的香，很能提高口感，很多北方人都比較喜歡。

下面給大家歸納一下火鍋蘸料：

適用於四川重慶老火鍋

適用於四川重慶老火鍋

適用於四川重慶老火鍋

適合北方火鍋

適合北方火鍋

適合北方火鍋

適合潮汕火鍋

適合轉轉鍋和自助火鍋

適合吃海鮮

適合海底撈火鍋

適合重慶老火鍋和各鍾辣火鍋

先介紹到這裡，你們有更好的方法可以一起來分享，現在是吃火鍋季節，不防大家一起去試試上面歸納的火鍋蘸料。

【北方配方系列】簡單版麻醬小料：芝麻醬+韭菜花+豆腐乳香辣版麻醬小料：芝麻醬+辣椒油+花生碎+白芝麻+辣椒麵升級版麻醬小料：芝麻醬+花生醬+糖+生抽+醋+豆腐乳+韭菜花+料酒+滷蝦油【潮汕配方系列】沙茶小料（1）：沙茶醬+蒜蓉+瑤柱香菇醬+香菜沙茶小料（2）：沙茶醬+海鮮醬+蒜蓉+香油+香菜【四川/重慶配方系列】標配版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香蔥進階版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香蔥+蠔油加辣進階版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香蔥+蠔油+花生碎+辣椒油+小米椒+醋+花生碎【其他配方系列集錦】自調小料：牛肉醬+芝麻醬+花生醬+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油糖醋海鮮汁：糖+醋+蠔油+生抽+小米椒+花椒油海底撈小料：XO醬+瑤柱香菇醬+牛肉醬+小米椒+蔥+香菜+蒜蓉+蠔油幹碟：花生碎+芝麻+幹辣椒末+味精+鹽

香辣蘸料配料：榨菜末4茶匙（20g），香菜碎2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），蒜茸2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），花生碎1茶匙（5g），辣椒粉2茶匙（10g），香油2茶匙（10ml），生抽2茶匙（10ml），水1湯匙（15ml）◆豆瓣豆豉蘸料 配料：剁碎的郫縣豆瓣醬1湯匙（15g），剁碎的永川豆豉2茶匙（10g），薑末1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），香油4茶匙（20ml），水2湯匙（30ml）◆芝麻醬蘸料配料：芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量◆番茄醬蘸料配料：蕃茄沙司4茶匙（20g），蕃茄醬2湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）◆沙茶醬蘸料配料：沙茶醬2湯匙（30g），辣椒醬1湯匙（15g），白砂糖2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），薑末1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），香蔥花1茶匙（5g），花生碎2茶匙（10g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）◆蒜油蘸料配料：蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml）◆花生醬蘸料花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜炸花生。◆辣油蘸料辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香蔥花，辣的你停不下來，包管愛吃辣的人越吃越帶勁，同是又覺得很香。

我吃火鍋最喜歡的調蘸料是，少量香菜+很多蒜泥+一點芝麻醬+半碗麻油+少量牛肉醬+辣椒粉+適量蠔油

四川的火鍋吃法的話肯定是配油碟了，全是麻油，加一些蠔油

麻油可以保護腸胃，防止火鍋太辣傷到腸胃，起到潤滑作用，還可以解辣，所以最好還是在蘸料里加一些，味道也會更好哦

在外面吃火鍋，蘸料選擇很多，但是在家吃就沒有那麼多的選擇了，而且蘸料放的東西太多反而會遮蓋原有的味道，所以簡單好吃才是最主要的。

香菜，蒜泥，蔥末，蠔油，香油，香醋，小米辣，鹽

這個配料很簡單，但是特別好吃。

這個我拿手，看你吃什麼火鍋，給你兩個不一樣的搭配吧！

1、重慶火鍋：蒜蓉+蠔油+芝麻油+醋+白芝麻+香蔥+香菜

2、清湯火鍋：辣椒粉+蒜蓉+鹽+少許醬油+少許湯汁

兩種蘸料：麻醬製做方法：1.麻汁50克用涼開水調勻2.豆腐乳5克加5克生抽調勻3.花生醬10克涼開水調勻4.將所有備好的醬汁倒入麻汁中攪勻5.加韭花醬5克、雞精3克、白糖5克、鹽2克、香油5克攪拌均勻就好了。蒜油製做方法：1.蒜鹽50克剁成蓉放鹽1克、雞精3克、雞汁3克、蠔油2克攪勻2.七成油溫把蒜蓉澆香3.花生碎、香菜末、辣椒油、熟芝麻放入攪勻就製做好了

這個問題，就要看你在家吃的是什麼火鍋了。畢竟中國的火鍋派系眾多嘛，不同的火鍋搭配不同的蘸料才能把食材的味道發揮到淋漓盡致。

1.北派火鍋-麻醬

北派的火鍋比較典型的就是羊肉鍋，像北京羊肉銅鍋這種，最適合的蘸料就是麻醬，因為麻醬會蓋住羊肉的羶味。可能有些人會覺得麻醬的味道太突出了，那你可以加點熱水讓麻醬稀釋一下，然後加點香油、蔥、一點點辣椒油和芝麻粒，這樣調出來哦對醬有香油和麻醬的香味，又不會太厚重。

麻醬沾肉，越吃越有

2.川渝火鍋-幹碟油碟是本命

麻辣火鍋相信是很多人的本命了，吃麻辣火鍋的時候，幹碟和油碟必不可少。這兩碟在手，吃遍麻辣火鍋所有食材！

首先說說幹碟，幹碟主要是用來沾毛肚鴨腸等比較難入味的食材。一份標準的幹碟，辣椒麵、鹽、味精、芝麻、花生碎幾乎是標配。

接下來說說油碟，油碟的作用就是降溫和解辣用的，一般最傳統的油碟就是香油加蒜蓉，但是經過大家的嘗試也有了很多網紅油碟篇配方，比如：

生油味碟

蒜末（不用太碎，下同）10克＋鹽3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，調拌均勻即成。

油醋味碟

香菜末20克＋醬油5克＋蒜蓉10克＋紅油15克十陳醋10克，調拌均勻即成。

香油味碟

鹽3克蒜末5克＋香油10克＋濃湯20克＋紅油5克，調勻即成。

幹味碟

香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋鹽3克＋雞精5克，調勻即成。

豆瓣味碟

熟郫縣豆瓣5克＋白糖3克＋雞精3克＋麻油10克＋香蔥末5克，調勻即成。

香辣醬3克＋老乾媽油辣椒3克＋麻油5克＋紅油10克＋醬油3克＋香蔥末10克＋白糖3克，調勻即成。

3.粵式火鍋蘸料：

粵式火鍋的絕妙搭配要數沙茶醬了，特別是潮汕火鍋，一個醬就能打遍天下無敵手。沙茶醬加炸蒜和香菜，加上一勺火鍋湯底攪拌一下，那味道絕對好吃。

火鍋的蘸料分好多種口味，我們家吃的比較多的就是麻醬的和蒜泥的，這兩種蘸料吃起來不辣不燥。麻醬的味道香濃，蒜泥的清淡解膩！下面我來說一下具體的做法

1 取幾勺芝麻醬，放入適量的食鹽，多次少量的加進去純淨水給他澥開，調成稀稠度合適的麻醬汁。最後根據自己的口味撒點兒香菜末和蔥末提味增鮮。

2 再調個蒜泥汁，大蒜多準備一些，拍扁，放蒜臼中，加適量食鹽，搗成泥舀入料碗中，加入適量純淨水，調勻，最後淋入多一些的芝麻香油增香。

3 這樣調的料汁，對於不吃辣的人群，老人孩子都很適合。製作簡單，沒有多餘的調料，吃的是原汁原味！

火鍋基本都是在家吃蘸料如下

準備香蔥切碎，小太椒切碎，香菜切碎，蒜剁成茸或者切小小的粒都可以，這些準備好後，加入六月鮮，陳醋，白糖，白芝麻，香油，依次攪拌均勻，喜歡麻醬的也可以加點麻醬

火鍋料我用的大紅袍，熱鍋涼油下入幹辣椒蔥姜爆香，下入火鍋底料翻炒片刻，加入開水就可以涮火鍋啦，比外面的好吃呦[愛慕]